Како да се подготви елен (елени месо)

Олнена е најтрадиционалниот и раширениот тип на игра. За раните американски колонисти, Олен беше еден од главните извори на протеини и помогна да преживее долги студени зими. Кога земјоделството паднало лов, на масата - говедско месо, свинско месо и птица, а Олнена стана егзотична алтернатива. Добро варен школка дури може да биде вкусен од говедско или други видови на месо. Научете како да подготвите стекови, стекови и печено елен.Подготовка (стекови): 20 минутиВреме за готвење: 6-12 минутиВкупно време (без маринада): 30 минути

Чекори

Метод 1 од 5:

Подготовка на chenison

Еден

Користете само ловењето што беше веднаш правилно. Колку подолго се повлекува со сечење месо, поцврстата на трупот станува. Изберете лов, кој беше осветлен, одделен, завиткан и ладен правилно.

Олнена треба да застане од 10 до 14 дена по одвојувањето. Ова ви овозможува малку да го исушите месото, ја намалува содржината на калории и го прави повеќе апетитот.

Сликата со наслов Готвење енисон (елени месо) Чекор 2

2. Исечете ги сите видливи масти. За разлика од говедско месо, чие маснотии му дава месо со солки и арома, елени масти ја влошуваат текстурата и вкусот на месото. Земете остар нож и исечете ги маснотиите од трупот пред да почнете да готвите.

Можете да ги отфрлите еленските масти, иако може да се претвори во масти за подмачкување или да направите сапун или масти, можете да ги нахраните птиците.

"Фасција" е тенка мембрана која го покрива неодамна третираното елен месо. Треба да се избрише. Тоа може да се држи, па отстранете го колку што е можно од месото за да го подобрите својот вкус и да го олесни процесот на готвење.

Сликата со наслов Готвење енисон (елени месо) Чекор 3

3. Пред готвење месо, земи го. Олнена има одредена душа, така што, за да ја прикријат, треба да земете месо, во зависност од тоа како ќе го готвите. Маринадата ќе го омекне месото, ќе го додаде аромата и ќе го отстрани непријатниот вкус. Подобро е да го напуштите месото наутро во текот на ноќта во фрижидер, користејќи голем пакет на прицврстувачот.

Мразино месо Мали парчиња. Обично, Маринадата остави преку ноќ, натопени во месо само неколку милиметри. Затоа, нема смисла да се омажи за големи парчиња месо. Исечете го ловот на тенки парчиња и маринирајте.

Како маринада, можете да ја користите италијанската мешавина за салата или вашата мешавина: додадете магацинот на оцет и маслиново масло до сад, главата на смачканиот лук, лажичка сенф, и сето ова се бореше со италијански зачини ( Орегано и Василиј).

За подготовка на сос од скара, измешајте го главата на ситно сецкан жолт лак, 3-4 каранфилче на смачкан лук со 5 супени лажици нафта и поминете сè до проѕирност. Потоа додадете 2 очила од сос од домати (или кечап), за половина чаша јаболков јаболков, јаболков оцет и кафеав шеќер и 2 лажици чили пипер во прав.

Ако не сте задоволни со специфичниот вкус на лозот, тогаш подгответе ја марината врз основа на цитрус. Цитрусна маска силен мирис на ловење и го направи попријатно по вкус. Таквото месо, исто така, може да се понуди дури и на децата на премногу постот гости. Обидете се да готвите маринада, мешање на половина од лама сок со полу-пакет маслиново масло и иста количина на сецкан магдонос, зелен чили пипер, со лажичка земја ким и магацинот на текила.

Слика со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 4

4. Заменете го намалувањето на маслото со друг извор на маснотии. Иако елен масти и лошо влијае на вкусот, месото не е доволно marmority, затоа е неопходно да се користи друг вид на маснотии, така што месото стана вкусно. Можни масни замени вклучуваат путер, маргарин, растително масло, сланина.

Птицата може да се направи, размачкајќи го месото со масти. Овој метод е погоден ако ви се случува да пржете месо на скара или во тава, бидејќи во процесот на готвење можете да го водите масното ткиво. По претворањето на месото, можете да го измиете со мешавина од стопен путер или маслиново масло, така што месото стана повеќе миризливо и сочно.

Направи мали парчиња во месо пред да го изгубат со масти. Овој метод е погоден ако имате големи парчиња месо и ги готвите во рерната. Овој метод исто така може да се користи при готвење шунка или сланина. Остриот нож направи мали парчиња на месо и во исечени дупки вметнете сланина или свинско месо. Месото ќе стане сочно по готвењето.

