Како да се готви Mchney: 13 чекори (со илустрации)

Mcchni даде сад од леќа со крем, првично од индиската држава Пенџаб. Често ова јадење се служи со нан ориз или пелети, и обично се подготвува за такви посебни случаи како родендени и свадби или на празници. Постојат неколку начини да се подготви Dala Makhni, едноставен домашен метод и ресторан. Состојките и методите на подготовка се исти, но разликата е во тоа што во рестораните, по правило, на крајот ја користат техниката на Dhungar, благодарение на која садот ја стекнува пушената арома.

Состојки

Даде дома

1 чаша (200 гр) црни леќа
½ чаша (100 g) грав
4 чаши (940 ml) вода, плус вода за впивање
3 Св. Што. (41 g) споена нафта gch
1 В. Што. (5 g) Зира
1 средна сијалица, ситно сецкани
5 чешниња на лук рендан
1 Уметност. Што. Свеж скршен ѓумбир
2 средни домати исечени со коцки
½ Св. Што. (2,5 g) земјата чили
½ Св. Што. (2,5 g) куркума
1 Уметност. Што. (5 g) Спајс Мајсала Масала
Сол по вкус
3 Св. Што. (15 g) масти крем
Куп cilantro, фино вознемирени

За опремата "Dhungar"

Јаглен, едно мало парче
Ѕ лажичка (3 ml) растително масло

Чекори

Дел 1 од 2:

Му даде на Мекхни

Еден. Подгответе ги сите состојки. Mchney даде побрзо да се готви во шпоретот под притисок, но за отсуство на ONA, можете да готвите грав и леќа во тесен капак. Во прилог на сите наведени состојки и монети притисок, исто така ќе ви треба:

голема сад за впивање на грав;
Сила;
Голема тава;
дрвена лажица.

Сликата насловена Направете го Дал Махани Чекор 2

2. Впие грав и леќа. Една од главните карактеристики на Mchney е дека тој е дебел и има изразен крем вкус. За да добиете таква конзистентност и текстура, треба однапред да впиете грав и леќа, така што тие ќе издуваат и да станат меки.

Ставете грав и леќа во голема сад и истурете 3-4 чаши вода. Остави за ноќ.

Ако немате време да го впиете гравот, тогаш ставете го во голем тенџере со вода и доведете го до вриење - се вари околу пет минути. Потоа исклучете го огнот и затворете го капакот. Оставете го на досаден час.

Црниот леќа, кој се користи за ова јадење, исто така се нарекува УРД, Урада даде или Црна Маша. Можете да ги користите и целата и смачкана леќа.

3. Подготви грав и леќа. По натопување, исцедете ја водата од грав и леќа. Ставете ги во шпорет за притисок, истурете 4 чаши вода и варете со затворен капа на силна топлина додека не се постигне посакуваниот притисок.

Кога шпоретот за притисок ќе го има првиот пат, ќе го намали огнот и ќе продолжи да готви на среден тежок оган уште 10 минути додека гравот не се мека.

Ако немате шпорет за притисок, подгответе го грав во тенџере со капак на средно висока топлина околу 45-60 минути.

Кога грав е подготвен, отстранете го од огнот.

Сликата со наслов Направете го Дал Махани Чекор 4

4. Фрај Ziru. Загрејте во голема тава на среден оган. Додадете Ziru и СРЈ, така што зачинот ја дава неговата арома и почна да ја менува бојата.

GCHS се прочистени заебана масло. Ако не успеете да го пронајдете GCI, користете го вообичаениот путер.

Пет. Фрај кромид, лук и ѓумбир. Кога Зира свежи, додадете мал лак, ѓумбир и лук во тавата. СРЈ Сè во тава до златно кафеава боја.

Редовно измешајте ја мешавината, така што лукот не е изгорен. Одгледуваниот лук се крсти и може да го расипе вкусот на целото јадење.

6. Додадете домати, земјата чили и куркума. Додадете ги сите наведени состојки во тавата и го зголемувате огнот. Подгответе 5-10 минути додека доматите не станат меки, а целата мешавина е дебела, потсетува на сос.

Продолжи редовно мешање, така што доматите не се изгорени во тавата.

Наместо домати, можете да ја користите доматното паста во целост или делумно. Пастата од домати ќе му даде на јадење повеќе богат и светла вкус.

7. Додај грав и ставете ја смесата. Стави грав во тавата заедно со водата во која се подготвуваа. Поминете го грав со задната страна на лажицата.

Дробење на грав, ќе направи јадење на повеќе густа и крем во текстура.

Ако мешавината е премногу дебела, додадете малку вода. Дели треба да се губи, како дебела супа.

Сликата насловена како Dal Makhani Чекор 8

осум. Додадете мешавина на зачини Garam Masala и посипете. Намалете го огнот на слаби и варете околу 15 минути. Повлечете крем и гответе уште неколку минути - доволно долго за да направите крем загреан.

За да го направите вкусот повеќе заситен, користете масти крем, и ако сакате да добиете повеќе диета, а потоа земете помалку масти крем или млеко.

Пред хранење, пробајте го садот, додадете повеќе соли ако е потребно. Можете да додадете малку сушени лисја од Fenugreek (ако има), за да го дадете пронајдениот сладок орев мирис.

Дел 2 од 2:

Додај пушена арома Dhungar метод

Еден. Подготви се што ви треба. Да се готви му даде Мекхни, како што е направено во ресторани, земете готовина домашна и додадете му на пушењето со помош на метод на Dhungar, во која јадење пуши на жешки јаглен. За да го направите ова, ќе ви треба:

Топла и само варен makhni homely во голема тава или во тава со капак;
Мал парче природен јаглен (јаглен во брикети нема да одговара, бидејќи користи лепак и други состојки);
отворен оган;
форцепс;
Мала топлина отпорна сад.

Сликата со наслов Направете го Дал Махани Чекор 10

2. Загрејте ја јаглен. Земете парче јаглен со клешти и донесете го за да отворите оган. Можете да користите свеќа или оган од горилникот за гас. Редовно го претвора јагленот, така што е рамномерно загреан.

Загрее јаглен, така што тој станува црвен и почнал да се мазни. Кога јагленот ќе биде подготвен, внимателно ставете го во мала чистота отпорна сад.

3. Осветлена Дал. Ставете го садот со топол јаглерод до центарот на готовиот давање. Посипете со масло и нека хис и пушат.

Веднаш затвори го даде капакот, така што садот го апсорбира чадот. Чекај околу две минути.

Сликата насловена како Dal Makhani Чекор 12

4. Отстрани јаглен. Околу две минути подоцна, отстранете го капакот и клештата излегуваат од давање на чаша со јаглен. Отстранете ја садот со јаглен настрана и нека се излади.

Измешајте го подготвен MacNI пред сервирањето.

Сликата со наслов Направете го Дал Махани Чекор 13

Пет. Украсете ја садот и служете. Отстрани од оган и служи жешко. Кога поднесувањето на дадено можете да додадете уште повеќе крем и посипете со неговиот cilantro.