Како да се готви стек во рерната: 13 чекори

Многу од нив се подготвуваат стек на скара, но можете да готвите прекрасен стек и во рерната. Главната работа е да го направите однапред и да ја поставите точната температура.

Состојки

Stek
Сол
Бибер

Чекори

Метод 1 од 2:

Подготви стек

Еден. Ние ја загреваме рерната на 232 ° C. Така што ќе имате совршен стек, ќе ви треба многу топла рерна.

Сликата со наслов Кук стек во чекорот на рерната 2

2. Започнете со дебели парчиња стек. За нашиот метод, стекбите се најдобро прилагодени за два сантиметри. Значи веројатно формира кора.Потенкиот стек, толку побрзо ќе биде сува и цврста.

Две големи стекови исто така се полесни за купување и јадење отколку да го направат со четири мали стекови. Ако стекците се многу големи, тогаш не плашете се да ги исечете (се разбира, по готвењето) на порции. Вашите гости ќе бидат сите исти, бидејќи главната работа во стек е неговиот вкус!

3. Избришете го стек од сите страни суви. Инаку, стек ќе излезе да биде пареа, а не зацврсти. Зошто ни е потребен стек, варено за двојка, не? Затоа, земете хартиена крпа и топло месо и пред да го предадете.

Сликата насловена Took стек во чекор на рерната 4

4. Простор Месо. Постојат неколку мислења за тоа како и кога треба да сол стек. Во зависност од тоа како да се стекнете со сол, можете да готвите и кулинарско ремек-дело, и ниско-повлечено парче месо.

Ако имате малку време, потоа пролета стек веднаш Пред да го ставите на тава. Зошто? Бидејќи сол ќе извлече влага од внатрешноста на стек. И не ни треба влажна кора.

Ако имате дополнително време, тогаш сол стек 45 минути пред почетокот на готвењето. Солта ќе ја извади влагата нанадвор, но по 30-40 минути стек повторно ќе ја апсорбира солената влага (поради хемискиот процес наречен OSMOS). Таа ќе го даде стек прекрасен вкус и, како што велат некои готвачи, направете месо помек.

Сликата со наслов Кук стек во чекорот на рерната 5

Пет. Истурете во масло од леано железо и почнете да го загревате на силен оган. Да, прво ќе готвите месо во тава, но потоа ставете го во рерната.Затоа направете го готвачите во рестораните низ целиот свет. Сега имате шанса да го пробате!

Користете неутрално масло по вкус, на пример, репка наместо маслиново. Така, ќе ја подобрите природната арома на стек.

Штом паровите се појавуваат над маслото, можеме да претпоставиме дека тавата на тава е доволно загреан.

Метод 2 од 2:

Готвење Стеак

Еден. Повторно излезете од стек за да ја отстраните вишокот на влага, и внимателно ставете го на таванот на леано железо. Така што не плукаш со масло, подигнете ја тавата зад рачката од себе. Маслото мора да се повлече. Внимателно ставете го стек на тавата и спуштете го назад кон огнот.

Од време на време, поместете го стек на форцепс, така што тоа го прави рамномерно, но Не притискајте на месото на клешти во обид да го забрза процесот. Стек совршено приклучете се себеси. Ако притиснете месо, стек ќе успее помалку сочно.

Сликата со наслов Кук стек во чекор на рерната 7

2. Продолжете да готвите стек на висока топлина за 2-3 минути. Тука главната работа е да се донесе стек на рудлива кора на една од страните.

Сликата со наслов Кук стек во чекорот на рерната 8

3. Свртете го стек и печете го уште 1-2 минути. На печење на другиот, тоа ќе потрае помалку време - таа сè уште мора да биде искривена во рерната.

Сликата со наслов Омекнете го путерот брзо чекор 1

4. Додајте некоја кремаста масло во тавата, пред да го испратите стек во рерната (опционално). Овој чекор е задолжителен, но еден или два лажици путер пред печење ќе ми даде изненадувачки богат вкус на орев.

Пет. Без отстранување на стек на тава, ставете го во рерната и гответе околу 6-8 минути.Времето за готвење зависи од дебелината на стек, односно подебелите стек, толку подолго треба да се подготви. Времето, исто така, зависи од степенот на подготвеноста на месото, по 6 минути, стек веројатно ќе биде со крв, а на 8-та минута стек ќе биде средно третирање.

Сликата со наслов Coot стек во чекор на рерната 11

6. Користете го термометарот на кујната за точно одредување на степенот на подготвеност на стек.Таквиот термометар ќе стане вашиот сигурен асистент. Тој е евтин, удобен и точен. Со него ќе се чувствувате многу посигурни! Само ставете го термометарот во средината на стек - и voila! Еве една мала маса на која можете да го одредите степенот на подготвеност на стек:

48,8 ° C = со "крв";

54,4 ° C = слаба печена;

60 ° C = среден корен;

65,5 ° C = речиси корен;

71.1 ° C = печена.

Сликата со наслов Coot стек во чекор на рерната 12

7. Откако ќе го отстраните стек од рерната, нека "се релаксира" за 7-10 минути. За време на пржење, надворешните слоеви на месо се компресирани, а сокот оди во средината на стек. Ако одлучите веднаш да го исечете стек по отстранувањето од рерната, тогаш сокот едноставно ќе тече на плочата. Меѓутоа, ако ви даде стек "одмор" околу 8-9 минути, ќе има доволно време, така што горните месо слоеви се прошири и полно натопени во сочни. Стек од ова ќе биде многу повеќе.

Можете да ја покриете стек алуминиум фолија, така што таа останува топло. Направете го ова опционално, особено ако се готви во ѕидовите на куќата - во овој случај, загубата на топлина ќе биде минимална. Покрај тоа, поради фолијата на кожата на стек ќе биде помалку крцкава.

Сликата со наслов Кук стек во чекор на рерната 13

осум. Време е да уживате во стек. Послужете го на маса со Компири печени во рерната,Аспарагус готви за двојка, И со салата.

Совети

Веројатно, во првите времиња ќе мора да експериментирате со температурата во рерната, така што стек излегува навистина вкусен. Затоа, користете термометар за кујна за време на нејзината подготовка.