Сликата е насловена како Готвисон (елени месо) Чекор 5

Пет. Различни методи на сечење на месо бараат различни методи за готвење. Од некои парчиња, подобро е да се готви стекови, а други едноставно можат да се грижат или да обработуваат месо за готвење елен колбаси. Ако имате намера да подготвите одредено јадење, тогаш треба да се избираат парчиња во зависност од избраниот рецепт. Еве неколку совети:

Корејски или нежно е најнеклетниот, и од нив можете да направите како стекови, па исечете ги на мали парчиња и чорба или пржете во топло масло. Сечење може да се сервира и средно печење.

Печено е најдобро подготвен од дното на шунка. Таквото месо е потребно за чорба или се пече на ниски температури за подолг временски период, така што месото е нежно.

Стеките се подобро готвење од врвот на шунката - тоа е универзално кога се одвојува ловењето. Таквото месо на почетокот е малку вкочането, сепак, ако е темелно одбиено пред готвењето, тогаш можете да го користите за различни цели.

Ребра, грлото на матката и мекото месо подобро чорба. Ако имате мелница за месо, тогаш можете да направите месо од евизон или колбаси.

Метод 2 од 5:

Веленински стекови

Еден. Стекови можат да готват на скара или пржете во тава. Двата методи ви дозволуваат да го испржете месото, така што темелно е воодушевено и не останува сурова внатре.

Идеални се вклопуваат и гас и јаглен скари, ако сакате месо да биде импрегнирано со чад арома. Свртете го скара 30 минути пред почетокот на готвењето.
Добар леано железо Фригија тава е исто така совршен за готвење венисон стекови. Загрејте го тавата на средна топлина и додадете лажица или две маслиново масло. Пред намалување на оброкот во маслото, треба да биде жешко. Почекајте додека маслото не пуши и само потоа поставете ги стестите во тавата.

Сликата со наслов Готвење енисон (елени месо) Чекор 7

2. 20-30 минути пред готвењето треба да добиете стекови од фрижидерот и марината и да заминете на собна температура.

Ако ставиме стек на жешка тава или скара веднаш од фрижидерот, тогаш месото се загрева надвор, а внатре ќе остане студено. И тогаш ќе биде тешко да се постигне соодветна внатрешна температура, без месо од надвор.

Сликата со наслов Готвење енисон (елени месо) Чекор 8

3. Зачинете го стек на сол и бибер на двете страни, дури и ако го мариниравте порано. Нема потреба од сол на месо однапред, инаку ќе биде тешко - подобро е да сол подобро пред печење.

Слика со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 9

4. СРЈ месо од двете страни. Стеките се подобро да се готви на средна топлина, но скара или тавата мора добро да се загрее. Мора да слушнете карактеристика хис кога ќе добиете месо во маслото, инаку не ставајте месо, почекајте додека маслото не се загрее.Месото треба да се подготви 3-4 минути на секоја страна до кората.

Ако се подготвувате стекови на пан од леано железо, сетете се, останува жешко долго време, така што месото не гори, подобро е целосно да се отстрани садот од шпоретот кога стек ќе бидат подготвени.

Времето за готвење зависи од дебелината на стек. Ако ширината на стек е повеќе од 3 см, тогаш таков стек треба да се подготви околу 10-12 минути. Внимавајте на месо и проверете го дното за да ги спречите забелешките.

Внатрешните температури на елен треба да бидат околу 60 ° C. На повисоко ниво на месо станува груби. Ако ширината на стек е повеќе од 5 см, тогаш треба да се подготви малку подолго од помалку од топла скара, или да го исклучите гасот под тава и оставете го месото за темелно доаѓање.

Слика со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 10

Пет. Истурете месо од нафта. Можеби некогаш сте размислувале зошто стекките што се готват дома не можеа да работат, како и оние кои служат во ресторанот. Сè во масло. Откако ќе го претворите стек, треба да се истура одозгора со мала количина на масло, така што месото останува сочно. Ако се подготвувате стек во тава, додадете го маслото (нема повеќе лажици или така) на садот и навалете го така што нафтата тече на стек.

Слика со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 11

6. Подгответе стек на средниот knocker. Вие не мора да се плеткаш со многу со стек, само секоја страна се подготвува околу 3-4 минути. Олнеј е многу брзо гори, па проверете ја подготвеноста на месото со притискање со мојот прст.

Со цел да се провери подготвеноста на стек, прочитајте ги големите и индексите на едни со други за да ги разберете сензациите. Месото, варено со крв за сензации треба да биде слично на допирот на големи и индекси. Месо од средниот knocker - голем и среден прст, и конечно, добро печено месо - голем и безимен прст.

Слика со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 12

7. Оставете го стек 5-7 минути на табла за сечење или на плочата за сервисирање.Значи, влакната од месо се ладат, а сочиноста на месото ќе продолжи. Ако го покриете месото во оваа фаза, тоа ќе продолжи полека да се подготви. Можете да го нахраните целиот стек или да го исечете на парчиња.

