Како да се готви карамелизиран лак

Лука карамелизацијата е едноставен прием што голем готвачи го користи за да го изрази вкусот на садовите. За да започнете со, малку исечете го кромид, а потоа да го готвите долго време на ниска топлина со мала количина на масло. Колку подолго ќе готвите кромид, толку повеќе ќе се распадне и ќе стане послатка, па не брзајте да го снимате од огнот. Потоа измешајте го со вашиот омилен сос, тестенини или супа.

Состојки

2 Два големи прочистени жолти светилки (приближно 450 грама)
2 лажици (30 грама) со несовршено масло
Сол по вкус

Ќе имате околу половина чаша (100 грама) кромид

Чекори

Метод 1 од 2:

Лук карамелизација на плоча

Еден. Исечете два светилки на тенки парчиња. Поставете ги двете излупени светилки на таблата за сечење и исечете ги секој на половина поминува низ коренот. Исечете 1 см од опашката. Потоа ставете ги светилките со рамна страна на таблата за сечење и со помош на остар нож внимателно ги исечете на парчиња од 3-6 мм дебелина. Не го крие врвот на коренот, така што сијалицата не се распадне за време на сечење. Кога ќе завршите, исечете го коренот.

Користете го вашиот омилен изглед. На пример, можете да карамелизирате црвен кромид, шпански лак или залак сорти Видиалија.

2. Загрејте путер во тава додека не се бара. Ставете длабока тава на шпоретот и ставете две лажици во него (28 грама) несолен путер. Вклучете го средниот оган и оставете го маслото да се топи. Почекајте додека не почне малку хис.

Важно е да се користи тава со високи одбори, така што лак не се прска или паѓа кога мешање.

3. Постепено, ставете го исечениот кромид на тавата и додадете содршка сечкање. Стави еден грст исечен кромид во садот и оставете го омекне околу една минута. Продолжете да додавате кромид за мелење, овозможувајќи им да го ублажат малку за да го измешаат полесно. Откако ќе додадете алодии, се мешате со ногата на сол на готвење.

Ако ги испуштите сите исечени светилки во садот одеднаш, ќе ви биде тешко да ги измешате, а кромидот ќе стигне до дното на подготвеноста побрзо од оној што е погоре.

Ако карамелизирате само една сијалица, можете да го ставите на садот одеднаш.

Дали знаеше? И покрај фактот дека можете да го пржете подготвениот кромид напротив, сепак ќе треба често да го измешате. Покрај тоа, поверојатно е да се исуши и charzit во аглите.

Сликата со наслов Направете карамелизиран кромид чекор 4

4. Подгответе лак за 15-20 минути за малку карамелизирање. Низок оган до средно ниско и мешање на кромид на секои 2-3 минути за најмалку 15 минути. Кромид треба да стане светло-кафеава, и ќе биде можно да го исклучите огнот, ако имате доволно карамелизација.

Користете малку карамелизиран кромид за класичната француска супа или продолжете да го готвите за да постигнете поголема мекост и заситен вкус.

Пет. Влечете кромид за уште 15-30 минути, ако сакате да го направите потемни. На лак биди помек и послатка, продолжи да се меша тоа често и да се готви додека не стане заситен златен кафеав. Тоа ќе потрае уште 15 до 30 минути, а вкупното време за готвење ќе биде 30-50 минути.

Ако лак почнува да се држи до тавата, се меша со 2 лажици (30 ml) вода или растително масло, така што ќе замине.

Сликата под наслов Направете карамелизиран кромид чекор 6

6. Додајте карамелизиран кромид во сос, тестенини или јајца. Се меша со малку топло карамелизиран кромид во Прекрасни јајца Болтуја Или тестенини (на пример, тестенини Alla Carbonara). Ако сакате да направите сос со карамелизиран лак или пастилна мешавина, изладете го пред да додадете павлака или зачини.

Карамелизиран кромид остатоци места во херметички капацитет и чува во фрижидер до една недела.

Метод 2 од 2:

Пробајте други опции

Еден. Додадете балсамичен оцет и кафеав шеќер за повеќе заситен вкус. Пробајте лак откако е речиси карамелизиран, и одлучува дали ви треба малку повеќе сладок вкус. Ако одговорот е да, се меша со 1 лажица (10 грама) кафеав шеќер и 2 лажички (10 ml) балсамичен оцет. Потоа готви кромид додека не стане мек и карамелизиран.

Ако немате кафеав шеќер, заменете го со шеќер песок и додадете една кафена лажичка (5 ml) меласа.

2. Солза кромид во пиво или сида, така што карамелизираната верзија е подебела. Ако го нахраните карамелизиран лак со колбаси или пржено месо, додадете едно стакло (240 ml) пиво или јаболко во лак по 10 минути готвење. Донесете ја течноста до вриење, а потоа го намалувајте огнот, така што кромидот ќе биде направен во него околу 20 минути.

Пивото или јаболковите треба да испари штом ќе заврши на карамелизацијата.

3. Се меша со ногата на сода за храна за да го забрза процесот на карамелизација. Ако немате време за полека карамелизирајте кромид, додадете малку сода на храна во исечен лак кога го ставате во тавата. Сода за храна ќе ја зголеми алкалноста (pH) на лак, и тоа ќе стане кафеава побрзо.

Користете околу 1/4 лажичка (1,5 грама) сода за храна за секои 450 грама лак.

4. Додај мајчина душичка за лесен вкус на билки. Додадете свежа тих на секоја сијалица на сијалицата. Испуштајте ги лисјата и фрлете ги во садот кога го ставате кромидот. Измешајте и завршете ја лук карамелизацијата.

Користете ги вашите омилени билки за да дадете уште еден вкус. На пример, мелење свежи лисја од рузмарин или мудрец.

Сликата со наслов Направете карамелизиран кромид чекор 11

Пет. Карамелизирајте лак во бавен шпорет за да не работите со рацете. Пополнете го Multicooker кромид парчиња најмалку од половина, а потоа додадете една лажица (15 ml) на маслиново масло или путер за секои 450 грама кромид. Покријте го капакот и ставете го минимум. Подготви кромид на ниски температури за 10 часа, така што станува кафеава и мека.

Ако се сетите, понекогаш мешајте кромид, така што се подготвува рамномерно, но не можете да направите.

Совет: Ако сакате да добиете повеќе дебел, заситен карамелизиран кромид, отворете го капакот на мултикар и изгаснете го кромид за уште 3 до 5 часа.

Совети

Двојно или утринско количество за да се направи голема серија на карамелизиран кромид.
Посипете со омилени сендвичи од карамелизирани чинии, Хамбургери или топли кучиња.

Ќе ви требаат

Нож и сечење одбор
Deep Skovorod
Лажица