Како да се печат на ерибите

Една мала еребица може да обезбеди богат дел од месо за едно лице. Овие диви птици имаат прекрасен вкус кога се снимаа, но месото може брзо да се исуши, ако не сте внимателни. Потопете ги ерепите во саламура и ги завиткајте во сланина при готвење - два начина за да помогнете да се минимизира ризикот од сушење на месо.

Состојки

На 2 порции

За саламура

1/4 чаши (60 ml) Кошер сол
4 чаши (1 L) топла вода
1 Лорел лист
1 В.Што. (5 ml) сушен мајчина душица
1 мала гранче на свеж рузмарин

За креда

2 одвоени еребити
4 парче сланина
2 Св.Што. (30ml) омекнат путер
1хушка (250 ml) пилешка супа

За сос

1 Уметност.Што. (15 ml) пченкарен скроб
1 Уметност.Што. (15ml) ладна вода
1 В.Што. (15 ml) Dijon сенф
2 В.Што. (10 ml) желе на црвена рибизла
1/4 CH.Што. (Еден.25 ml) сол
1/4 CH.Што. (Еден.25ml) земјата црн пипер

Чекори

Метод 1 од 4:

Дел Еден: Подготовка на парори

Еден. Поврзете ги состојките за саламура. Стави сол, лист лист, исушена мајчина душица и рузмарин во голема чинија или јадење. Истурете ги состојките во сад за топла вода.

Бидете сигурни дека чашата што ја користите е доволно голем за да ги прими и двете еребиги.
Водата не мора да биде вриена, но треба да биде толку жешка, бидејќи вашиот кран дозволува.

Сликата насловена како печено Партриџ Чекор 2

2. Кул саламура. Испрати саламура на масата на кујната 30 минути, или додека не се излади на собна температура.

Не ставајте тресне во фрижидерот.

Можете внимателно да затворите сад со крпа за хартиена крпа или парче храна филм, така што прашина и други загадувачи не стигнат таму.

3. Уживајте во ерибите. Ставете ги и ерепите во саламура. Бидете сигурни дека тие се целосно покриени со саламура.

Кога птицата е во саламура, затворете го садот посигурно капак или парче храна филм.

4. Во фрижидер за 8 часа. Ставете ги еретите во саламура во фрижидер. Чувајте го садот таму од 3 до 8 часа.

Во тоа време, саламура ќе го уништи дел од мускулните влакна на еребидата, претворајќи ги од цврсти честички во течноста. Исто така, се осми во преостанатите влакна, заситено месо со многу влага.

Сепак, не ја оставајте птицата повеќе од 8 часа, бидејќи саламура може да го расипе месото, ако премногу мускулни влакна паѓаат во оваа фаза.

Метод 2 од 4:

ДЕЛ ДВА: ФИЈА

Еден. Сува Kolopatku. Отстранете ја еребите од саламура и влезете во нивните сува хартиена крпа за сува.

Исто така нека птицата да биде на собна температура 20 минути откако ќе го извади од саламура. Толку поголем дел од вишокот влага ќе се исуши, а температурата на месото се зголемува, со што се намалува времето што на еретот треба да го уништи.

2. Топлина печка до 200 степени Целзиусови. Подгответе мало сопирање или срамна форма за печење со објавување со не-стик алуминиумска фолија.

Во фолија не постои екстремна неопходност, но ќе биде полесно да се исчисти јадење.

3. Ставете го рачката падна. Ставете ги и еретите на еден бледен, градите.

Идеално, два еменџии мора да лежат во еден густ слој. Не треба да има вишок место за движење.

4. Додадете масло и супа. Путер со омекната путер секоја палба. По нанесување на нафта, истурете во еребици и пилешки супа.

Кога го ставате нафтата, осигурајте се дека ги покрива сите надворешни страни на кожата. Ако нафтата остане кога надворешните страни се подготвени, ставете го под кожата.

Во прилог на сол во саламура, сол во супа и сол во бикон (види го следниот чекор), мора да има многу сол за внимателно да се испорача месо од еретите. Не додавајте повеќе.

Сликата насловена како печено Партриџ Чекор 9

Пет. Завиткајте околу птицата сланина. Стави или опише сланина околу ереписите, две сланина парчиња на птица.

Ако одлучите да ги завиткате езнетите со сланина, а не само да го ставите на врвот, можеби ќе треба да користите чепкалки за заби, така што сланина останува на место.

Ве молиме имајте предвид дека наместо сланина, ако сакате, можете да го користите исечениот свинско месо.

