Говедско месо, во согласност со барањата на американското Министерство за земјоделство, е направен од возрасни говеда што достигна околу 2 години. Оваа добиток дава 200 килограми месо од различни делови на животното за нашата потрошувачка. Говедско месо од различни делови на стоката е поделена на различни намалувања. Студија спроведена во САД во 2010 година во рамките на Програмата за говедско месо Програмата за говедско месо го призна говедско најпопуларно и продавање на месо во продавници за храна. Многу продавници за храна продаваат повеќе од 60 различни производи од говедско месо. Во исто време, од сите разновидност на говедско месо за да се препознае сечење на говедско месо тешко. Знаејќи ја разликата помеѓу видовите на сечење на говедско месо, го избирате најдоброто намалување за вашата сопствена потрошувачка, готвење вашите јадења, вклучувајќи цена и / или вкус.
Чекори
Метод 1 од 3:
Видови на говедско месо
Еден. Определете ги 8 главни делови достапни во говедско месо. Панделиот дел, мозокот, деловниот дел, општ, поголем дел, Pasnik, назад и пијалок знае како стапки. Од овие 8 парчиња има многу различни помали говедско сечење, познати како издржливост. Говедско за малопродажба, по правило, доаѓа со етикетата, на која информации за сортаното и потпологување сечење.
2. Изберете задден дел за нежни и мирисни говедско месо. Задниот дел е во врвот на кравата директно за дорзалниот. Задниот дел е многу нежен и речиси не содржи. Може да биде брзо подготвено без термичка обработка, бидејќи задниот дел не ги користи мускулите и не содржи премногу сврзно ткиво. Како по правило, задниот дел е најскапиот.
Запознајте се со издржливите намалувања на задниот дел. Може да се подели на кратки филети и фила. Краток филе дава повеќе нежни намалувања од филето. Сепак, и двете се уште се многу ценети.Некои општо сечење кратко летање: пржени сече, bifstex сече, стек коска, bifstex од кратка датотека, пржени ленти, датотеки ленти, ресторан Bifstex и дебела дијафрагма. Некои заеднички прекини за хартија: Bifstex природно, дел од месо од изнајмување, тројно стек, тројно печено, филе филе, убава стек, бифтек, сферичен печење, долен дел.
3. Проверете ја најдобрата подготовка и кулинарски начини за задниот дел. Задниот дел мора да се подготви на сува топлина. Може да биде под печење, скара или тава. Во процесот на готвење, избегнување на прекумерна влага, бидејќи може да направи месо посилно.
Краток филе е подобро да се готви од дебели и фини парчиња месо. Како по правило, останува нежна и во половина, и целосно завршена. За подготовка на дел од филето, не ви е потребна премногу топлина, бидејќи е тешко, ако е добро се готви. За да готвите добро парче, земете повеќе суптилни парчиња и не се сеќавате на нив. Земи го пред готвењето за да се подобри.
4. За долго и бавно готвење изберете градите. Градите се бик гради. Тоа е круто, но омекнува во процесот на бавно готвење. Градот содржи голема количина на маснотии и обично се користи за деликатеси на скара и месо.
Запознајте се со семето на градите. Градите, по правило, се продаваат целосно и содржи многу малку потпочнување. Во продавниците можете да најдете рамен гради и сочувување. Разликата лежи во фактот дека еден сече е повеќе посно, а другиот е ласка и хомогена.Проверете ги најдобрите начини за подготовка и кулинарски рецепти за градите. Поради нејзината густина, дојдоа во градите или триење на сува зачини и влажна подготовка. Препорачливо е да започнете со правење месо 24 часа пред готвењето.Градите ќе излезат да бидат вкусни ако е доволно за спиење однапред, бидејќи солта создава сочни џебови во мускулите. Исто така, може да се олади на ниски температури за подолг временски период.Градите треба да бидат подготвени при ниска температура долг временски период за да се отстрани ригидноста. Готвењето на високи температури ќе направи врвни ткива и маснотии, сушење месо, кое потоа ќе мора да се расположи. Долгата подготовка овозможува сврзно ткиво и се раствора во месото, давајќи му на JUP, нежност и прекрасен вкус.
Пет. За миризливо и економски поволно говедско јадење, изберете го ножот. Делот на ножот е широко користен и добиен од сточниот сточарство. Поради честата напнатост на овој мускул, постојат многу сврзни ткива во месото што му дава цврстина. Сепак, делдениот дел на мочниот меур има многу поддржувачи и може да биде подготвен од многу начини, благодарение на што остава ригидноста.
