Како да го зачувате Sauer зелка

Sauer зелка мора да биде конзервирана кратко време откако сте скршени. Можете да го користите или метод на топла или сурова конзервација, но конзервирањето со врела вода е единствениот вид на конзервирање, кој мора да се користи за овој конкретен проект. Продолжете да читате повеќе.

Состојки

За готвење 6 кварта (6.8 литри) или 12 пинта (6.8 литри)

25 килограми (11.25 килограми) бела зелка
Од 3/4 до 1 чаша (185-250 мл) сол со сол

Чекори

Метод 1 од 3:

Дел Еден: Подготовка на кисела зелка за конзервирање

Еден. Сите миење. Измијте ги во топла сапунска вода Сите предмети потребни за готвење кисела зелка. Темелно сува чиста крпа за јадења или чисти хартиени крпи.

Sauer зелка се подготвува кога зелка е подложена на ферментација. Со цел кориснички бактерии успешно да го започне процесот на ферментација, потенцијално штетните бактерии треба да бидат што е можно помалку.
Исто така, треба да бидете сигурни дека вашите раце се темелно измиени.
Можете да ги измиете колбите за конзервирање во оваа фаза, но сепак ќе имате неколку дена или недели пред почетокот на конзервирањето кисела зелка. Тоа ќе биде попрофитабилно за дезинфицирање на колбите на денот на конзервирањето.

Сликата со наслов може да биде кисела зелка 2

2. Отстрани надворешни лисја од зелка. Исчистете ги надворешните лисја од зелка кои изгледаат избледени и меки. Исто така е неопходно да се отстранат лисјата кои беа оштетени од инсекти или други влијанија.

Работа со 3 килограми (2,3 кг) зелка одеднаш. Не обидувајте се да работите со многу непосредни. Може да се меша со зелката да тече правилно.

Сликата насловена може да биде кисела зелка 3

3. Поглед зелка. Измијте ја зелката, испишете ја во ладна вода. Нека проток на вода во сито или неколку слоеви чисти хартиени крпи.

Сликата насловена може да биде кисела зелка 4

4. Исечете го ножот. Исечете зелка kozyans за четвртина. Исечете го сега нишата.

За да се поедностави работата со зелката, можете да го исечете коксаниката на 8 дела.

Сликата под наслов може да се кинеш чекор 5

Пет. Зелка Поврзување или сечење. Користете нож, серија или храна комбинираат за да го направите добро за мелење секој квартал од приклучокот за зелка.

Секоја лента мора да биде околу 1/16 инчи (1.6 mm) ширина.

Кога се користи нож, исечете го секој квартал или осмиот дел од крстозните, природно ги дели лисјата на лентите.

Можете исто така да користите кујна со уништувач или ренде.

Отстранете ги премногу големи или цврсти ѕидови на сецкани зелка.

Сликата насловена како може да биде чекор 6

6. Промешајте ја зелката и солта. Промешајте 3 лажици (45 ml) соли од 5 фунти (2,3 кг) зелка. Промешајте внимателно.

Поставете ја смачканата зелка во голем камен бокал, голема стаклена тегла или голем контејнер на пластика од храна. Не користете метал или контејнер кој не е одобрен за употреба со храна или пијалоци.

По мешањето на сол и зелка со раце, дозволете ја зелката да застане 15 минути. Сокови во ова време треба да се издвојат. Ќе видите дека зелка станува мека.

Сликата насловена како може да биде кисела зелка 7

7. Притиснете силна и цврсто. Користете ги рацете или дрвена лажица за да притиснете на зелката, принудувајќи сок за да се искачите на површината на смачкани лисја.

Повторете ја целата постапка уште четири пати за да ги потрошите преостанатите 20 килограми (9 кг) зелка. Поделете ја преостанатата сол рамномерно на целата зелка.

Мора да бидете сигурни дека има простор од најмалку 4 инчи (10 см) помеѓу зелката и работ на контејнерот.

Сликата е насловена како Sauerkraut Чекор 8

осум. Ако е потребно, додадете саламура. Ако не е можно да се притисне доволно сок за целосно покривање на зелената површина, тогаш мора да подготвите саламура за истурање на зелка.

