Како да направите кафеава сос (со илустрации)

Браун сос не е тешко да се направи, но треба да сторите сé што е брзо. Сите кафеави собрани започнува со подготовка на мешавина, наречена RUX (ROUX): Само се топи кулинарната маст (на пример, путер) и се меша со брашно, така што излегува дебела, заситна база. Следно можете да ги додадете вашите омилени зачини, зачини и вкусови. Дали почнувате да подготвувате кафеава собрана од нула, или користете дебело месо задушено кога печено месо, бидете сигурни дека дефинитивно ќе добиете кафеава собрана од неколку едноставни состојки.

Состојки

Основно кафеава сос

3 лажици (105 g) крем масло
3 лажици (90 g) едноставно или мултифункционално брашно
2 очила (500 ml) топла течност (супа или вода)
Нотка на сол и свеж црн пипер
Ако сакате: концентрирајте за сос за готвење (на пример, Кнор)

Кафеава пасење полнење со тава

2 лажици родени масти од тава (сок од месо и маснотии лево по печење месо)
2 лажици (60 g) едноставно или мултифункционално брашно
2 очила (500 ml) топла течност (супа, вода или млеко)

Чекори

Метод 1 од 2:

Подготовка на основно кафеава сос

Еден. Измерете ги потребните состојки пред готвењето. Ако сос е веќе подготвен на шпоретот, и ќе бидете расеан за да ги измерите производите во процесот на готвење, сос може да биде премногу згуснување, или дури и да изгори. Подгответе ги потребните состојки во посакуваната количина однапред:

3 лажици (105 g) крем масло
3 лажици (90 g) брашно
2 очила (500 ml) топла течност (пилешко, месо од зеленчук)
Сол и бибер по вкус
Изборен: 1/2 лажичка од завршен концентрат за сос за готвење, лак за готвење / лук, чекан Paprika

Сликата со наслов Направете кафеава чекор 2

2. Се топи 3 лажици путер во мал тенџере. Се топи на маслото на средна топлина со редовно мешање за да се избегне горење. Откако маслото е целосно стопено, отстранете го од огнот.

Кога мешате брашно и нафта што треба да се обидете да го избегнете формирањето на грутки во сос. Фондацијата "Ру" - Добро измешани со путер со варосувачки путер и брашно.

Сликата со наслов Направете кафена чекори 3

3. Истурете 3 лажици бело брашно во тенџере со топло масло, темелно мешање состојки со клин. Промешајте додека мешавината не добие мазна конзистентност. Додај брашно на 1 лажица за прием, се меша темелно пред мазност, а потоа додадете го следното лажица брашно. Ќе забележите како ќе започнете со густата.

Колку подолго ќе готвите брашно, потемни и богати е сос. За да добиете светло запреч кога брашното станува малку кафеаво. За да добиете потемна конструкција, продолжете да подготвувате брашно за уште 3-5 минути, не заборавајќи постојано да се промешува.

Крем маслото и брашно се основа на дебела заситени сос. На сос испадна да биде повеќе дебела, можете да го зголемите количеството на нафта и брашно, да го задржите нивниот процент, на 2 чаши течност.

Сликата со наслов Направете кафеава чекор 4

4. Полека додадете 2 очила на топла течност и донесете ја смесата за да зоврие. Загрејте течност во посебна тава или микробранова печка пред да додадете сос. Постепено додадете течност, со ¼ стакло во исто време, темелно мешајќи го сос пред да го додадете следниот дел од течноста.Температурата на сос не треба драматично да не се менува. Изборот на течност зависи од тоа каков вид на јадење ќе се хранат сос. Традиционално, сос е подготвен на говедско супа што ја подобрува бојата на сос. Во уште можни опции:

2 очила (500 ml) говедско супа.

1 банка на концентрирана говедско месо.

За посветла сос, можете да додадете млеко или вода, но вкупниот износ на течност мора да остане непроменет (2 очила (500 ml)).

Пет. Кога ќе се врие, намалување на огнот на слаба, нека се вари на слаба топлина додека сос ја стекнува саканата конзистентност.

Слатка е малку дебела кога се лади, па отстранете го од плочата 1-2 минути пред да стане потреба.

6. Додадете во гробот за вкус. За време на вриење, додадете малку сол и бибер во неа, како и сите други зачини. Можете да додадете 1/2 готови концентрат за готвење сосови за да му дадете сос "Класичен" Вкус и боја. Еве дури и можни опции:

1/2 лажички лак / лук

1/2 лажичка Paprika

1/2 лажичка свежа тих и рузмарин

Неколку капки на сос од Востершир.

Сликата со наслов Направете кафеава чекор 7

7. Служи со сос. Можете да истурете го месото на месо пред да служите, но можете да ставите сос во сос на сто, така што секој може да го истури садот сам.

