Како да го одмрзне лосос

Негување и вкусен лосос е универзална риба што може да се подготви на различни начини. Иако свеж лосос има прекрасен вкус, лесно можете да се подготвите и замрзнат лосос месо. Ако зачувате неколку парчиња филе во замрзнувачот или вашиот неодамнешен улов, најдобро е да ги одмрзнете рибите во фрижидер околу 12 часа. Ако сакате да готвите риба истиот ден, ставете го во цврсто затворена пластична кеса и спуштете го во ладна вода околу 1 час. Можете да го одмрзнете лососот и во микробранова печка - тоа е брзо, но по таква одмрзнување, месото може да биде помалку сочно и да ја изгуби слоевитната текстура. Што и да избирате, веднаш подгответе го лососот по одмрзнување, така што бактериите не го стартуваат.

Чекори

Метод 1 од 3:

Одмрзнување во фрижидер

Еден. Добијте лосос од замрзнувачот 12 часа пред да го готвите. Најдобро е да го одмрзнете лососот во фрижидер - тоа ќе ви помогне да го задржите вкусот и аромата на месото. Тенки парчиња Лосос филети Тежина помала од 0,5 килограми ќе биде облечена во фрижидер околу 12 часа. Ако имате цела риба или парчиња со тежина од повеќе од 0,5 килограми, извадете ги од замрзнувачот 24 часа пред готвењето.

На пример, ако ви се случува да се готви салмон филе во вечерните часови во 19:00 часот, извади од замрзнувачот во 7 часот истиот ден.
Можете да оставите тенки парчиња во фрижидер за цела ноќ, но не ги чувајте таму подолго од 24 часа. Значи, ако ви се случува да започнете готвење лосос во вторник во 16:30 и не сакате да станете во 4:30 часот, можете да го префрлите филето од замрзнувачот во фрижидерот во понеделникот вечерта пред да заспиете.

2. Завиткајте го секој замрзнат слајд парче во пластичен филм. Земете месо од оригиналното пакување. Ова е особено важно ако лососот се чува во вакуумско пакување. Завиткајте го секое парче сладолед со еден слој од пластичен филм.

Ако еден пакет содржи неколку парчиња филети, и сакате да одмрзнете само еден или неколку парчиња, да ги добиете парчињата што ви се потребни и веднаш ставете го преостанатиот филе назад во комората за замрзнување.

3. Ставете го завиткан во пластична филмска месо на сјајни хартиени плочи. Кревет на дното на плочата 1-2 слој на хартиени крпи, така што тие ја апсорбираат влагата, која ќе се прошири кога го одмрзнува лососот. После тоа, поставете парчиња лосос на плоча блиску еден до друг.

Изберете прилично голема плоча или сад, така што можете да ги ставите сите парчиња лосос од еден слој.

4. Стави плоча со замрзнат лосос во фрижидер најмалку 12 часа. Ако парчињата тежат помалку од 0,5 килограми, одмрзнете ги во фрижидер околу 12 часа. Ако лососните парчиња тежат повеќе од 0,5 килограми, почекајте околу 24 часа пред да ги добиете од фрижидерот.

Осигурајте се дека температурата не е повисока од 4 ° C во фрижидерот.

Пет. Подгответе страшно месо од лосос веднаш откако ќе го извадите од фрижидерот. Кога лососот знае, може да се почне да се готви. Исфрли хартиени крпи, пакување и пластичен филм. После тоа Подгответе го месото од лосос, Додека температурата во средината ќе достигне 63 ° C.

Не оставајте лосос месо на собна температура, освен ако не сакате веднаш да го готвите.

Иако може повторно да се замрзне суровиот лосос месо по одмрзнување, како резултат на тоа ќе стане помалку мирисна и сочна.

Метод 2 од 3:

Ладна вода одмрзнување

Еден. Ставете го замрзнатиот лосос во цврсто затворена пластична кеса. Добијте риба од оригиналното пакување. Стави замрзнати парчиња во затворање пластична кеса. Надвор од вишокот воздух од пакетот, така што филмот цврсто се вклопува кон месото. После тоа, затворете го пакетот на патент.

Бидете сигурни дека во пакетот нема дупки преку кои може да истекува вода.

2. Ставете го пакетот со лосос во голема длабока сад. Изберете широк и длабок сад за да одговара на пакетот со лосос и риба не излегуваат над работ на садот. Рибите мора целосно да се фрлат во водата што ја пополнувате сад.

Користете два или повеќе цврсто затворање пакети и соодветен број на чинии, ако ви се случува да одмрзнете голема количина на лосос.

3. Пополнете ладна вода во сад, така што целото месо влегува во него. Нека вода од кран и почекајте додека не стапи на допир. Температурата на водата не треба да надминува 4 ° C за да се спречи растот на бактериите. Откако водата станува доволно студена, пополнете го во сад, така што целосно ги покрива сите парчиња замрзнати лосос. Ако месото се појавува, ве молиме со затворена тегла. Обидете се со сите парчиња лосос да биде под вода.

Не користете топла вода. Ако се загреете рибата надвор, месото брзо ќе ја изгуби сочиноста и вкусот. Покрај тоа, во овој случај можеби нема време да дознаете во средината.

4. Промена на водата на секои 10-20 минути или нека ладна проток во сад. Со цел да не го следите месото, нека ладна вода од кран во сад. Во исто време притиснете ја рибата со затворен тегла, така што месото не излезе. Ако не сакате да користите проток вода, еднаш на секои 10-20 минути, истурете стара вода од садот и пополнете го со свежа ладна вода.

