Како да морски лигњи

Маринирани лигњи - лигњи, зачинети со сол, варен и мариниран во оцет решение за неколку дена. Други зачини и билки обично се додаваат на маринадата, давајќи дополнителна длабочина и сложеност на вкусот.

Состојки

Број на делови: 4-6

450 грама мали лигњи
1 лажичка (5 ml.) Сол
4 Лорелни листови
8 очила (2 л.) вода
2.5 чаши (625 мл.) Бел оцет
8-10 црни пиперки
4 гранчиња од свежо оригано или рузмарин
2 чешниња лук, дробење или дробење
3 лажици (45 ml.) маслиново масло

Чекори

Метод 1 од 3:

Обука

Еден. Стерилизирајте стаклена тегла. Измијте ја секоја банка планирате да користите топла вода и сапун. Внимателно суви банки пред да продолжите.

Можете да ги избришете банките со крпа или да им дозволите да се исушат во воздухот за 8 часа. Сепак, најдобрата опција ќе биде, исушени банки во рерната, загреана на 120 ° C за околу 20 минути. Ниската топлина од рерната ќе помогне во стерилизирање на банките и исто така ќе обезбеди целосна сушење.

Треба да се напомене дека банката треба да биде изработена од стакло и мора да има капак со херметички заптивка. Никогаш не користете алуминиум, железо, бакар или други метали. Слика насловен Марик Каламари Чекор 1bullet2

Слика насловен Марик Каламари Чекор 1bullet2

Осигурајте се дека банката е доволно голема за да ги прими сите подготвени лигњи. Литарската банка најверојатно ќе одговара на подобро, но една или две полу-литарски банки исто така ќе бидат соодветни, како последно средство. Слика насловен Марик Каламари Чекор 1bullet3

Слика насловен Марик Каламари Чекор 1bullet3

2. Одделно пенкало и мантија. Чувајте ја мантија во не-доминантна рака, потоа прицврстете го индексот "пердув" и палците спротивни. Внимателно повлечете "пердув" од мантија.

Мантија - големиот врв на телото на лигњи, кој се наоѓа веднаш над главата. "Пердув" - транспарентна `рбетот во мантија. Слика насловен Марик Каламари Чекор 2bullet1

Слика насловен Марик Каламари Чекор 2bullet1

Кога за прв пат го завиткате пенкалото, треба да ја почувствувате неговата поделба од страните на мантија. Слика насловен Марик Каламари Чекор 2bullet2

Слика насловен Марик Каламари Чекор 2bullet2

Кога ќе го повлечете "пенкалото" од мантија, внатрешните (или органите) исто така мора да излезат без тешкотии. Слика насловен Марик Каламари Чекор 2bullet3

Слика насловен Марик Каламари Чекор 2bullet3

3. Исечете ги пипалата. Користете остар нож и исечете ги пипалата само под или пред очите.

Покрај тоа, ќе биде неопходно да се притисне пипалата во близина на точка на сечењето за да се направи тесни клори на лигњи. Слика насловен Марик Каламари Чекор 3bullet1

Слика насловен Марик Каламари Чекор 3bullet1

По поделбата на приписите, мора да го отфрлите клунот "пердув", главата и внатрешните органи. Слика насловен Марик Каламари Чекор 3bullet2

4. Исчистете го мантија. Отстранете ја мембраната внатре во мантија, а потоа исплакнете ја мантија со ладна вода за да ги отстраните останатите делови.

За да ја отстраните мембраната, камшикување на внатрешноста на мантија со мал, остар нож. Откако мембраната е ослабена, можете да го исчистите со прстите. Фрлете ја мембраната по отстранувањето. Слика насловен Марик Каламари Чекор 4bullet1

Слика насловен Марик Каламари Чекор 4bullet1

Измијте го измината мантија суво со чисти хартиени крпи. Слика насловен Марик Каламари Чекор 4bullet2

Пет. Исечете ги прстените со прстени. Користете остар нож за да го исечете мантија на прстените 1-1.25 см.

Собери и прстени и пипала. И двете можат да морски. Слика насловен Марик Каламари Чекор 5bullet1

Метод 2 од 3:

Фаќање на лигњи

Еден. Врие вода, сол и еден залив лист. Комбинирајте ги трите состојки во голем тенџере, и доведете ги на вриење на висока топлина.

Можете исто така да додадете други зачини, како што се пипер, магдонос или рузмарин. Сепак, имајте во предвид дека овие зачини нема да бидат спакувани со лигњи, па затоа е подобро да се почека на Маринас пред да додадете повеќето билки и зачини.

Иако другите зачини не се опционални, додавањето на сол е од клучно значење. Слика насловен Марик Каламари Чекор 6bullet2

2. Додадете лигњи и нека полека се вари. Стави лигњи прстени и пипала во врела вода. Намалете го огнот до просекот, и нека содржината продолжува да се подготвува на бавна топлина за 5 минути.