Подгответе саламура, растворливи 4 1/2 лажици (22 ml) соли во литар вода. Донесе мешавина на вриење за растворање на сол. Кул на собна температура. Кога саламура ќе се излади, можете да го истурите во кисела зелка.

Сликата под наслов може да се кинеш чекор 9

Девет. Притиснете го угнетувањето. Стави голема превртена плоча на површината на зелка. Ставете ја плочата исполнета со вода за вода, така што исцедениот сок ја покрива површината на зелката.

Покријте го резервоарот со чиста гума крпа или парче газа.

Ставете го садот на ладно место.

Сликата под наслов може да се кинеш чекор 10

10. Дајте зелка да се пробие. Погледнете го зелката дневно. За време на процесот на ферментација, гас меурчиња се разликуваат од зелка. Веднаш штом овие меурчиња се прекинуваат, можно е да се заклучи дека ферментацијата е завршена, а киселаутот е подготвен за употреба или зачувување.

Ферментацијата може да потрае само 3 дена или дури 6 недели. Големите партнеци обично трае најмалку 3 недели. Но, тоа може да биде потребно до 6 недели.

Покрие Sauer зелка од директна сончева светлина. Ве молиме имајте предвид дека идеалните температурни услови - помеѓу 65 и 75 степени целзиусови (18 - 24 степени Целзиусови).

Секој ден е неопходно да се отстрани било која бела пена, која е формирана на површината на зелката. Оваа пена е здрав и природен производ на хемискиот процес на ферментација, но неопходно е да се избрише така што не е произведено премногу.

Ако мувла се појави, отстранете го веднаш. Осигурајте се дека зелката е целосно покриена со саламура. Тој дел од зелката каде што имало мувла, треба да се отстрани. Остатокот од зелката може да се користи.

Метод 2 од 3:

Дел два: Топла метод

Еден. Измијте ги колбите. Пополнете го автоклав со врела вода до врвот и се вари на бавен оган. Ставете стаклени тегли за конзервирање и капи во врела вода неколку минути.

Ако користите конзерви со конзерви со заптивки со заптивки, се вари главниот дел од капакот, но издвои печат. Треба да се измие во топла сапунска вода, но не и во врела вода автоклава.
Во овој случај, не ја зголемувајте водата.
Забележете дека не се препорачуваат сите автоклави за саирната кисела зелка.

Сликата насловена како може да се кинеш чекор 12

2. Донеси Sauer зелка за стабилно вриење. Ставете ја сауер зелка и саламура во голем тенџере од нерѓосувачки челик или на други јадења и инсталирајте го на шпоретот. Донесе температура за вриење на бавна топлина на просечна температура.

За време на готвењето често се промешува.

Не донесувајте на стрмни вриење.

Веднаш штом Sauer зелка е доволно, отстранете го од шпоретот.

Сликата со наслов Може да биде кисела зелка 13

3. Пополнете ги банките за конзервирање на топлината зелка. Ставете ја сауер зелка од тавата во варењето на банките за конзервирање за да ја ставите зелката на Sauer и саламура во секоја тегла цврсто, оставајќи 1/2 инчи (1.25 см) празен простор горе банки.

Ако не оставите доволно простор, притисокот во банката може да го разнесе за време на процесот на зачувување.

Напиши на банката со прстите или метал за нежно отстранување на заглавени воздушни меури. Намалување на просторот преку зелка колку што е потребно со додавање на повеќе саламура.

Избришете го работ на конзервата со чиста крпа. Затворете ја теглата со печат со печат. Затегнете го капакот со прстите како густа.

Сликата под наслов може да биде кисела зелка 14

4. Warrate Banks. Благо потопуваат банките со кисела зелка во врела вода автоклава користејќи клешти. Дајте им да зоврие околу 10 минути за половина литарски конзерви и 15 минути за литар. Може да зависи од висината на теренот каде што сте.

