Како да чувате месо правилно

Месото може безбедно да се складира за неколку недели, месеци или дури години. Најочигледен начин е да се зачува месото во замрзнувачот. Сепак, постојат и други методи за складирање на месо, а некои од нив се користат повеќе од 1000 години.

Чекори

Метод 1 од 4:

Складирање на метод на замрзнување

Еден. Подготви месо за замрзнување. За да се спречи ладно изгорување кога замрзнување, месото треба да биде правилно подготвено и спакувајте, пред да го ставите во замрзнувачот.

Месото и птицата може да се замрзне во пакет од продавницата, но треба да се потврди дека е цврсто преполни и воздухот не спаѓа внатре. Користете полиетиленски пакети или алуминиумска фолија, наменета за употреба во замрзнувачот (ќе видите етикета на пакетот) за да го завршите месото.
Користете ја алатката за вакуумско пакување за целосно отстранување на воздухот. Вакуум алатки Постојат различни видови, модели и ценовни категории, ќе ви требаат специјални кеси (се продава одделно) за да ги зачувате производите.
Користете херметички контејнери кои се погодни за замрзнувач.
Користете густи омоти, како што се алуминиумска фолија, полиетиленски пакети и вреќи за замрзнување.
Пред замрзнување, отстранете што е можно повеќе коски, бидејќи тие заземаат многу простор и придонесуваат за развој на ладен изгореници.
Ставете хартија за замрзнувачот помеѓу парчиња од месо или cutlets, тогаш е полесно да ги одделите едни од други.

Сликата насловена за зачувување на чекорот на месото 2

2. Знајте колку долго можете безбедно да го зачувате замрзнатото месо. Вие не секогаш ќе чувате месо во замрзнувачот.

Сурова месо (на пример, стекови или рифови) може безбедно да се складира во замрзнувачот за 4-12 месеци.

Суров сецкан месо безбедно складирани само 3-4 месеци.

Готвеното месо може да се чува за 2-3 месеци.

Колбаси, шунка и замрзнати ручеци може да се чуваат 1-2 месеци.

Живината (варен или суров) може да се чува од 3 до 12 месеци.

Играта може да се чува за 8-12 месеци.

Осигурајте се дека температурата е поддржана во замрзнувачот е -18 степени или подолу.

Сликата насловена за зачувување на чекорот на месото 3

3. Бидете сигурни да ги означите сите контејнери и пакети. Треба да знаете дека сте во замрзнувачот и колку се наоѓа таму.

Етикетата треба да биде означена со видот на месото (пилешки гради, стек, мелено месо и така натаму), без разлика дали е сурово месо или подготвено, како и датум мраз.

За да можете полесно да ги пронајдете производите, најдобро е да ги поделите во групи. На пример, откачете го пилешкото, говедско месо, свинско месо.

Прво трошат постара храна, така што тие не се влошуваат и не мора да ги исфрлите.

Сликата насловена за зачувување на чекорот на месото 4

4. Користете електрична комора за замрзнување за складирање на месо. Ова е еден од најлесните начини за задржување на месото.

Можете да го користите замрзнувачот на вашиот фрижидер или посебен замрзнувач.

Автономните замрзнувачи се многу поголеми од одделот за замрзнување на фрижидерот.

Имајте на ум дека автономните замрзнувачи трошат многу електрична енергија, така што вашите сметки за електрична енергија ќе бидат повеќе ако користите фрижидер и замрзнувач во исто време. Провизија за електрична енергија зависи од големината и моделот на замрзнувачот.

Сликата насловена за зачувување на чекорот на месото 5

Пет. Ако немате електричен замрзнувач, користете го кулер. Кулјачите може да се користат насекаде, бидејќи тие не работат од електрична енергија.

Можете да го користите кулер во кампањата или за време на прекинот на струја.

Треба да го пополните ледениот ладилник за да го зачувате во него.

Поставете парче мраз по фрижидерот, ставете го месото на врвот и истурете го со многу мраз.

Осигурајте се дека месото е опкружено со мраз за целосно униформно замрзнување.

Кога го користите кулер, треба да го следите топењето на мразот и редовно да ставите свежи, така што месото не знае.

Сликата насловена за зачувување на чекорот на месо 6

6. Научете како да го одмрзнете месото. Правилното одмрзнување ќе помогне да се намали ризикот од труење со храна.

Одмрзнување месо во фрижидер. Планирајте го готвењето однапред, бидејќи на одмрзнување на големо парче месо, како што е цврста турска труп, ќе трае 24 часа.

Испуштање месо во ладна вода (во херметичко пакување). Променете ја водата на секои 30 минути додека не успее месото.

Можете да го одмрзнете месото во микробранова печка, но во овој случај тоа ќе треба веднаш да се готви. Во микробранова печка, месото се повлекува нерамномерно и предвреме може да го започне процесот на готвење некои од неговите делови.

