Како да пушите ребра

Ребра. Исто како бејзбол и 4 јули, пушеле ребрата се американска традиција. Ништо не може да се спореди со скара со пушеле рабови опкружени со пријатели и семејство. За среќа, пушењето на ребрата не е толку тешко, дури и ако немате чад. Откако сте пробале пушеле ребра, гостите молчат да го споделат рецептот.

Чекори

Метод 1 од 3:

Ребра и подготовка на зачини

Еден. Изберете месо. Безбедноста е многу важна при готвење сурово месо, па купи свежи, розови ребра во локална продавница за храна. Некои претпочитаат да ги пушат ребрата во стилот на Сент Луис (ова се ребра кои се поблиску до стомакот на свињите). Тие се задоволни и вкусни, и тие се многу лесно да се готви. Можете исто така да ги користите ребрата на прасе (сече од грбот, недалеку од половината).

Бидејќи ребрата се зголемуваат, тие се потешко да пушат и во исто време одржуваат сокивост и нежност. Прилагодете го рецептот ако одлучите да ги подготвите точно таквите ребра, бидејќи времето за готвење значително ќе се намали.

Сликата насловена како Чад ребра Чекор 2

2. Отстрани со ребра дебела, домување мембрана. Picker нејзиниот ноктите или нож. Земете ја ослабената мембрана со хартиена крпа и го исклучите со ребра. Поголемиот дел од тоа ќе се прекине веднаш. Фрли го.

3. Проверете ги ребрата за големи дебели парчиња и ги исечете. Отстранете ги вишокот масти со остар нож. Малку масти нема да ги расипе ребрата, но најверојатно не сакаш да џвакаш големи парчиња маснотии кога очекуваш да биде нежно пушено месо. На крајот, времето поминато на дополнителна подготовка на ребрата ќе се исплати прекрасно јадење.

4. Подгответе мешавина од зачини. Оваа мешавина ќе ги стартувате ребрата кои им даваат дополнителен мирис. Смесата може да биде подготвена од различни начини со користење на било кој број на рецепти. Испитајте разни рецепти и опции за задоволување на потребите на вашиот вкус, или користете ја оваа едноставна мешавина:

1/4 чаша кафеав шеќер

1/4 чаша пипер

3 лажици црн пипер

3 лажици големи соли

2 лажички лук прав

2 чаеви лажици кромид прав

2 чај семиња целер

1 лажичка cayenne бибер

Сликата насловена како чад ребра чекор 5

Пет. Великодушно применуваат мешавина на ребрата, покривајќи ги со униформен слој. Не зачувајте на смеса за зачини. Дури и ако во последица на тоа планирате да го покриете сос од месо, помага да го подобрите вкусот на садот. Користете 1/2 кг месо околу 1-2 супени лажици суви микс.

6. Донесе ребра на собна температура. По примена на зачини, нека рабовите почнуваат да го апсорбираат нивниот мирис. Ова придонесува за следното:

Им овозможува на зачини да навлезат месо и го заситуваат со арома.

Ги зголемува ребрата. Солта носи влага на површината на месото. Ако примените зачини и веднаш почнете да готвите ребра, месото ќе изгуби влага, добиен од површината. Ако им дадете ребрата да застане, влагата ќе се врати на месо преку процесот наречен OSMOS. Овој процес придонесува за сочиноста на месото.

Метод 2 од 3:

Пушејќи ребра

Еден. Вклучете го пушењето. Ако имате чад, загрејте ја површината за готвење до 110 ° C и проверете го стандардниот термометар за готвење. Може да биде повеќе жешко поблиску до изворот на оган, но осигурајте се дека температурата на целата површина е колку што е можно поблиску до 110 ° C.

Користете за палење оган било каков вид на дрво. Изберете што сакате.

Сликата насловена како чад ребра чекор 8

2. Ако немате чад, импровизирате. Користете гас скара загреан на 110 ° C. Прво, поставено под решетката на која ќе пушите ребрата, тенџере, исполнет со 3/4 вода. Ова придонесува за процесот на готвење и помага да се задржи ниска температура. Потоа подгответе го пакетот за пушење со завиткување на чипот во алуминиумската фолија и пункциите од него неколку пати да одите чад. Ставете го во долниот дел од скарата, но не е директно под ребрата.

Бидете сигурни да го предодредите чипот, барем 30 минути пред да направите пакет за пушење. Влажни чипови подобро и подолго произведува чад од суво.

Можете да земете било какви сел за пушење. Пробајте јаболки, кедар, hickory, Maple, Meskite дрво, даб, пекан и многу повеќе.

Сликата насловена како чад ребра чекор 9

3. Чад ребра на 110 ° C за 3 часа. Ова е само првата фаза од подготовката на ребрата, бидејќи само седна на нивната пушена арома. За целосно да ги продолжи ребрата, тоа ќе потрае околу 6 часа. Ако одлучите целосно да го продолжите месото, спреј течност на ребрата (сок од јаболко, пиво, дури и вода) секој час.

Метод 3 од 3:

Final Shagi

Еден. Отстрани ребра од пушењето или скара и великодушно посипете со сос од скара. Можете да го користите готовиот сос на вашиот вкус или да готвите свој. Што и да одлучите, великодушно размачкајте ја месната страна на сос од ребрата.

2. Завршете ја ребрата алуминиумска фолија и додадете некоја течност. Многумина се додаваат на ребрата на пиво (мирисна, не светла и водена), но наместо тоа можете да го користите сок од јаболко.

Колку внимателно ги завиткате ребрата заедно со течноста на фолија, оставајќи малку простор внатре, така што месото може да дише. Осигурајте се дека ребрата се внимателно спакувани така што течноста не тече.

Сликата насловена како чад ребра чекор 12

3. Подгответе ребра на температура од 110 ° C за 2 часа. Овој дел од процесот на готвење почнува да го уништува колагенот во ребрата, па месото буквално ќе се топи во устата.

Сликата насловена како чад ребра чекор 13

4. Отстранете ја алуминиумската фолија, ве молиме додадете сос од скара ако е потребно и да се подготвите во отворената форма за 30-60 минути. По 30 минути, проверете ги ребрата, сепак, може да потрае повеќе време. Следете го процесот да не се сеќавате на ребрата. Оваа последна фаза ќе го направи месото малку еластична и подготвена за употреба.