Метод 2 од 2:

Подготовка на кафеава собрана направена од масти од масти од тава

Еден. Измерете ги потребните состојки додека не се фрли месото. Најчесните возрасти се добиени од стопен сок од масти и месо формирани за време на пржење или печење на месо. Можете да пржете говедско месо, пилешко или турција. Неколку минути пред крајот на готвењето месо, подгответе ги состојките што ќе треба да подготвите сос:

2 лажици (60 g) брашно или пченкарен скроб
2 очила (500 ml) топла течност (пилешко, говедско или зеленчук, вода, млеко)
Сол и бибер по вкус

Сликата насловена како што е кафеава чекор 9

2. Отстранете го готовото месо од рерната и задржете го настрана. Сите месо варено во рерната мора да изнесува 5-10 минути пред да може да се намали. Овој пат може да се потроши за да се подготви сос. Поставете го месото на таблата за сечење, покријте го со фолија и го концентрирате вашето внимание на масното ткиво.

Сликата насловена како што е кафеава чекори 10

3. Затегнете ја ранетата маст за да го одделите од течноста. Земете честа цитат, одделете ја масното ткиво од течноста. Зачувајте ги двете состојки. Ќе се мешаат масти со брашно, ќе служат како основа за подготовка на ru, како путер.

За да се подготви сос на побрз начин, прескокнете го овој чекор, само загревајте 2 лажици масти на рани. Имајте на ум, парчиња топлина може да формираат грутки во сос, и може да работи помалку вкусна.

Сликата со наслов Направете кафеава чекор 11

4. Топлина масти на средна топлина. Маснотии се уште може да биде топло, но ако сте го префрлиле на други јадења, повторно загрејте го. Можете да подготвите со сосните право во противникот, каде што месото е подготвено. Само стави лист за печење за две шпоретници, вклучете го огнот и го загревате маснотиите.

Сликата со наслов Направете кафеава чекор 12

Пет. Истурете мала количина на течност на садот за да го распуштите остатокот и изгорен сок од месо. Истурете некое црвено вино, вода или супа во садот, за да се ослободите пржени или изгорени парчиња месо и сок од месо од дното на тавата. Веднаш штом ќе ставите течност во тавата, ќе слушнете карактеристичен потсмев, со помош на легло или шпатула брзо ги постигнува сите остатоци од скара од тава.

Овој метод е кога ќе истурите ладна течност во жешка тава, се користи за собирање на сите најполнички, карамелизирани парчиња по печење, а потоа додадете ги во сос.

6. Додадете 2 супени лажици брашно, 1 лажица за еден прием, мешање состојки со клин. Земете метална лелека, полека додадете брашно со дното, друга рака постојано се меша. Мора да добиете мазна сос, конзистентност како сос. Продолжете да победите и да се мешате додека не исчезнат сите грутки.

Сликата со наслов Направете кафена чекори 14

7. Полека додадете 2 очила на топла течност и донесете мешавина за да зоврие. Загрејте течност во посебна тава или микробранова печка пред да додадете сос. Постепено додадете течност, со ¼ стакло во исто време, темелно мешање на сос пред да го додадете следниот дел од течноста. Започнете со додавање на лезен сок од месо, додадете го остатокот од течноста, запомнете, вкупната количина на течност не треба да надминува 2 очила. Традиционално, соснатата е подготвена од пилешко, месо од зеленчук, млеко или масти крем додадете го повеќе крем и заситен вкус. Не заборавајте да ја загреете избраната течност во посебен тенџере на плочата или во микробранова печка.

Ако мислите дека сос испадна да биде премногу течност, додадете некои повеќе масти или путер и брашно, добро се меша.

Сликата со наслов Направете кафена чекор 15

осум. Гответе ја средната топлина поврзана за 10-15 минути, или додека не ја достигне саканата дебелина. Запомнете дека сите чевли се дебели кога се ладат, па отстранете го од шпоретот за 1-2 минути пред да стане доста дебела.

Сликата со наслов Направете кафеава чекор 16

Девет. По згриденоста, додадете зачини на него. Бидејќи се подготвуваше со сос на раната на раната, тоа веќе го има вкусот на тоа месо што го печеше. Додај не многу зачини на сите, така што само за да го нагласи постоечкиот вкус и да се комбинира со други јадења. Тоа е она што можете да го додадете на сосните:

1 лажичка сушени билки, како што се мајчина душица, мудрец, етрагон, рузмарин, магдонос или зелен кромид.

1 лажичка Cayenne Pepper, Paprika, сецкан пипер чили, сува сенф, основен кромид / лук.

1/2 лажичка концентрат за сосови за готвење или сос од најмошшир за давање потемни кафеави.

Сол и бибер по вкус.

Сликата насловена како што е кафеава чекори 17

10. Можете да ви наметнете сос пред хранење. Ова не е нужно, туку ако ви се наметнува сос преку Ситар, ќе бидете сигурни дека нема да има грутки или остатоци од месо. Ставете го сита над мисијата, пробијте го собраната, избришете ги дебели остатоци од соскувајќи со сито со дрвена лажица. Lapped Grain е добиен мазна и нежна, како во ресторан.

Сликата со наслов Направете Браун сос Чекор 18

Единаесет. Служи со сос. Избави оган до слаби и покријте го сос ако треба да се готви друго јадење, а потоа земи го подготвено месо или птица. Ладно сос обично дебели и замрзнува, па станува нерапетитивно.

Што ви треба

Пан
Дрвена лажица за мешање
Чаши
Colander / Sieve / Филтер