Пред готвење, обрнете внимание на frostbed сајтови. Месото може да се обезлози поради смрзнатини, што не мора да го направи неживо. Намалете ги мрачните делови пред готвењето.

Бидете претпазливи. Не јадете месо или птица ако изгледа или мириса лошо.

Метод 2 од 4:

Складирање во сол

Еден. Sill сол месо. Ова е уште едно долгогодишно складирање на месо.

Користете сол со натриум нитрит, кој може да се купи преку интернет на терен, како што е месар-пакувачот.Com, mortonsalt.Com и sausagemaker.Com.
Поставете ги парчињата од месо во херметички контејнер (или пластични кеси) и целосно покријте го месото од сол. Тоа правилно ќе лежи месо со слоеви и ќе ја суспендира нивната сол, така што сите парчиња се загарантирани за да го покријат.
Чувајте контејнери (пакети) на ладно место (на температура од 2-4 степени) во рок од еден месец. Не замрзнувајте.
Определете колку долго можете да чувате месо во соли со користење на оваа формула: 7 дена за секој 2.5 см сол слој. Значи, на пример, 5.5 - 6 кг шунка ширина 13 см може да се чуваат во сол од 35 дена.
Месото со соли може да се чува 3-4 месеци во херметичкото пакување без ладење.
Пред готвењето треба да измиете вишок сол.

Метод 3 од 4:

Складирање на месо со сушење (дехидрација)

Еден. Подгответе суво месо сам. Ова може да се направи дома со шпорет и печка.

Исечете го месото низ тесните ленти од 1x1 cm.
Варете парчиња месо за 3-5 минути за да се ослободите од бактериите.
Земете месо од вода и исушете го.
Печете месо во рерната на најниска температура за 8-12 часа.
Наместо рерната може да го користи фен.
Десното сушено месо ќе биде малку леплива, тешко или со кора.
Во оваа форма, месото може да се чува 1-2 месеци во херметички контејнер без ладење.

Сликата насловена за зачувување на чекорот на месото 9

2. Користете пушење за складирање на месо. Пушењето, исто така, дава мирис на месо.

Лично солено месо пред пушењето за да го прошири рокот на траење.

Место месо во чад во 7 часот на температура од 62 степени или за 4 часа на температура од 69 степени. Не поставувајте ја температурата над 69 степени, инаку ќе добиете топло пушењето, а не ладно.

Некои парчиња месо можат да опфатат подолго. На пример, градите ќе треба 22 часа за да продолжат.

Користете го термометарот за месо за да бидете сигурни дека месото ја достигна саканата температура. Живината треба да достигне температура од 74 степени и свинско месо и смачкана месо - 71 степени, стекови, печење и cutlets мора да имаат 63 степени.

Spoyhouses работи на гас, електрична енергија, агол или огревно дрво.

Додајте неколку огревно дрво од цреша, орев или даб за да му дадете мирис на месо.

Пушеното месо може да се чува во херметички контејнери 1-2 месеци.

Метод 4 од 4:

Складирање на месо со зачувување

Еден. Користете ги соодветните алатки за конзервација. Бидете сигурни дека имате цитат и стаклени лименки за конзервирање.

Користете го автоклавата за домаќинство за да можете да го прилагодите притисокот за време на процесот на зачувување.
Користете висококвалитетни конзерви како што се Mason.
Жешка висок притисок пареа компакти и стерилизира месо во калај конзерви.
Пополнете го автоклав со вода од 2,5-5 см.
Започнете го процесот на конзервација кога мерачот на притисок го достигнува саканото ниво.
По завршувањето на процесот, отстранете го уредот од огнот и да го предадете.
Не ја отворајте автоклав додека не се излади и не се отвора на природен начин. Присилното ладење со проточна вода може да предизвика оштетување на производите и искривување на капакот.
Конзервацијата е зачувана до годината на ладно, суво место.

Сликата под зачувување на чекорот за зачувување на месото 11

2. Живина. Користете или топла или сурова метод.

Топла метод. Даре, помине или се пече месо не до целосна подготвеност. Додадете една кафена лажичка сол на литар. Пополнете го конзервата со пилешки парчиња и топла супа, оставајќи 0,60 - 2,5 см простор.

RAW метод. Доколку е потребно, додадете 1 лажичка сол во теглата. Пополнете банки со суровини парчиња парчиња, оставајќи 0,60 - 2,5 см простор. Не додавајте течност.

Можете да ги оставите коските или да ги отстраните. Ако ги напуштивте коските, конзервацијата ќе потрае повеќе време.

Овој метод е исто така погоден за зајачко месо.

Најголемиот дел од банката ќе биде пополнет, толку е поголем притисокот што ќе ви треба.

Процесот ќе трае од 65 до 90 минути во зависност од волуменот.