Како да готвите стек на скара во рерната: 13 чекори

Ако обожавате стекови, но немате скара или на улица има лошо време, не се вознемирувајте! Прекрасен стек може да се подготви во секое време од годината. За ова можете да ја користите рерната. Се што ви треба е тава од леано железо.

Состојки

Стик дебелина 2.5-4,5 сантиметри
Маслиново масло (1 лажица или 15 милилитри по стек)
Сол и бибер по вкус

Чекори

Дел 1 од 3:

Подготовка и печење стек

Еден. Изберете намалување на тендерот за стек. Некои стекови се добиваат подобро од другите, па затоа треба внимателно да го третирате месото. За да се подготви стек во рерната, тендер Tenderloin е погоден, на пример, фила, риба, оловалок, мускул на очите, минијатурот на филетот или портерхаус-стек.

2. Почекајте додека месото не се загрее до собна температура. Можете да користите било какви клипинг по ваша дискреција, од лупусот до редот, ако само неговата дебелина се движи од 2,5 до 4,5 сантиметри. Отстранете го месото од фрижидерот и ставете го на плочата за 20-30 минути, така што ќе го загрее на собна температура. Ако ставите ладно месо во рерната, тоа може да биде нехомогено насликани, па затоа треба да биде претходно да се загрее.

Ако месото е замрзнато, ставете го во фрижидер и нека целосно изговори (може да потрае до 12 часа). Не одмрзнувајте месо на собна температура, бидејќи ова може да предизвика зголемување на штетните бактерии. Кога месото ХОПС, извадете го од фрижидерот и почекајте додека не се загрее до собна температура.

3. Ставете го садот за празнење на рерната и свртете го режимот за пржење. Додека месото се загрева до собна температура, можете да ја загреете рерната и таванот. Поставете го режимот за печење на рерната (Броил). Бидете сигурни дека полицата со тава е на растојание од 10-15 сантиметри од грејниот елемент (ако е потребно, преместете го со кујнски белезници). Ставете ја тавата на леано железо на полица и загрејте го за 5-10 минути.

Ако режимот на пржење има две опции, слаби и интензивни, поставете го интензивниот режим.

Ако немате тава од леано железо, земете тава од нерѓосувачки челик. Не користете тава за не-стап. Со пржење стек, високи температури може да го оштетат нелепниот слој, како резултат на кој штетните честички ќе паднат во месо.

4. Ако сакате, користете зачини или маринада. Не многу нежно месо ќе биде вкусно, ако прво го обработувате со маринада. Ако ги имате вашите омилени зачини, сос или маринада, користете ги. Можете исто така да го сфатите секој стек околу 1 лажица (15 милилитри) на маслиново масло, а потоа посипете со сол и црн пипер на двете страни.

Можете да готвите многу вкусна маринада од 1/4 чаши (60 милилитри) од соја сос, 2 лажици (30 милилитри) на сос од Ворчестер, 3 лажици (9 грама) ситно сецкан лук, 1 лажичка (3 грама) лук во прав и ½ Чај лажици (1,5 грама) кромид прав.

Можете исто така да го сфатите стек со мешавина од 1 ситно сецкани чешниња на лук, 2 лажички (6 грама) paprika, 2 лажички (6 грама) на земјата коријандер, 1 лажичка (3 грама) од семки од копар, ½ лажички (1,5 грама ) сува сенф, ¼ лажичка (1 грам) cayenne бибер и додадете сол и црн пипер по вкус.

Пет. Добијте ја растојанието од железо од рерната и ставете го месото на неа. Користете ги кујнските касети за да не изгорите рацете. Земете кујнски циганси и нежно поставете ги стештата во тавата. Бидете внимателни: кога контактирајте со жешка тава маслиново масло ќе почне да се нишаат и прскаат! Ставете ги стестите, така што околу 1,5 сантиметри на слободен простор останаа помеѓу нив.