Запознајте се со оружјето на тушот дел. Може да се продаде како мелено месо или мускул. Сечилото е широко користен за хамбургери и други производи од говедско месо. Некои повеќе нежни парчиња од единицата на сечилото: Rostrift од пулпата на мочниот меур, минијатурни месинг говедско месо и рамо тендерски медалјони.Останатото сечење на делницата на мочниот меур е обично потешко, но сепак вкусно. Стек на ножеви, печено говедско месо, печено пчела на работ, ребра, задушено месо, бифстекс направени од исечоци, рамо печено говедско месо, печено сечење, стек на фармери, Сиера се сече, стек под одделение, ребра во земја.Проверете ги најдобрите начини за подготовка и кулинарски рецепти за сечилото. Puffs се добро подготвени на скара или СРЈ без подготвителни фази. Rost Breefs најдобро се подготвуваат во сок со ниска температура за подолго време. Печени говедско месо удобно пржете, чорба или готви во глинен сад. Клучот за нежен и сочен печен говедско месо - ниска температура и долг временски период, така што поврзувачката ткаенина е растворена.Задушени погодни за сите намалувања на мускулите. Кога готвите сечилото труп, ви треба маринада за омекнување на месото и да ја задржите сочинетоста за скара и други брзи рецепти.Маринирани стекови за краток временски период - помалку од еден час. Купување на scapular труп, изберете дебелина во зависност од тоа како планирате да го готвите. За брза подготовка на високи температури, тенок стек ќе се вклопи подобро. За долга подготовка во сок, дебел стек е соодветен.
6. За изобилство и вкусни јадења од говедско месо Изберете го штитот. Шин на говедско месо е пред градите и, всушност, е подлогата на стоката. Ова сечење на месо содржи голема количина на колаген и се користи во многу рецепти на сос и сосови.
Проверете го сончањето. Шин, по правило, се продава како целина со коската или како малолет од посно говедско месо. Понекогаш можете да ја најдете кожата со шинтана месо.Проверете ги најдобрите начини за подготовка и кулинарски рецепти за Шин. Шин на вкусноста со коска и варен на влажни топло. Со долго готвење, температурата треба да биде ниска. За време на подготовката на колаген се издвојува и создава богат крем сос. Од штит, готви супи и супа.7. Изберете флузивен дел за евтини, разновидни јадења. Феморалниот дел е на задниот дел на добитокот и ги вклучува свештените и грбот. Феморалниот дел е малку суров, бидејќи нејзиниот мускул е често вклучен. Ова сечење се смета за посно месо.
Запознајте се со подредените сечи на фемурот. Феморалниот дел најчесто се продава како малолетник со говедско месо и се нарекува фемура. Постојат многу издржливи сечење: ученик Печено говедско месо, Лондон Печено, Лондон Скенер, Поларн Рост Беф, Поларн Рост Беф од Окололка и Рост Бег.Исто така, постојат стекови од фемурот. Тие вклучуваат минијатурни тендерски стекови, природен Beefstex, сечење од издувните гасови, женски стек од закуска, дел од месо од улица, цигански beefsteks и англиски филети.
осум. Проверете ги најдобрите начини за подготовка и кулинарски рецепти за феморалниот дел. Pohent Check и минијатурни нежни стекови може да се прицврстат во тава со мала количина на масло или маринирани. На крајот тие ќе бидат нежни и вкусни. Рости може да се подготви на различни начини: на влажна топлина, вид на гасење или сува топлина, вид на пржење. Така што печењето беше вкусно, го пржете долго време и ниска температура.
Исклучок е само Лондон печено. Прво, треба да се исече, а потоа да се испорача скара. Стеките од феморалниот дел можат да бидат подготвени од различни начини. И сите ќе победат од Маринада. По маринираните стекови, можете малку да поминете или пржете на скара.Уште еден одличен начин да се подготват феморалните стекови - гаснење во мирисна сос, каде што не е потребна марината. Кога маринирате на феморалниот дел е важно да не претерувате. Бидејќи месото е посно, етикетата ги заостри протеините, што доведува до спротивен ефект. Користење на Маринада, подобро е да се започне со пократко време на Мариновска, на пример 20 минути на собна температура. И ако е потребно да се зголеми времето.Девет. Изберете пакет за ребра или fohetos со говедско месо. Пашин е под ребрата во абдоменот. Ова сечење содржи ребро коски, `рскавица и месо. Таа не е посно.
Проверете ги парчињата за запечатување на пашина. Ребрата и Пацификот Пацифик се пасат петиции на фасцини. Во ребрата `рскавицата повеќе отколку во пулпата на фасцини.Проверете ги најдобрите начини за подготовка и кулинарски рецепти за тестенини. Пред готвењето пашките и ребрата, треба да ја отстраните мембраната на едната страна. Мембраната не пропушти директно топло, па поради тоа, месото ќе биде тешко да се џвака, и тоа ќе биде тешко.Пацифичката пулпа треба да биде подготвена на сува топлина во тава или скара. Користете висока температура и сушење за да го подобрите вкусот. Не донесувајте месо во целосна готвење. Кога месото се готви, сечејќи го ретко преку влакната.Ребратите се подобро подготвени на влажна топлина на ниски температури за подолг временски период. Тие имаат многу богат вкус во комбинација со многу мирисна сос, на пример, со темно пиво.10. За вкусно јадење, кое се храни многу гости, изберете барел. Се наоѓа долу под задниот дел и се смета за цврста сечење на говедско месо.
