Како да се пржете со скали во тава: 8 чекори

Скали се една од највкусни морски плодови, но со неправилна подготовка може да се расипе. Бидејќи обично се вкуси, ако брзо ги подготвуваат, подобро е да ги испржете во тава. Секогаш избирајте најмногу свежи и висококвалитетни раковини, ги подготвувајте без непотребни клаузули и веднаш служете на масата.

Состојки

2 лажички (10 грама) на несолен путер
2 лажички (10 милилитри) маслиново масло
450-550 грама сува морска скали
Сол и бибер по вкус

Чекори

Дел 1 од 2:

Избор и подготовка на раковини

Еден. Изберете суви раковини. Дознајте продавачот, влажни или суви раковини. Ако тие се влажни, тогаш тие беа подложени на хемиски третман (натриум триполифосфат), така што тие апсорбираат подобра влага. Сувите раковини не се обработуваат, па затоа се свежи, полесно е да се подготви и да има послатка и солен вкус.

Не купувајте влажни раце, бидејќи по хемискиот третман, тие можат да се срушат лошо, а останатите супстанции ќе им даде рибарски вкус.

Сликата насловена Пан Фрај Scallops Чекор 2

2. Утврди, сува без разлика дали се. Ако е можно, прашајте за овој продавач. Ако купувате раковини во запечатеното пакување, треба да дознаете што се влажни или суви. Како по правило, оваа информација е наведена на пакетот. Инаку, проверете дали не постои бело течно млеко пакување. Ако видите таква течност, а вратите имаат нетранспарентно или бело гледиште, тогаш тие се најверојатно влажни.

Ако не ја забележите течноста, а вратите имаат заоблени и проѕирен изглед, тогаш тие најверојатно се сушат.

Слика насловен Пан Фрај Scallops Чекор 3

3. Отстранете ги страничните мускули. Некои добавувачи отстрануваат мали рамен мускули, кои се прикачени на нивното мијалник, други не. Проверете дали нема ракови на овие рачни мускули, бидејќи тие можат да бидат прилично тешки. За да го отстраните страничниот мускул, само да го фатите и извадите.

Страничните мускули може да се исфрлат или да се спасат за риба јадења. Ништо страшно ако пропуштите неколку мускули - тие се јадат.

Слика насловен Пан Фрај Scallops Чекор 4

4. Украсуваат раковини. Земете хартиена крпа и да се ослободите од скали за да ја отстраните вишокот на влага. Пред пржење на скали, ги попрска со мала количина на сол. Меѓу другото, солта ќе апсорбира дополнителна влага.

Обидете се да направите скали што е можно пошироко - во овој случај на Златна кафеава кора е формирана на нив.

Дел 2 од 2:

Пржење Ришков

Еден. Загрејте крем и маслиново масло. Додајте крем и маслиново масло до тавата со нелеплив слој и го ставате на среден оган. Кремното масло треба полека да се топи. Ако хитови, малку намалување на огнот. Веднаш штом путерот ќе почне да испушта пареа, тава е подготвена за пржење на гребените.

Можете исто така да користите тава од нерѓосувачки челик или леано железо. Тоа треба да биде доволно големо за да се направат раковини поставени на него во еден слој. Исто така, ќе биде потребен малку слободен простор помеѓу скали, така што вишокот на влага.

Слика со наслов Пан Фрај Scallops Чекор 6

2. Поставете ги бранителите во тавата. Поставете ги од работ внатре околу кругот. Тие мора да се сместат доволно слободни. Не ги преместувајте по поставувањето на садот.

Поставете ги браздите од работ до центарот на тавата. Во овој случај, брашното се принудени рамномерно, бидејќи во центарот се подготвуваат побрзо.

Ако немате доволно простор за да ги изложите сите раковини, само ги пржете во две десно.

3. СРЈ Скали од двете страни. Скршете ги на среден оган еден и пол минути. Не се превртувајте и не ги движите раковините за да можат да се печат. За една минута и половина уредно свртете ги браните со форцепс, а потоа оставете ги да печете уште еден и пол минути.

Нема потреба да се провери како врзани раковини. Честа проверка ќе доведе до фактот дека тие не се формираат златна кора.

Слика насловен Пан Фрај Scallops Чекор 8

4. Отстранете ја тавата од огнот и служете ги бранителите. Три минути подоцна (еден и пол минути на секоја страна) Рацелопс ќе биде подготвен. На двете страни тие треба да формираат кора со дебелина од околу 0,5 сантиметри, а средината - остануваат темни. Веднаш ги доставува до табелата заедно со други јадења (на пример, зелени салати или тестенини).

Ако ги држите раковините на мал оган додека се подготвуваат и други јадења, тие можат да станат ригидни и "гума". Подгответе други јадења однапред со цел веднаш да ги примените вратите на масата.

Предупредувања

Не е доволно морска храна може да предизвика труење и болест, особено кај децата, постарите лица, бремени жени и други луѓе со ослабен имунитет.
Бидете внимателни кога ракувате со топла тава и оштетена масло. Почекајте додека садот не се лади пред да го измие.

Што ви треба

Измерени лажици
Голема тава со нелеплив слој
Хартиени крпи
Присилувачи