6. СРЈ месо за 3 минути на секоја страна. Ставете го тавата назад во рерната и затворете ја вратата. По 3 минути, внимателно извадете ја тавата и со помош на кујнски клешти флип стекови од другата страна. Повторно поврзете го тавата во рерната, покријте ја вратата и СРЈ месо за уште 3 минути.

Дел 2 од 3:

Правилен бик за печење

Еден. Вклучете ја температурата на рерната на 260 ° C. По пржениот стек за 3 минути на секоја страна, префрлете ја рерната од режимот на пржење ("BROIL") на температура од 260 ° C. Ова ќе овозможи месо целосно лесно на соодветна температура.

Нема потреба повторно да го сврти месото, само оставете го да се подготвите во рерната.

2. Печете месо 1-5 минути ако сакате стек со крв. 2,5 сантиметри дебело месо треба да се подготви 1 минута. Ако стек има дебелина од 3,2 сантиметри, чувајте го во рерната 2-3 минути. 4.5 сантиметри дебело месо 4-5 минути.

Стек треба да се загрее до 50-55 ° C. Измерете ја температурата користејќи термометар од месо.

Совет: Така што коренот на стек со крв беше поблиску до средината, потребна ви е температура од 57 ° C.

3. Ако ви се допаѓа стек на средниот knockers, чувајте го во рерната 2-7 минути. 2-5 сантиметри дебело месо 2-3 минути. 3.2 сантиметри дебел стек потребни 4-5 минути. Со дебелина на месо 4,5 сантиметри, чувајте го во рерната 6-7 минути.

Измерете ја температурата на стек користејќи термометар од месо. Стек мора да се загрее до температура од 60-65 ° C.

4. Ако сакате речиси корен стек, подгответе го за 4-9 минути. Дебелото месо од 2,5 сантиметри треба да се чува во рерната 4-5 минути. Ако стек има дебелина од 3,2 сантиметар, подгответе го 6-7 минути. Со дебелина од 4,5 сантиметри, чувајте месо во рерната 8-9 минути.

Измерете ја температурата на стек користејќи термометар од месо. Стек мора да се загрее до температура од 65-70 ° C.

Сакате целосно да го корертира стек? Почекајте температурата од 71 ° C.

Дел 3 од 3:

Поставување стек

Еден. Отстранете го стек од рерната и почекајте 3-10 минути. Со помош на кујнски касети, добијте тава и исклучете ја рерната. Поставете го месото на табла за сечење или плоча, така што не продолжува да печете на жешка тава. Почекајте од 3 до 10 минути, така што месото е импрегнирано со сок. Ако го пресечете стек веднаш, сокови течат од него, и месото ќе биде сува.

Совет на специјалист

Вана Тран

Искусен кулинарски римски дом кулинарски. Почна да се готви на многу рана возраст заедно со мајката. Организира настани и вечери во областа на заливот Сан Франциско над 5 години.

Вана Тран
Искусен кулинарски

Дали знаеше? Кога ќе земете стек од рерната, секогаш ќе продолжи да се подготвува за некое време, бидејќи месото се загрева. Овој пат и значи со велејќи дека стек треба да ги споделите. Отстранете го стек од рерната малку порано отколку што достигнува посакуваната температура внатре за да застане, тој стигна до совршена состојба!

2. Ако сакате, исечете го стек дијагонално. Пред да служите на стек, можете да го пресечете дијагонално. Користете остар нож и сигурен сечење одбор. По сечење дијагонално, месото ќе биде повеќе нежно.

3. Ширење на стек на топли плочи. За да се зачува температурата на стек, подобро е да се префрли во топлите плочи. Само ставете доволно топлотни плочи во сеуште топло (но исклучено) печка за 2-5 минути, а потоа ги добиете со кујнски чешми.

Останатиот стек може да се префрли во цврсто затворен контејнер за храна и складирани во фрижидер 3-4 дена.

Совети

Ако грејниот елемент на рерната во режимот на пржење се исклучува кога се постигнува саканата температура, можете малку да ја отворите вратата за да продолжите да работите.