Запознајте се со потрошените намалувања на барел. Ова е дел од говедско месо или заминување стек. Кршење парче џемпер од говедско месо е најпопуларното сечење. Лесно е да се најде во било кој супермаркет.Проверете го најдоброто готвење и кулинарски начини. Барел најдобро е натопена во Маринада не повеќе од еден час. Тоа може да биде скара на скара, пржете или бод. Исто така, барел може да се изгасне.
Единаесет. Изберете `рбетниот дел за нежно говедско јадење. Спиналниот дел е земен од `рбетот и ребрата на добитокот. Тоа, како по правило, содржи голем број на резиденции, и се користи за стекови, печено бејфи и ребра.
Запознајте се со семето на дорзалот. Стексењето на стек вклучува делмонски стек, груб филе, каубојски стек, спинален стек и стек. Ростични сечи вклучуваат примарен печен говедско месо од јакна и нефлексибилна печена beylf. Задните дорзални и ребра - овие се сечење кои содржат коски на ребро.Проверете ја најдобрата подготовка и кулинарски методи за дорзалниот. Постојат многу начини за подготовка на `рбетниот дел на говедско месо. `Рбетот му дава најмногу тендерско сечење и малку тврди ребра. Но, ова месо е многу вкусно.Стекови треба да бидат подготвени на сува топлина - печете скара или пржете. Тие се подготвуваат доволно брзо, во зависност од дебелината на сечењето. Стекови од дорзалниот дел, по правило, остануваат нежни дури и со целосна подготвеност поради голем број резиденции.За да го добиете најдоброто стек, побарајте месо со кутира текстура. Печено од дорзалниот дел е подобро да се готви на сува топлина. Пред готвење, избришете го месото со крпа за да ја отстраните вишокот на влага, да ја заземете и да го ставите во рерната.Спасувањето не е најдобриот начин да се подготви печено говедско месо на дорзалниот, бидејќи месото сè уште може да биде потешко. Подобро е да се извлечат ребрата, бидејќи тие се чуваат во сок од бои.Метод 2 од 3:
Купување на говедско сечење
Еден.
Прочитајте ги индикаторите за квалитет при купување на говедско месо. Повеќето продавници за храна продаваат висококвалитетни говедско месо. Постојат специфични индикатори за квалитет за кои треба да обрнете внимание кога ќе купите говедско месо. Но, информациите на етикетата можат да бидат збунувачки. За да не се збуни, подобро е да се запамети како изгледа висококвалитетно месо, пред да заминете во продавницата.
- Осигурајте се дека месото е ладно и складирано во фрижидерот на самопослуга. Месото треба да се чува во фрижидер од моментот кога ја напушти производната продавница и до вашето купување. Така, нема да има сомнеж за неговиот квалитет и отсуство на бактериско загадување. Ако месото не е ладно за допир, не го земајте.
Стапка на ниво на влага во пакување со говедско месо. Од свежо месо, толку помалку влага треба да биде во пакетот. Ако во пакувањето вишок влага, најверојатно, месото е зачувано на неправилна температура. Или рокот на траење е близу до крај.
Изберете говедско месо, што не е мека и не лабава. Говедско месо мора да биде еластична. Поголемиот дел од тоа треба да биде тесна и цврста, а не тендер.
Изберете соодветна дебелина и сечење. Ако месото изгледа како да е грубо и нерамномерно одвоено, не го купувајте. Говедско месо се подготвува рамномерно кога е иста дебелина по целата сечење. Ако парче е нееднакво, тогаш некои делови ќе имаат прекумерна тежина или не. Кога купувате брзо готвење стекови, подобро е да се земе тенок сечење.
Земете месо со соодветна количина на масти и редеа. За повеќе посно јадења, на пример, англиска датотека или дел од месо од јакна, изберете го говедско месо со најмалиот број на резиденции и без видливи масти. Ако планирате да подготвите многу масни или помалку нежни клипинг, како што е стек од ред или печено е од улицата на мочниот меур, изберете месо со ленти и масти, бидејќи тие се важни за својствата на Вкусот на садот. Текстурата со ленти треба да биде униформа низ целото месо без големи масти линии што минуваат низ неа. За печено говедско месо, слојот на масти или големи масти линии се смета за вкус и нежна предност во подготовката, бидејќи тие се суштински "се топат" во месото.