По додавањето на лигњи, вриењето најверојатно ќе се намали. Нека вода повторно се вари пред да се намали топлината и да се кандидира тајмер. Слика насловен Марик Каламари Чекор 7Bullet1

Слика насловен Марик Каламари Чекор 7Bullet1

Мора да почекаш додека лигњите не изгледаат варен. Медузата месо треба да изгледа розова и мека кога пирсинг вилушки. Слика насловен Марик Каламари Чекор 7Bullet2

Слика насловен Марик Каламари Чекор 7Bullet2

3. Продажба. Истурете ја содржината на тенџерето во сиво. Дозволете ги лигњите во рок од неколку минути пред да продолжите.

Нека вишокот на воден штаб. Мемотовите треба да се почувствуваат сува кога ќе ги спакувате во тегла за мариноване, но тие не треба да бидат апсолутно суви, па не треба да ги исушите со хартиени крпи. Слика насловен Марик Каламари Чекор 8Bullet1

Слика насловен Марик Каламари Чекор 8Bullet1

Не исплакнете лигњи. Исплакнувањето може да го измие дел од сол и вкус вграден во лигњи во процесот на подготовка. Слика насловен Марик Каламари Чекор 8bullet2

Слика насловен Марик Каламари Чекор 8bullet2

Метод 3 од 3:

Марин и служење

Еден. Пак лигњи во тегла. Ставете ги варените прстени на лигњи и пипалите во подготвената банка.

Банката мора да биде половина полна. Сепак, не преклопувајте ја теглата до врвот, бидејќи ќе има доволно простор за зачини и течност, ако го направите тоа.

2. Додајте зачини за маринада и оцет. Ставете ги преостанатите три ловорики, црни пиперки, лук и оригано или рузмарин во тегла. Истурете бел оцет одозгора.

Иако не е важно, можете да фрлите зачини и лигњи во теглата за да ги ширите зачини подеднакво. Слика насловен Марик Каламари Чекор 10 bullet1

Истурете доволно оцет на теглата за да го покриете целосно лигњи. Сепак, бидете сигурни дека има најмалку 2.5-3.75 см. празен слободен простор на врвот на банката кога ќе завршите. Слика насловен Марик Каламари Чекор 10bullet2

Слика насловен Марик Каламари Чекор 10bullet2

Белиот оцет се користи во овој рецепт, но може да експериментирате со друга маринада течност. На пример, пробајте бело вино или бел вински оцет. Иако течноста што ја користите треба да биде кисела, па затоа имате на ум пред да изберете да експериментирате со друга компонента. Слика насловен Марик Каламари Чекор 10 bullet3

Слика насловен Марик Каламари Чекор 10 bullet3

3. Пополнете масло од погоре. Полека истурете масло на врвот на содржината во банката. Мора да имате слој од масло дебели, околу 2 cm.

Маслото треба да плива во врвот на оцет. Ова служи како друга бариера против воздухот и друго загадување. Слика насловен Марик Каламари Чекор 11bullet1

Слика насловен Марик Каламари Чекор 11bullet1

Не ја пополнувајте банката на работ. Секогаш остави најмалку 0.6-1.25 см. празен слободен простор на врвот на може само ако содржината се прошири кога ладењето. Слика насловен Марик Каламари Чекор 11bullet2

Слика насловен Марик Каламари Чекор 11bullet2

По додавањето на маслото, ставете го капакот на теглата. Осигурајте се дека печат на капакот е сигурно и херметички. Слика насловен Марик Каламари Чекор 11bullet3

Слика насловен Марик Каламари Чекор 11bullet3

4. Кул од еден ден до една недела. Ставете цврсто затворена тегла во фрижидерот и чувајте го таму најмалку еден ден. За да се постигнат најдобрите резултати, нека банката стои во фрижидер за цела недела.

Во ова време, маринадата со зачини сецкани и вкусови на лигњи. Оцет и преостанатиот модел на сол во ова време. Слика насловен Марик Каламари Чекор 12Bullet1

Слика насловен Марик Каламари Чекор 12Bullet1

Колку подолго ќе дозволите лигњи, толку е посилен мирисот. Слика насловен Марик Каламари Чекор 12bullet2

Пет. Служат ладно. Да се поднесе, кисела лигњи, отстранете го од маринадата и веднаш дадете. Маринираниот вкус на лигњи е најдобро ладно.

Постојат различни начини да уживате во кисела лигњи. Обидете се да го поднесете како независно јадење, украсени со лимонски парчиња и свеж магдонос. Исто така можете да пробате маринирани лигњи одозгора на салата во грчки стил или со други закуски на фиока за сирење. Слика насловен Марик Каламари Чекор 13Bullet1

Слика насловен Марик Каламари Чекор 13Bullet1

6. Продолжи со ладење. Останатите киселински лигњи треба да се чуваат во тегла со маринада и во фрижидер.

За да се постигнат најдобри резултати, јадете маринирани лигњи во рок од 10 дена по првичниот маринен. Сепак, садот може да се чува до еден месец. Слика насловен Марик Каламари Чекор 14Bullet1