Bacon додава мириси на мириси, но овој трик се користи за да се задржи месото влажно за време на процесот на готвење.

Сликата насловена како печена парост Чекор 10

6. Покријте фолија. Слободно покријте ја целата железна алуминиумска фолија.

Пакувањето треба да биде доволно слободно. Ако го направите премногу тесни, тоа може да го оштети сланина што лежи на птица.

Сликата насловена како печено Партриџ Чекор 11

7. СРЈ 25 минути. Ставете го печот во рерната, и нека затворената еребица подготви околу 25 минути.

Во меѓувреме, подгответе го вториот мал печечки лист, поставувајќи го со не-стап алуминиумска фолија.

осум. Отстранете ја фолија и продолжете да пржете. Отстранете го садот од шпоретот и отстранете ја фолијата. Отстранете ја сланицата од еребидите, а потоа подгответе ги и еретите и сланина за уште 10 минути.

Ставете го сланот на Laidden, пред да го вратите во рерната.

Паредите треба да останат во почетните јадења, но треба да ги подготвите откриени во текот на овој дел од процесот.

Кулинарскиот шприц влегува во сокови од сокови од перовите, пред да ги вратите во рерната. Направете го ова уште еднаш за околу 5 минути, или во средината на овој последен дел од процесот на готвење.

Сликата насловена како печено Партриџ Чекор 13

Девет. Нека пароридата да се одмара. Извлечете ги еретите и сланина од рерната. Нека месо легне додека готвите сос.

Кога сланина е подготвена, тој ќе биде јасен.

Подготвени еребиги треба да бидат златни кафеави, на внатрешна температура 82.2 Целзиусови степени.

Ако немате термометар за месо, визуелно може да го процени степенот на подготвеност, пирсинг на вилушка. Приклучокот треба лесно да слајд. Исто така, двете нозе на еребидата мора лесно да се движат.

Ставете ги еретите и славите на топла плоча и покријте ја нивната фолија. Не е важно колку време ќе подготвите сос, еретите мора да се релаксираат најмалку 5-10 минути.

Метод 3 од 4:

Дел три: готвење сос

Еден. Притиснете сокови во тенџере. Истурете го преостанатиот сок од сок во мал тенџере. Ставете тенџере на плочата на средниот оган.

Бидејќи овие сокови ќе имаат значителна количина на масти, можете да го затегнете, истурајте сокови преку сито во тенџере. Мали дупки SITA мора да ги одделат најголемите парчиња маснотии.

Сликата насловена како печено Партриџ Чекор 15

2. Додадете пченкарен скроб во вода. Во посебна мала сад, земете ја скроб и ладна вода за вилушка, формирајќи суспензија.

Две состојки треба да се мешаат темелно пред да продолжат. Не дозволувајте дури и дел од пченката скроб прикачен на дното на садот.

Сликата насловена како печено Партриџ Чекор 16

3. Додајте мешавина од скроб со сокови со сокови. Истурете ја смесата со пченкарен скроб во сокови на шпоретот. Промешајте така што тие се поврзуваат.

Подгответе нова мешавина во тенџере на средна топлина, додека не врие и не се згусне, понекогаш мешајќи ја смесата додека не се загрее.

4. Земете сенф, желе, сол и бибер. Додајте ги овие четири преостанати состојки за сос. Мешајте темелно, а потоа зголемено.

Ако сакате, можете да пропуштите Dijon сенф и желе од црвена рибизла, додавајќи само сол и бибер. Тоа ќе биде повеќе традиционален сос од птици.

Метод 4 од 4:

Дел четири: Фич Партриџ

Еден. Служат со сланина и сос. Ставете една панталона за едно сервирање на јадење. Стави две парчиња сланина одозгора, потоа лажица боја на врвот на садот малку сос.

Покрај тоа, ако сакате, можете да служите одделно сланина.
Ако сакате сите да одделно додадете сос, истурете го во чинија и ставете на страната на плочите.

Сликата насловена како печена парост Чекор 19

2. Исечете ја секоја еребица поединечно. Бидејќи параметите се толку мали, секој ќе мора да ја намали сопствената птица додека јаде.

Меѓутоа, ако не ви пречи, можете да ги намалите и двете еменџии пред да служите.

Не постои инсталирана техника за одвојување на еретите, но, по правило, започнете со гранка на нозете и крилјата од птичјиот труп. Отстранете го месото од нозете и крилјата, а потоа од градите и задниот партриџ.