Пред да го купите, секогаш проверете го пакувањето. Месото треба да биде целосно запечатено без дупки и без пристап до воздух. Говедско месо запечатено во вакуумско пакување, пурпурна црвена боја, и по печатење и изложеност на кислород, станува светло црвено. Ако сте зеле месо во вакуум пакет, кој е светло црвено пред да го отворите, можеби пакувањето е оштетено, па не купувајте месо.
Најдобро купи говедско месо во транспарентен пакет за да видите што купувате. Понекогаш говедско месо продадено од спакувани цевки. Сеуште е можно да се јаде, но може да има висока содржина на масти. Исто така може да биде понизок квалитет во споредба со мелено месо во вакуум запечатено пакување. Таквата мелено храна е безбедна додека пакетот не е оштетен. Ако земате говедско месо во месарот, проверете дали е целосно запечатено месо во чист пакет или хартија.
2. Проверете ги етикетите на говедско месо. Проверете ги етикетите на говедско месо за да знаете како да ги чувате и дали се соодветни за вашата употреба.
Изберете го месото на кое информации за сорта и под-струја сечење. Постојат потрошено сечење од различни сортни намалувања кои имаат исто име. Не поседувате информации за сортаното сечење, не можете да го купите тоа парче говедско месо.Запознајте се со Кодексот за моќ и здравствени правила. Проверете точно кои правила се однесуваат на говедско месо. Говедско месо може да се означи како посно и многу посно. Да се смета за посно, треба да содржи помалку од 10 g заеднички масти, помалку од 4,5 g на заситени масти и помалку од 95 mg холестерол. Да се смета за многу посно, треба да содржи помалку од 5 g заеднички масти, помалку од 2 g на заситени масти и помалку од 95 mg холестерол. На некои пакувања на говедско месо може да биде тест марка на Американското здружение за срце (Американското здружение за срце - ах). Не се однесува на правилата за исхрана и здравјето и е одобрение на ААС. Говедско месо, одобрено од ААС, ги исполнува здравствените стандарди за здравје.Разбирање на американскиот систем за оценување на земјоделството. Американската проценка на земјоделството не е неопходно, но многу компании плаќаат за да го добијат, давајќи им можност на купувачите да ја разберат разликата во говедско месо. Премиерот е највисока оценка и се карактеризира со високи згради и нежност. Изборот е следната и најчеста и продажна проценка. Таа забележува различна текстура со ленти и нежност на месото. Избор - најниска проценка во врска со многу посно сечење говедско месо. Системот за оценување не го одредува целокупниот квалитет на месото, едноставно забележувајќи ја својата нежност и содржина на маснотии.Осигурајте се дека купеното месо нема истечено. Периодот на имплементација ќе помогне да се утврди квалитетот и условите за складирање на месо. Ако истекот на периодот на имплементација, месото може да се скроти поради замрзнување на повторно домот. Таквото месо треба да биде подготвено на денот на купувањето. Ако периодот на имплементација истекува не наскоро, тогаш можете безбедно да го ставите во замрзнувачот.Метод 3 од 3:
Складирање и безбедност на храна
Еден. Говедско месо треба да се чува на ладно место на температура под 40 ° F (4.4 ° C). Студената температура го забавува растот на бактериите. Ако месото станува премногу топло, бактериите почнуваат да се шират преку неговата површина и во мускулното ткиво. Ако бактериите навлезеа мускулно ткиво, тие можат да преживеат во процесот на готвење, така што лицето може да се разболи.
2. Подгответе го говедско месо од 71 ° C, а остатокот од говедско сечење на температура од 62.8 ° C. Овие услови ќе ви помогнат да го загреете месото доволно за да го минимизирате ризикот од инфекција на салмонела и други труење со храна.
3. Дознајте кои намалувања се најголем ризик од бактериска контаминација. Според Националниот институт за здравство, Salmonella најчесто се наоѓа во задниот и `рбетот и мочниот меур делови од сортното сечење. Цревото стапче се среќава во филе и феморални делови на говеда. Купување на овие парчиња, бидете сигурни дека тие беа зачувани правилно. Дома внимателно ги обработува и исто така да се задржи правилно.
Како да се готви бургер небрежност џос
Како да се загрее планината
Како да се намали saltin
Како да се утврди дека говедско месо е расипан
Како да се готви говедско месо солонин
Како да се готви говедско супа
Како да се подготви робре
Како да се концентрира чорба говедско месо
Како да се подготви традиционална торта од солона
Како да се готви хаш од солона
Како да печете го говедско клипинг
Како да се земе говедско месо
Како да се готви говедско печење бејф
Како да го мелете говедско месо
Како да се готви говедско месо солони во рерната
Како да се готви говедско ребра
Како да се исецка говедско месо