Неопходно е да се промени водата, така што таа останува ладна и не се загрее до собна температура. Во текот на одмрзнувањето, температурата на водата треба да биде близу до 4 ° C.

Сликата со наслов Defrost лосос чекор 10

Пет. Одмрзнете лосос месо во ладна вода до 1 час пред да продолжите со готвењето. Сплит риба по стапка од 30 минути за секои 0,5 килограми. Подгответе го лососот веднаш по целосно разбирање. Не го ставајте по одмрзнување во фрижидер или замрзнувач.

Овој метод е лош ако имате цела риба, бидејќи не се вклопува во стандарден пакет со патент и е малку веројатно да се фрлам во вода. Целиот лосос подобро остави на одмрзнување во фрижидер преку ноќ.

Ако кристалите на мраз останале во внатрешните шуплини на целиот лосос, завиткајте во полиетиленски филм и држете ги замрзнатите парчиња под ладна вода до 1 час.

Метод 3 од 3:

Користете микробранова печка

Еден. Добијте замрзнат лосос од пакување 10 минути пред готвењето. Ако сакате да ги одмрзнете сите риби, отстранете го пакувањето од полиетилен, хартија или фолија од неа. Ако треба да одмрзнете една или повеќе парчиња од поголемото пакување, да ги добиете, и ставете го остатокот од месото назад во комората за замрзнување.

Одмрзнувањето во микробранова печка е најбрз начин, но е подобро да се користат други методи. По таквата одмрзнување рибата дефинитивно ќе биде погодна за употреба, но месото може да стане груби и суви или нерамномерно загревање.

2. Стави замрзнати риби на чинија помеѓу два слоја хартиени крпи. Користете доволно голема плоча погодна за микробранова, така што можете да ги поставите сите парчиња лосос со еден слој. Многу на дното на плочата неколку хартиени крпи, така што тие ја апсорбираат влагата надолу кога ја одмрзнуваат влагата. Ставете ја рибата на сјајна плоча и покријте го на врвот на друга хартиена крпа.

Ставете ги подебелите парчиња риби околу рабовите на плочата, и тенка ставени во центарот, така што месото знае рамномерно.

3. Користете го режимот од одмрзнување во микробранова печка за постепено загревање на рибата. Иако микробрановите може малку да се разликуваат, прво мора да кликнете на копчето Defrost. После тоа, ако ви треба, внесете ја тежината на лосос, или времето за време на кое сакате да го одмрзнете. Загрејте риба за 4-5 минути за секои 0,5 килограми тежина.

Со режим на одмрзнување, обично се користи 30% од микробрановата моќ, па ако немате таков режим, поставите 30% од моќноста (или вредноста на моќноста на 3).

4. Кога половина од даденото време поминува, запрете ја микробранова печка за флип месо. Ако одмрзнете парче со тежина од 0,5 килограми, отворете ја микробранова печка за околу 2,5 минути по почетокот на греењето. Внимателно свртете го месото, така што долната страна е одозгора. Ова ќе помогне повеќе рамномерно одмрзнување риба. Потоа затворете го микробрановата и продолжете со одмрзнување.

Измијте ги рацете со сапун откако ја допревте суровата делумно замрзната риба.

Сликата со наслов Defrost лосос чекор 15

Пет. Отстранете ја рибата од микробранова печка пред целосно разбере. Престанете да ја одмрзнете рибата кога месото во основа станува милитантност, но исто така ќе вклучува и неколку замрзнати области. Стави риба за да провери како таа намуртено. Доколку е потребно, одмрзнете го со интервали за 30 секунди додека не стигнете до саканата состојба.

Внимателно измијте ги рацете со сапун откако допрете сурова морска храна.

Не претерувајте кога го одмрзнувате лососот во микробранова печка. Ако го држите премногу долго, месото може да почне нерамномерно да се подготви или да стане сува.

6. Држете риба 5 минути на собна температура пред да го готвите. Наместо целосно одмрзнување на лосос-месо во микробранова печка, го кренете и држете го малку на собна температура, така што топлината е рамномерно распоредена во текот на парче. Почекајте околу 5 минути, така што останатите непрофитабилни области беа возбудени. Потоа веднаш започнете со готвење.

Freated риба може да се подготви во микробранова или Рерна.

Совети

Ако го одмрзнете целиот лосос, чувајте го во фрижидерот 24 часа. После тоа, проверете дали мразните парчиња останале во внатрешната празнина. Доколку е потребно, завиткајте ја рибата во полиетиленски филм и држете околу еден час под ладна вода, така што паѓа на внатрешната празнина, на овој начин целосно одмрзнете го месото на ова место.
Марк лосос месо и стави датум на него пред да се постават во замрзнувачот, за да не заборавите да го одмрзнете и да го готвите пред два месеци.

Предупредувања

Чувајте го замрзнатиот лосос месо во замрзнувач не подолго од два месеци.
Не обидувајте се да ги одмрзнете рибите на собна температура, бидејќи тоа може да доведе до зголемување на бактериите.
Не купувајте замрзнат лосос ако е покриен со дебел слој на Inea или мраз кристали. Ова сугерира дека е премногу долго или одмрзнување и повторно замрзнати.
Не купувајте "замрзнат лосос ако тој исчезнува на допир. Замрзната риба треба да биде солидна. Ако рибата се наведнува во пакетот, ова е знак дека таа може делумно да дознае.