Како да се готви пулпата на дното на говедско колк

Исклучителни парчиња говедско месо може да биде скапо, но помалку скапи парчиња тешко и без вкус. Плупа на дното на колкот на говедско месо излегува од задните екстремитети, така, природно, тоа е построга парче, но одличен избор за здрава исхрана, како што е многу посно. Дознаев да ја подготви пулпата на дното на говедско колк, ќе ја научите тајната за надминување на вкочанетоста и сувоста на месото. Тајната на нежното печење е дека месото треба да се подготви на ниска температура за долго време. Цм. Под чекор 1 за да започнете.

Чекори

Еден. Исечете ги мастите. Намалување на вишокот на маснотии надвор од глад. Некои луѓе оставаат масти за мирис, и тоа е добро, но обично секој додава доволно зачини, така што не го изгубите придонесот на маснотиите. Направете неколку парчиња во месо со остар нож за чистење на зеленчук.

Сликата со наслов Кук дното круг печење Чекор 2

2. Собереш месо. Марирај месо неколку часа пред готвење, за да ги уништи тврдото месо влакна, давајќи нежност. Сепак, овој чекор е задолжителен, па можете да го прескокнете ако имате малку време.

Маринадата, како по правило, содржи масти, како што се маслиново масло, кисела супстанца, како што се балсамичен оцет или сок од лимон и мешавина од билки и зачини. Можете да ја направите вашата маринада или да купите супермаркет подготвен.

Месото мора да се стави во пластична кеса за замрзнување, истурете ја марината, а потоа да го запечатите пакетот и да оставите сè во фрижидерот за ноќ или неколку часа пред готвењето.

Сликата со наслов Кук дното круг печење Чекор 3

3. Слајд месо во тенџере. Внимателно зачинете го месото од сол и бибер, загрејте малку масло во росилка или голем тенџере и сфатете го месото на сите страни.

Пред нештата за печење на површината на месото, смачкан лук, свежи зелени и зачини за давање мирис. Комбинацијата на зачини е прашање на вкус.

Месото печено е важен чекор за да се формира атрактивна рудлива кора покрај вкусот, бидејќи природниот шеќер и зачини карамелизираат на површината на месото.

Сликата со наслов Кук на дното круг печење Чекор 4

4. Подгответе ја пулпата на дното на колкот на говедско месо во голем тенџере, бразјер или медицински парк. Секој од овие начини ќе доведе до совршено деликатно жешко, па изберете најзгодно за вас.

Без оглед на избраните јадења за подготовка на креветот слој ситно сецкани на дното, и на врвот на ставете месо.

Додајте течност во тенџере на 1/3 на страната на месото. Тоа може да биде вода, говедско супа, супа од зеленчук, алкохол (вино, пиво, виски или јаболкова) или комбинација од сè.

Сликата со наслов Кук дното круг печење Чекор 5

Пет. Подгответе се на мала топлина неколку часа. Важно е да се запамети кога готвење на пулпата на дното на колкот на говедско месо, што треба да го подготвите месото на слаба топлина за долго време - ова маснотии и го уништува поврзувањето во внатрешноста на месото, оставајќи го мирисна и нежна. Готвењето на силна топлина за краток временски период ќе доведе до фактот дека месото ќе биде тешко и суво.

Рерна: Ако подготвувате печење во печењето, загрејте ја рерната на 149 степени Целзиусови и полека го преминете во рок од 3-4 часа, во зависност од тежината. Замрзнат 1,3-1,8 килограми месо трае 4 часа - ќе дознаете дека е подготвена кога нејзината внатрешна температура ќе достигне 74-77 степени целзиусови.

Мед: Ако подготвувате месо во побавно, ќе ви требаат околу 7 часа на "ниска" топлина смачкајте. Ако сакате да готвите говедско месо со состојбата на просечниот корен со крв, нема да имате доволно време да го уништите сврзното ткиво на месото, така што ќе стане деликатно, па најдобро е да се готви месо во целосна подготвеност.

Чинија: Ако сте готвење месо на шпоретот, треба да земете тенџере со густа дното и полека чорба месо на слаба топлина. Покријте го тенџере со капак, така што месото останува вкусно и сочно.

Сликата со наслов Кук дното круг печење Чекор 6

6. Додај зеленчук. Некои додаваат зеленчук во тава на самиот почеток на готвење, но тоа може да доведе до меки, извлечени овошја. Затоа, најдобро е да додадете зеленчук на крајот од готвењето, така што тие беа совршено подготвени.

Зеленчук, како што се компири, моркови, парчиња, репа и цвекло се многу комбинирани со пулпата на дното на колкот на говедско месо, бидејќи тие имаат тенденција да ја апсорбираат аромата на сокови при готвење. Сепак, можете да ставите повеќе нежни производи како печурки, боранија, грав или грашок (за нив потребно е помалку време за подготовка).

Ставете го зеленчукот во тенџере кога месото е речиси подготвено. Можете да го проверите со лепење на плунката или каранфилчето на вилушката во месо - кога месото е целосно подготвено, тие влегуваат речиси без отпор.

Сликата со наслов Кук дното круг печење Чекор 7

7. Отстрани месо и готви сокови во тенџере. Кога месото совршено се премести, неговата внатрешна температура треба да достигне 71 степени Целзиусови, а парче може лесно да се подели со вилушка.

Отстранете го месото од садот и издвоите настрана, така што ќе пополнува 10-15 минути, покриен со фолија. Земете ја бучавата, за да земете зеленчук, ставете ги во сад и оставете ги настрана.

Истурете сокови во мал тенџере - поголемиот дел од месото ќе нагласи многу течност. Се вари на ниски топлински сокови во тенџере. Ако сакате да го згуснете сосот, додадете некој пченкарен скроб. Ако сакате да имате течен сос, додадете говедско супа, вино или вода.

Сликата со наслов Кук на дното Круг Чекор 8

осум. Послужете ја пулпата на дното на колкот од говедско месо. Одделно месо, сечење на парчиња или сеење за вилушка. Служат со зеленчук на страната на плочата и посипете со сос / сок од тенџере.

Можете да аплицирате говедско месо со вашите омилени странични јадења, како што се компири со компир, репо, компир данта или салатата сенф.

За да го завршите дизајнот на садот, посипете го со свежо нарушено зеленчук, како што е рамниот лист на магдонос, рузмарин или мајчина душица.

Совети

Оставете ја кора на компири или моркови. Без кора да изгубите многу хранливи материи.
Ако не ви се допаѓа зачини на супа микс, посипете го месото на мајчина душица, оригано, сол и бибер и ставете неколку гранчиња од свеж рузмарин одозгора.
Заменете ја водата со црвено вино или служете го за побогат, заситен вкус.