Како да направите нежен стек

Направете стек нежно - тоа значи да се ублажи текстурата, обично со уништување на поврзувачките ткива. Методот што го давате стек на нежност зависи од тоа кое парче месо го користите и како сакате да го готвите. Научете како да направите нежен стек.

Чекори

Метод 1 од 3:

Први методи: нежен стек со чекан

Еден. Ставете го стек на замрзната на сечење.

Некои особено квалитетни намалувања на стекови, како оние направени од областа во близина на ребрата, не треба да се прават дури и повеќе од повеќе од повеќе. Сепак, стек од повеќе активни мускули, како што се кружните стекови, се идеални за оваа постапка.

Не е препорачливо да се стави било каков тип на стек десно на дрвена плоча за сечење. Поради фактот дека тие не можат да се мијат во машината за миење садови, тие не можат да бидат дезинфицирани правилно пред повторно да се применат. Ова значи дека ризикувате да добиете инфекција. Сликата насловена Tranding Steak Step 1bullet2

Сликата насловена Tranding Steak Step 1bullet2

2. Покријте го стек на пластичен филм. Тоа нема да даде сок да се набљудува за време на празно.

3. Користете метал или дрвен чекан за да го одвратат стек.

4. Постојано земајте стек низ целата површина. Тоа ќе ги уништи поврзувачките ткива.

Пет. Свртете го стек. Уште еднаш, покријте го пластичниот филм.

6. Повторете од спротивната страна. Стоп кога ќе видите дека стек станал потенки, а неговата површина била покриена со вдлабнатини од штрајкови.

Користење на чекан, механички дозволува поврзување ткаенина. Многу готвачи не советуваат со користење на овој метод, бидејќи не го задржуваат целосно мирисот на месо - еден или друг начин, ова е најдобриот метод за рецепти, вклучувајќи подигање или лепење на тенки парчиња месо.

Метод 2 од 3:

Метод Второ: нежен стек со ензими

Еден. Изберете рецепт на Marinada. Најдете рецепт кој го задржува месото со арома за два часа.

Ако одлучите да направите стек нежни со ензими, нема да бидете исполнети со маринади кои сугерираат втоење преку ноќ. Овошна киселина ќе го направи месото тешко, за разлика од двочасовната изложеност на површината на стек, која ќе го направи месо нежно. Маринада со натопување во текот на ноќта треба да се базира на нафта, а не на киселина. Можете да го користите овошјето пире само со натопување не повеќе од два часа.

2. Микс Marinates. Бидете сигурни дека сте го направиле доволно за покривање на целата површина (двете страни) стекови.

3. Исчистете ги кожите 2-3 киви.

Сликата насловена насловена Tranding Steak чекор 10

4. Ставете ги во кујнскиот процесор. Мелење додека не добиете 3 супени лажици овошни пире.

За да ги омекне стек ензимите, исто така можете да користите ананас - забележете дека мирисот е посилен отколку во киви пире.

Маринада со каква било киселина, на пример, со сок од лимон или оцет, омекне месо. Но, тогаш садот е поостри од користењето киви на киви или ананас.

Сликата насловена Tranding Steak чекор 11

Пет. Додајте најмалку 3 лажици (44 ml) киви пире во Маринада. Се меша добро.

Сликата насловена Tranding Steak Step 12

6. Ставете го стек на замрзната во чаша, керамички или пластичен сад.

Не ставајте стекови за подигање во метален контејнер. Киселина реагира со одредени видови на метали, а вкусот ќе биде расипан.

Сликата насловена Tranding Steak Step 13

7. Примени ја маринадата на стештата. Бидете сигурни дека марината ја покрива целата површина.

Најдобро од сето овој метод работи со тенки стекови. Со нив ензими ќе имаат време да навлезат подлабоко.

Сликата насловена Tranding Steak Step 14

осум. Покријте и ставете стекови во фрижидерот за два часа.

Сликата насловена Tranding Steak Step 15

Девет. Извлечете ги стебките 20 минути пред пржењето, така што тие ќе продолжат подеднакво.

Метод 3 од 3:

Метод три: нежен стек со топлина

Еден. Отстранете ги стештата од фрижидерот.

Овој метод работи добро со дебели и мрсни стекови, исто така, ја менува текстурата совршено. Целта на омекнување со топлина е да се уништи колагенот, па стек може да биде само вилушка, без нож.

Сликата насловена Tranding Steak Step 17

2. Ставете ги во тенџере или печете.

За подобри резултати, пржете ги на кафеава кора на тастатура пред да ставите извор на топлина. Тоа ќе го задржи сокот внатре во стек, и тоа ќе биде вкусно. Сликата насловена Tranding Steak чекор 17Bullet1

Сликата насловена Tranding Steak чекор 17Bullet1

Сликата насловена Tranding Steak Step 18

3. Покријте ги состојките на стек кои му даваат мирис.

Можете да го користите рецептот сличен на марината. Популарни состојки: домати, лук, кромид, супа и вино.

Намалете го количината на течност при готвење во тенџере на 1/2-1 / 3. Влага внатре волја ќе доведе до фактот дека стек е заварен во свој сок кога мастите се уништени.