Метод 3 од 5:

Печено од школка

Еден. Откако ќе ги исечете вишокот на маснотии и мембрани со месо, направете намалување од околу 3-4 см и длабочина од околу 4-5 см. Направи околу 10-12 слични парчиња околу месото. Започнете го ова парче месо со зеленчук, маст, како сланина. Месото ќе биде многу вкусно и сочно.

За поголема арома, започнете лук и посипете со рузмарин, мајчина душица и мудрец.
За поголема масна, можете да започнете парчиња крем масло.

Сликата со наслов Готвење енисон (елени месо) Чекор 14

2. Покријте го месото со суви билки и ставете неколку часа во фрижидерот. Сува билки се совршено погодни за маринирани лов. Можете да подготвите мешавина од билки себе или да купите завршено. Експериментирајте со различни билки. Само земете неколку билки и тријте во месо.

Можете да се мешаат во еднакви пропорции на оригано, босилек, магдонос, папрака, кромид во прав сол и бибер.

Како маринада на цврсти зрна, се меша во тава на една четвртина од чаша семе од анасон, семки од коријандер и семе од ким. Ги фаќате малку на сува тава и извадете од шпоретот кога веќе ја чувствувате сезоната на арома. Мелење семе нож врв. Додај во мешавина пиперка во прав, paprik и кафеав шеќер.

Алтернативно, можете да го оставите месото ноќе во саламура. Самура го омекне мирисот на лозот и направи месо повеќе сочно.

Слика со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 15

3. Печете месо на бејбиситерка и на зеленчук перница. Поставете го листот за печење со зеленчук и месото ќе стане повеќе сочно. Покрај тоа, месото е пијано рамномерно и зеленчукот ќе му даде дополнителен мирис.

За овој метод, кромид, моркови, компири и целер се погодни за таков метод. Измијте и нанесете зеленчук на средни парчиња. Нема потреба од сезонски зеленчук, сок од месо ќе ги засади при готвење.

Истурете малку вода или пилешка супа на дното, бидејќи елен има тенденција да се исуши. Па ќе заштедите влага во рерната и спречете го сушењето на месото.

Сликата со наслов Готви екизон (елени месо) Чекор 16

4. Ставете го месото на зеленчук и покријте ја алуминиумската фолија за печење. Се пече на температура од 160 ° C за 3 часа. Проверете ја елен подготвеност користејќи термометар од месо. Месото е направено ако внатрешната температура на месо е 55-65 ° C - сè зависи од степенот на печени, што сакате. Ако температурата е повисока, месото ќе стане тешко.

Отстранете го месото од плочата и оставете го покриениот за уште 10-15 минути пред сервирањето. Од долниот слој на зеленчук можете да готвите добар сос и да служите со елен.

Метод 4 од 5:

Чорба сл

Еден. Во голем тенџере со густа дно, истурете малку маслиново масло и пржете месо на двете страни на средна топлина. Олнена не треба да се готви. Наместо тоа, треба да постигнете формирање кора и дека дното на тавата е покриена со кафеави странци. Ако кафеава, иако се акумулира на дното на тавата, правиш се што е во право.

Добар чорба може да се подготви од еден микро-килограм мек грлото на матката или еленска коска. Месо за чорба треба да се исецка во мали парчиња.
За формирање на кафеава кора, подобро е да се намали месото во брашно пред печено. За секое полу-касета месо земи 1-2 лажички брашно.

Сликата со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 18

2. Откако месото не успеа малку, извадете го од тава и додадете зеленчук што е потребно за готвење сос на месо. Прво додадете зеленчук кој краде подолго, така што тие се темелно подготвени. Значи, во почетокот, стави компири, моркови или репа на тавата, а потоа додадете печурки, грашок и босилек лисја.

За да го подготвите главниот сос, исечете два компири на средни парчиња, два моркови и една мала сијалица. Патри пред проѕирност на лак на среден оган. Потоа додадете 2-3 глави на смачкан лук и продолжете да поминувате уште неколку минути. Отстрани од огнот кога зеленчукот станува кафеав.

Сликата со наслов Готвење енисон (елени месо) Чекор 19

3. Сега дното на вашиот тенџере мора да биде покриено со златна кора, за што е неопходно да се пополни со тава со вода и да се меша интротензивно. За deglasing, можете да земете 2-3 чаши суво црвено вино, темно пиво или пилешко супа. Евентуално, можете да користите комбинација од овие течности или половина разредена вода со друга течност и да ја користите за да го омекнете вкусот на месото.