На висина помеѓу 0 и 1000 метри (до 305 метри) се вари половина литарски банки за 10 минути. Променете го времето за 15 минути за висина помеѓу 1000 и 6000 метри (305 и 1830 метри) и 20 минути за висина над 6000 метри (1830 метри).

На висина помеѓу 0 и 1000 метри (305 метри), лекувајте литарски колби за 15 минути. Променете го времето за 20 минути за висина помеѓу 1000 и 6000 метри (305 и 1830 метри) или 25 минути за висина од околу 6000 метри (1830 метри).

Сликата е насловена како Sauerkraut чекор 15

Пет. Зачувај ја вашата конзервирана зелка. Користете форцепс за да ги подигнете тегли со готови Sauer зелка од вода. Отстранете ги банките и нека се изладат на собна температура пред да ги стават за долгорочно складирање.

Проверете ја висината на центарот на секој капак по 24 часа. Оваа висина не треба да се движи нагоре и надолу кога ќе го притиснете. Ако се движи, киселакот не беше правилно зачуван и мора да се консумира во текот на неделата или така.

Банките кои правилно инсталирани може да се зачуваат во темно, ладно и суво место за максимум 2-3 години.

Метод 3 од 3:

Дел три: сурова начин

Еден. Sanue Banks. Банките и капаците мора да се потонат во топла вода за употреба. Пополнете го автоклав со вода и доведете го за бавно вриење. Поставете стаклени лименки за конзервирање во вода, така што тие се целосно нурнати и исполнети со врела вода. Исто така ставете ги капаците.

Печати не треба да се вари. Тие можат да се мијат во топла вода за сапуница.
Не донесувајте вода за силно вриење.
Отстранете ги банките и покривите за неколку минути.
Забележете дека се препорачуваат само автоклави за вода за вода за саиштво. Не користете други автоклави.

2. Пополнете банки за конзервирање кул кисела зелка. Купување на Sauer зелка и саламура во топли тегли. Оставете 1/2 инчи (1.25 см) слободен простор преку зелка. Клоритираат зелка соја.

Обемот на кисела зелка и притисокот во банката може да се зголеми за време на процесот на зачувување. Ако ги спакувате премногу комплетни банки, може да заврши дека тие ќе бидат скршени кога киселаутот е во банка.

Избришете го вратот на лименките со чиста крпа или хартиена крпа.

Покријте го конзервата со капак. Завршете го капакот што е можно поблиску.

3. Однесувајте се кон банките. Користете ги клемоите за внимателно да ги потопувате секоја тегла во автоклав. Донеси вода за вриење и да им даде на банките да се загреат 20 минути (полу-литарска банка) или 25 минути (за литарски конзерви).

Имајте на ум дека горенаведеното времетраење на обработка е погодно ако сте на висина помеѓу 0 и 1000 метри (0 до 305 метри). Ако сте погоре, ќе биде неопходно да се ревидира траењето на обработката.

На надморска височина од 1000 и 3000 метри (305 и 914 метри), се справи со половина литарски банки за 25 минути. Променете го времето 30 минути за висина помеѓу 3000 и 6000 метри (914 и 1830 метри) и 35 минути за оние над 6000 метри (1830 метри).

На надморска височина од 1000 и 3000 метри (305 и 914 метри), лекувајте кварт (литар) конзерви 30 минути. Променете го времето за 35 минути за височини помеѓу 3000 и 6000 метри (914 и 1830 метри) и 40 минути за висина над 6000 метри (1830 метри).

Сликата насловена може да биде чекори 10

4. Отстранете ја вашата зелка за складирање за складирање. Отстранете ги банките со зелка од автоклав користејќи форцепс. Ставете ги во меки крпи и нека се изладат на собна температура. Сега можете да ги поставите за долгорочно складирање.

Проверете ја висината на центарот на секој капак по 24 часа. Оваа висина не треба да се движи нагоре и надолу кога ќе ја притиснете. Ако се движи, киселакот не беше правилно зачуван и мора да се консумира во текот на неделата или така.

Банките кои правилно инсталирани може да се зачуваат во темно, ладно и суво место за максимум 2-3 години.