Како да се готви на пастна

Домашна патека може да биде импресивно јадење за готвење и хранење, но неговото готвење од нула може да потрае цел ден. Сепак, многумина тврдат дека вреди напор, дури и ако е потребно многу време. Ако сеуште сакате да готвите патеките, продолжете да читате за да дознаете како е направено.

Состојки

Број на делови: 6-8

Пастра и зачини

2250 g говедско гради
1/4 чаша (60 ml) на црн пипер
1/4 чаша (60 ml) семе од коријандер

Саламура

4 l на ладна вода
1 чаша (250 ml) соли
1 Уметност.Што. (15 ml) течен чад
5 смачкани или смачкани лук заби
3-4 Св.Што. (45-60 ml) зачини за маринада

Маринада

2 лажици (30 ml) црн пипер
2 Св.Што. (30 ml) семе од сенф
2 Св.Што. (30 мл) семе од коријандер
2 Св.Што. (30 ml) црвени пипер снегулки
2 Св.Што. (30 ml) грашок на мирисна пиперка
1 Уметност.Што. (15 ml) земјата оревче
2 сецкани цимет стапчиња
2-4 смачкани лаврални листови
2 Св.Што. (30 ml) цели каранфили
1 Уметност.Што. (15 ml) Земјиште ѓумбир

Чекори

Метод 1 од 4:

Готвење Маринада

Еден. Топлина пиперка, сенф семиња и коријандер семиња. Измешајте зачини во мала, сува тава и топлина на средна топлина.

Постојано се промешува топлотното сечило. Колку почесто ќе се промешува, толку помалку шанси ќе ги изгориш.
Чувајте го капакот во близина. Ако семето почне да попушта во процесот на греење, брзо покријте ја тавата со капак и извадете го од огнот.

Сликата насловена како чекор на пастри 2

2. Мелење семиња. Ставете го пиперката, семките од сенф и семиња на коријандер до малтерот и го уништуваат толемот во прав.

Ако немате малтер и толчник, исто така можете да мелете зачини во мелница за кафе или да ја скршите страната на ножот.

Ако користите мелница за кафе, не заборавајте да го исчистите, пред хемијата кафе.

Ако одлучите да користите нож, кршете го семето и грашок од пиперка, ставајќи ги на табла за сечење. Притиснете на рамната страна на ножот со раце.

Сликата насловена како чекор по пастри 3

3. Измешајте ги семињата на земјата со други зачини. Промешајте во мала сад на кршен пипер, сенф семиња и семиња на коријандер со црвени пиперски снегулки, грашок на миризливи пиперки, мелено морско оревче, кршен цимет стапчиња, кршечки лисја, каранфилче и мелено ѓумбир.

Осигурајте се дека мешавината на зачинот е униформен.

Сликата насловена како чекор по пастри 4

4. Издвои 3-4 лажици (45-60 ml). Отстрани за саламура на палама. Поставете го остатокот од смесата за зачини во пластичниот сад на еднократно користење и складирање за понатамошна употреба.

Зачините може да се складираат на собна температура.

Метод 2 од 4:

Впие говедско месо во саламура

Еден. Измешајте ги состојките за саламура. Ставете ја водата, сол, течен чад, лук и зачини во голем тенџере.

Осигурајте се дека садот што го користите може да се вклопи во вашиот фрижидер. Ќе треба да го задржите таму во подоцнежна фаза.
Ставете го тенџерето на шпоретот.
Брзо измешајте ги состојките со голема лажица, така што тие се обединети.

Сликата насловена како чекор на пастри 6

2. Се вари со силен оган. Вклучете го силниот оган и ги варите состојките на саламурата додека не врие. Веднаш штом тоа ќе се случи, отстранете го тенџерето од огнот и изладете ја саламурата на собна температура.

Повеќето зачини, вклучувајќи сол, треба да се растворат. Процесот на состојки за готвење придонесува за нивната ефективна заедница.

Сликата насловена како чекор по пастри 7

3. Стави го говедско месо на градите и остави сапун. Ставете ги градите во саламура, покријте го капакот и ставете го во фрижидер за ноќ.

Покријте го тенџере со капак или го завиткајте полиетиленскиот филм или алуминиумската фолија.

Ако е можно, Sneaker треба да се искачи во саламура најмалку 8 часа. Така што мирисот беше посилен, а тендерот на Паттерс, го прошири процесот на три дена.

Метод 3 од 4:

Мелење зачини

Еден. Мелење пиперка и коријандер семиња. Измешајте ги зачините во малтерот и го уништувајте го толпата во прав.

Ако немате малтер и толчник, исто така можете да мелете зачини во мелница за кафе или да ја скршите страната на ножот.
Ако користите мелница за кафе, не заборавајте да го исчистите, пред хемијата кафе.
Ако одлучите да користите нож, кршете го семето и грашок од пиперка, ставајќи ги на табла за сечење. Притиснете на рамната страна на ножот со раце.