Веднаш по пополнувањето, течноста треба да започне со меур, а потоа да се смири. Промешајте, стружење од дното на сè што е заглавено, а потоа направете го сосот по вкус.

Вратете го месото назад во садот и го зголемувајте огнот под него. Периодично се промешува содржината на садот и донесе супа за да се вари. После тоа, намалување на огнот и покријте го тенџере со капак.

Сликата со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 20

4. Продолжете да готвите на бавна топлина неколку часа. Колку е помал огнот ќе биде и колку подолго месо ќе украде, толку повеќе сочни и вкусни ќе стане. Технички, месото ќе биде подготвено за еден час, но тоа ќе биде многу вкусно за неколку часа.

Можете да додадете повеќе зеленчук, како што се печурки или зелен зеленчук. Тие можат да се додадат 10-15 минути пред подготвеноста или порано, но потоа тие се многу збунети. На самиот крај, додадете фино пилешко магдонос. Служат со француски точки или пченкален леб.

Метод 5 од 5:

Чиле од Венисон

Еден. Машината од школка може да се користи на ист начин како и другите видови на месо. Машина од школка е одлична за готвење хамбургери, месо пита и како целина може да послужи како добра алтернатива во било кој рецепти, каде што има говедско месо. Сепак, особено добар чили од ловењето, без разлика дали го подготвувате само од елен или сакате да готвите чили, мешајќи го ловењето со мала количина на говедско месо или свинско колбаси.Од 0,5 кг месо, ќе има 8-12 делови од Чиле.

За чили бара месо од посебна конзистентност - тоа треба да биде малку помало мелено. Можете да скролувате низ мелницата за месо или да купите го завршениот дел.
Ако ви се допаѓа Чиле во стилот на Тексас, тогаш земете парчиња погодни за чорба. Во овој случај, ќе мора да подготвите месо подолго и на помал оган, зачини и техники за готвење се исти.

Сликата со наслов Готвење енисон (елени месо) Чекор 22

2. Во тенџере со дебело дно, истурете 1-2 супени лажици растително масло и додадете кутии од венисон. Мешајќи го месото со дрвена лажица, пржете додека не се подготвени. Откако месото станува малку кафеава, додадете една силна сијалица, малку црвена пиперка и 3-4 глави на смачкан лук.

Сликата е насловена како Готвисон (елени месо) Чекор 23

3. Додадете грав и исечени домати кога лак се соочува малку. Користете го конзервираниот црвен грав или мешавина од црвен грав и наут. Околу 350 g ќе биде доволно.

Додај во месо 400 гр сецкани домати во свој сок и лажица домати паста. Ако сакате да користите свежи домати, ситно исечете 4 домати, додека го зачувате целиот сок. Изберете за чили и, доколку е потребно, додадете малку вода во мешавината.

Ако не ви се допаѓаат мешунки, одберете рецепт за вашата желба. Зелен чили пипер и други видови на пиперки се совршени за елен. Додајте ги вашите омилени зачини и пронајдете ја најдобрата комбинација за себе.

Сликата со наслов Готвење енисон (елени месо) Чекор 24

4. Сезона месо 3-4 лажици чили во прав. Ако сакате остри јадења, а потоа додадете повеќе чили во прав. Наместо чили, можете да додадете лажичка ким, cayenne pepper или други зачини на вашиот вкус. Ако не ви се допаѓа вкусот на Чиле, додадете коријандер. Отече и бибер по вкус.

Прво, додадете лажичка чили пиперка, обидете се и додадете повеќе по потреба.

Слика со наслов Готвење Внисон (елени месо) Чекор 25

Пет. Покријте го тенџере со капак и Томит најмалку еден час на висока топлина. Потоа намалете го огнот, отстранете го капакот и оставете го Чиле да се подготви за неколку часа. Месото ќе биде подготвено за 30 минути, но за да ги измешам сите ароми, ви треба повеќе време. Обидете се за 30 минути за да додадете уште едно зачинување ако е потребно. Служат со пченкален леб.

Ако сакате, можете да го преместите Чиле во mednenovarka и утре во текот на денот или да заминете за ноќ, така што месото ги апсорбира сите вкусови. Обично, колку подолго чили се варат, толку повеќе вкус станува.

Совети

На елен се одлични, такви зачини како што се магдонос, мајчина душица, лук и лак. Мешавините во прав за супи често ги вклучуваат сите овие, како и дополнителни зачини.
Олнена може да се сервира како стекови или печено, исецка и да се додаде на тепсија, супи или чорба, да направи месо и да додаде пити или да се стави во Чиле. Можете да најдете многу рецепти за готвење ловење на интернет или специјализирани готвачи.
Ако сте ловец, дознајте како Свртете ја елен на трупот.