Како да се зачува зелка: 11 чекори (со илустрации)

Уживајте во прекрасната арома и хранлива употреба на конзервирана зелка. По зачувувањето, зелката е често обезбојна и има вкус интензивира, па затоа се препорачува прво да го собереш. И бидејќи зелка - храна со ниска киселост, притисокот на автоклав е потребен, а не автоклав со врела вода, за да се спречи бактериска инфекција. Следете ги овие едноставни чекори за да ја ставите зелката со користење на методот на термичка обработка и или автоклав притисок, или автоклав со тежина.

Состојки

Пет.5 кг зелка, црвени или бели оценки (приближно 3 - 4 глави)
8 очила (1.9 Л.) Црвен вински оцет (5% киселост)
1/2 чаша (120 ml.) соли за конзервирање
1 чаша (240 ml.) Кафеав шеќер
2 Цимет стапчиња
1/2 чаша (120 ml.) Мустаќи семиња
1/4 чаша (60 ml.) Цели каранфили
1/4 чаша (60 ml.) морско оревче
1/4 чаша (60 ml.) целиот мирисна пипер
1/4 чаша (60 ml.) Peas peas peppers
1/4 чаша (60 ml.) Семе семе

Чекори

Еден. Подгответе зелка за зачувување. Изберете свежа, зрела зелка, на која нема дамки и вдлабнатини. Исечете ја зелката на 4 парчиња низ Nickerel и легнете со кујна нож или во кујната комбинираат. Во голема сад, ставете ги слоевите на зелка со сол за конзервирање, покријте го со капак и нека стојат 24 часа.

2. Исплакнете ја зелката под ладна вода во ситото, а потоа исушете ја зелката на сјајна ткаенина или хартијата крпа во спротивност со 6 часа.

3. Подгответе саламура. Микс оцет, шеќер, морско оревче и сенф семиња во голем тенџере. Потоа измешајте ги останатите зачини во газа или торба за зачини, вратоврска за затворање и ставете го тенџерето. Донесете ги состојките до вриење 5 минути, а потоа исклучете го.

4. Измијте 7 стакло (950 ml.) конзервирање на конзерви и метални капаци со сапун и топла вода. Чувајте ги банките и покривите со топло додека не сте подготвени да ги користите.

Банките и капаците може да се чуваат топло со ставање наопаку во тенџере со топла вода или ги мијат во машина за миење садови и држете се додека не им треба.

Пет. Стави во чисти канални банки. Истурете ја саламурата на зелката, целосно го покрива, оставајќи 1.25 см. Простори на врвот на лименките.

6. Избришете го вратот на лименките со чиста ткаенина, малку тресете, така што воздухот меурчиња одат и покриваат со метални покривки. Ставете затворени конзерви на решетката во притисокот на автоклав, пополнувајќи го 2.8 Л. топла вода.

Банките не треба да бидат директно на дното на автоклав и не треба да се допираат едни со други за да дозволат двојката да помине околу нив.

7. Безбедно инсталирајте го капакот на автоклав и донесете вода за вриење. Нека паровите излегуваат од автоклав 10 минути пред да додадат тежина или затворање на вентилационите дупки. 10 минути подоцна, затворете ги дупките или ставете ја тежината (во зависност од видот на автоклав со притисок што го користите) и нека се зголеми притисокот.

Сликата насловена може да чекори од 8 години

осум. Заштита на банките во процесот во автоклавата за притисок за 20 минути со прилагодување на притисокот во зависност од висината над морското ниво (види. Водич подолу). Започнете го одбројувањето кога е постигнат потребниот притисок. Често го проверува сензорот, така што постигнатиот притисок останува постојан.

За автоклави со кружна скала, постави притисок на 75.8 kPa за висини од 0 до 610 м., 82.7 kPa за висини од 610 до 1220 m., 89.6 kPa за височини 1220 до 1830 м., и 96.5 kPa за височини од 1830 до 2440 m.

За автоклави со тежина, поставете го притисокот на 68.95 kPa за висини од 0 до 305 m., и 103.4 kPa за височини над 305 метри.

Девет. Исклучете го огнот и притиснете да се вратите на 0 kPa, а потоа отстранете ја тежината или отворете го вентилот и почекајте 2 минути. Внимателно отстранете го капакот и дозволете неколку.

Сликата насловена може да биде чекори 10

10. Отстранете ги банките од автоклав со користење на уред за подигнување и ставете ги на дрвена табла или дебела кујна пешкир за да им ги дадете на отворен простор. Просторот меѓу банките треба да биде 2.5-5 cm., За воздушна циркулација.

Слушајте тивко "Goodmage" Звукот што укажува дека капакот на банката е извлечен внатре и тегли се запечатени. Тоа може да потрае околу 12 часа.

Единаесет. Означете ги банките со името на состојките и датумот, а потоа чувајте на ладно, темно и суво место.

Совети

Посетете го локалниот пазар за да најдете разновидна свежа зелка за конзервирање.
Редовно проверувајте го мерачот за автоклав за да обезбедите точни читања.

Предупредувања

За да се избегне ризик за да се добие ботулизам од бактериска контаминација, што може да биде опасни по живот, јасно ги следи инструкциите.
Ако капаците не се запечатени во конзервираните банки (кога се притискаат до центарот, конвекот започнува), веднаш користете зелка и не го чувајте.
Ако зелка мириса како кисело или непријатно кога отворате банки, веднаш фрли го.

Што ви треба

Автоклав притисок
7 стаклени тегли 950 ml.
Покрива со прстени за конзервирање
Подигнете за конзерви
Кујна крпи
Даска за сечење
Акутен нож
Процесор за храна
Голема Пан
Голема сад