Како да се подготви триаголен филе: 13 чекори

Триаголен филе е популарноста на говедското говедско месо со одличен мирис, релативно ефтин и совршено погоден за скара. Може да биде сплотена целосна или пресечена дел, но без оглед на тоа како го дели, тоа ќе биде вкусно парче месо! Еве неколку совети како да се готви морски филе.

Состојки

Триаголен филе
Зачини за вкус

Чекори

Еден. Оди во продавница за храна. Количината на месо што ви е потребно зависи од тоа колку е голема (и колку гладни) компанијата сакате да ја хранат. Подобро е да се смета на 200-250 грама по лице.

Ако не најдете клипинг, контактирајте го продавачот - можеби тој ќе може да го исклучи парче конкретно за вас.
Доколку е можно, одберете го неуспешниот дел - обично е поевтино, а мастите можете сами да ги исечете дома.
Подобро ако е мермер говедско месо.

2. Подготви месо за пржење. Со цел стек да биде вкусен и попогоден за печење, намалување на екстра масти, оставајќи само мал слој, така што во процесот на пржење тоа не беше да се додаде нафта.

3. Користете сува зачини. Тие сега се огромен сет. Изберете оној што го вкусите повеќе. Но, во никој случај, не претерувајте за да не се удавиш прекрасниот вкус на самиот месо.

4. Откако ќе го исклучите вишокот маснотии и попрскувате со зачинето месо, оставете го неколку часа за да се загреете на собна температура. Месото ќе има време да биде натопено во зачинувањето, и пржете ќе биде полесно. Ако парче е премногу студено, тоа нема да има време да го плука внатре и да пука надвор.

Пет. Подготви скара. Светлината и загревање до температурата 200 °. Кога се затоплува до саканата температура, подгответе се за пржење на не отворен оган.

Ако користите јаглен, занишајте го во една насока или поделете ги во две рачки по должината на рабовите на скара.

Ако користите гас, намалете го на едната страна. Или, ако има 3 горилници во вашата скара, вклучете екстремни посилни и оставете ги остатокот од два на минимум.

6. Подгответе филе со скара. Поставете го клипинг на помалку од топол дел од решетката подалеку од отворен оган. Бидејќи масти препарати ќе бидат намалени и може да предизвикаат искри кои само ќе ми дадат дополнителен мирис, но ако масти паѓа на отворен оган, ситуацијата може да излезе поради контрола.

7. Покријте ја скарата со капак. Толку топло и чад ќе остане внатре, добро поштеда и заштеда на месо. Следете ја температурата и искри, но не гледајте под капакот непрестајно.

осум. Оставете го месото за печење. Фарм за 10-15 минути на секоја страна. Колку подолго, толку подобро ќе бидат стек. Остави уште 4-5 минути, така што месото не е премногу жешко.

Девет. Проверете за подготвеност. Можете да користите специјален термометар за месо за да ја проверите температурата внатре. Секако, ќе мора да пробие парче, а еден дел од сокот следи. Готвачите може да ја одредат подготвеноста на допирот.

Проверете како да го допрете мускулот помеѓу индексот и палците на вашата рака. Ако стек на допир е ист, тој сè уште не е разумен.

Ако месото на допир повеќе како мускулите во основата на палецот - помалку мек - стек е слабо или средна рака.

Затегнете ги мускулите во основата на палецот. Ако вашиот стек е ист со допир, тој е добар.

10. Отстранете го месото со скара кога се третира малку помалку отколку што би сакале.

Единаесет. Повторно нека стојат. Откако ќе го отстраните месото од скара, покријте го со фолија и оставете 10 минути. Месото ќе стигне, а сокот ќе остане внатре.

Досега, месото инсистира, да го направи остатокот од садот за готвење, пијалоци, служење-повик гостите на масата.

12. Исечете тенки слоеви низ влакна. Кога месото е подготвено, пресечете го со тенки слоеви низ влакна, и може да се сервира. Некои сакаат да служат суптилни парчиња, други сакаат парчиња повеќе.

Ако стек се готви точни, нема потреба да се пресече премногу тенки. Оптимална дебелина 1 - 1,5 см.

Ако стек е малку сува, тогаш е подобро да се намали малку потенки.

13. Служат со наслови кои сакате да ги вкусите. Стек комбинира добро со тексан-мексиканските слушалки како што се грав, пченка, остар сос. Лук леб, салата и компири, исто така, ќе биде многу патем.

Добро во комбинација со Каберне Совињон, Шираз, ШАНЕФ-ДП Тато или други силни црвени вина.

Совети

Од преостанатиот стек може да биде прекрасен сендвич. Користете добар леб, сирење, мајонез и сенф.
Не болно месо! Наместо да биде апетитен и сочен, вашиот стек ќе биде сува ако сокот тече низ парчињата за марината, "полнење" како лук, термометар и други акутни предмети.
Ако продавачот во продавница за намирници не знае што е триаголен филе, прашајте само на долниот раб на говедско месо.
Отстрани само сврзно ткиво, масното мора да остане.
За оние кои се подготвуваат дома на електричен скара - СРЈ стек во рок од 30 минути, и бидете исклучително внимателни.