Сликата насловена како чекор на пастри 9

2. Сува гради. Отстранете го говедско месо на градите од саламура и не им се допаѓаат со чисти хартиени крпи.

Месото треба да биде доволно суво за да ги зачува зачините на тоа. Може да биде малку влажно, но не треба да се навлажни.

Сликата насловена како чекор на пастри 10

3. Покријте го месото на зачини. Од сите страни, сода шега пипер и коријандер.

Поголемиот дел од површината треба да биде покриена. Меѓутоа, ако преферирате помалку силен вкус, можете да го намалите количеството на зачини, соодветно.

Метод 4 од 4:

Подготовка на пистери

Еден. Загрејте ја рерната на 110 степени со. Во исто време, подгответе го садот за печење со подигање со тешка алуминиумска фолија.

Се препорачува да се користи тешка алуминиумска фолија поради тежина на месо. За најдобри резултати, користете фолија со не-стап слој од едната страна.

2. Добредојдовте во фолија. Ставете го месото во центарот на фолијата на контрарењето и го завиткајте со рабовите, обидувајќи се да ја покриете пот она што е можно повеќе.

Блок говедско месо на странични страни со задебелени букви.

Всушност, се препорачува да се заврши во паргирање во неколку слоеви на алуминиумска фолија. Откако ќе го извадите месото во првиот слој, го спуштите вториот лист од алуминиумска фолија, а потоа делувајте како трето парче фолија.

3. Печете 6 часа. Подгответе ги паргите во загреана рерна до подготвена, додека средината повеќе нема да биде розова.

Нема потреба да го исечете месото за да ја проверите нејзината подготвеност. Вметнете го термометарот за месо во центарот на парче месо - ова е многу попрецизен начин за одредување на подготвеноста. Внатрешната температура мора да биде најмалку 60 Целзиусови степени.

Сликата насловена како чекор на пастри 14

4. Кул на собна температура. Се завиткајте во рерната и оставете околу 3 часа на собна температура.

Сликата со наслов Направете пастри Чекор 15

Пет. Ставете го во фрижидер за 8-10 часа. Ставете го завиткан во голем пакет за складирање на полиетиленски прехранбени производи во замрзнувачот и ставете го во фрижидерот внимателно да се излади.

И покрај фактот дека паргијата се завиткани во фолија, фолија не е ефикасна херметичка амбалажа, како пластична кеса. Поради оваа причина, се препорачува да го користите пакетот.

Сликата насловена како чекор по пастри 16

6. Загрејте го елементот за скара во рерната. Вклучете го елементот на скара и нека се загрее 5-10 минути.

Ставете го штандот во рерната на растојание од 15-20 см од горниот извор на топлина.

Во повеќето случаи, елементите на скарата во рерната не постои можност за регулирање на температурниот режим, но ако е во вашата рерна, загревање на елементот на високи температури.

Сликата насловена како чекор по пастри 17

7. Ставете ги парцелите во садот за скара. Проширете ги парцелите и ставете го решетката во тенџерето на скара.

Ако немате тава за скара, можете да користите лист за печење наредени со алуминиумска фолија. Сепак, сметаат дека решетката на скара е поефикасен, бидејќи му овозможува на воздухот да циркулира, така што месото е печено од сите страни рамномерно.

Сликата насловена како чекор на пастри 18

осум. СРЈ до Златна. Ова треба да трае околу 3-4 минути. Бидејќи месото се готви, само треба да го срушиш малку.

Внимавајте на процесот за спречување на пожар. Кога масти почнува да се издвојува од месо, ризикот од оган се јавува, особено ако користите тава за печење наместо тава за скара. Сепак, бидејќи парцелите се подготвуваат брзо, овој ризик е многу мал.

Сликата насловена како чекор на пастри 19

Девет. Исечете парична казна. Користете нож за сечење и вилушка за исекување на паргирање на парчиња од 3,2 мм.

Можете да го користите вообичаениот нож за сечење, но со професионален процес ќе биде побрз.

Сликата насловена како чекор на пастри 20

10. Топлински парчиња и служат како што сакате. За да ги загреете парчињата, ставете ги во голема тава, ставете го на бавен оган и додадете неколку капки вода. Готви се додека не се транспарентни масти. Потребно е само околу 5 минути.

Ова може да се сервира како главно јадење, но за повеќе класично извршување, подготви сендвичи со паметри.

Единаесет. Подготвен.

Што ви треба

Малку пржење Пан
Купувач
Малтер и толчник или мелница за кафе
Мал, затворен, пластичен контејнер
Голема Пан
Голема лажица
Тешка алуминиумска фолија
САД
Bastard
Затворен пакет за складирање на полиетиленски прехранбени производи во замрзнувачот
Пан скара
Сечење нож и вилушка
Биг Скосород