Како да се мапира стек: 9 чекори (со илустрации)

Маринади ви дозволуваат да направите стек повеќе нежни и вкусни. Слатка и сол вкус нијанси се спојува со вкусот на месо, додека тоа се движи во фрижидер. Како резултат на тоа, завршениот стек се добива сочен и миризлив. Во оваа статија ние ќе ви кажеме како правилно да го направите стек правилно, како и ние го опишуваме трите вкусни маринади рецепт.

Чекори

Метод 1 од 2:

Како да маринирате стек

Еден. Изберете парче месо. Повеќе строги парчиња со ниски маснотии, на пример, странична или филе, најдобро одговара за марин. Апсорпција на месо, Маринада не само што додава мирис, туку исто така го омекнува.

Не ја расипуваат марината скапи стекови. Висококвалитетните парчиња месо, како што се clapet minion, ribe, portherhaus, tibon или Њујорк клипинг, се добри за себе.
Дознајте повеќе информации за говедско сечи во Оваа статија.

Сликата насловена како маринира стек чекор 2

2. Исечете месо со тенки парчиња. Морските дејства со разделување на мускулното ткиво со киселини, и ова е долг процес. Ако парче месо е дебело, тогаш надворешниот дел може да стане кисело, додека Маринадата ќе стигне до средината на парче. Тенки парчиња месо морски многу рамномерно.

Во принцип, колку е поголема површината што е изложена на маринадата, толку е подобро месото.

Сликата со наслов Mariniate стек чекор 3

3. Подготви маринада. Основата на марината е киселина (која ги исполнува мускулните влакна), нафта и други адитиви, како што се засладувачи, билки и зачини. Маринади може да бидат најразновидни: слатки и солени, со вкус на италијански зачини или скара. Купи готови маринада или подгответе своја, користејќи еден од рецептите на овој член.

Во повеќето маринади се користат следните киселини: вино, Оцет или сок од лимон. Сепак, не претерувајте. Киселата маринада дејствува со разделување на протеини, но премногу кисела маринада (pH околу 5 или пониски) го покренува спротивното, правејќи стек тешко, бидејќи влагата се протега од месо.

Ублажните ензими исто така се содржани во ѓумбир, Киви, папаја и ананас. Ако додадете премногу од овие состојки, тогаш стек ќе се претвори во каша.

Млечни производи, како што се грчкиот јогурт и печ, исто така, имаат ефект на омекнување, иако принципот на нивното влијание до крајот не е проучен. Најверојатно, ова се должи на содржината на млечна киселина.

Сликата со наслов Mariniate стек чекор 4

4. Ставете го месото во контејнерот и додадете маринада. Можете да користите каква било пластична, стакло или керамички контејнер за складирање на храна. Целосно покрие месо маринада. Не грижете се за додавање премногу.

Маринирајте рамни парчиња месо во голем полиетиленски пакет на затворачот, бидејќи ви треба помала количина на маринада за целосно покривање на месото отколку кога користите сад.

Ако сте во брзање, забрзување на процесот, триење маринада во месо. Инаку е потребно.

Сликата насловена како маринира стек чекор 5

Пет. Кул месо и маринада. Ставете запечатен контејнер во фрижидер за 2-24 часа, во зависност од тврдината Маринада.

Сликата со наслов Mariniate стек чекор 6

6. Подготви месо. Исцедете го вишокот Маринада и донесете месо на собна температура. Подгответе стекови според рецептот, скара, печете или пржете.

Метод 2 од 2:

Опции Marinadov

Еден. Направи балсамиска маринада. Ова е класична маринада за стек, кој го подобрува мирисот на месо. Комбинацијата на слатки и солени ароми ќе ја наполните салената на устата. Измешајте ги следните состојки за да ја подготвите оваа маринада:

Пире од 2 средни лукови-штрајкови;
1 лажица суви лисја на мајчина душица;
3 лажици темно кафеав шеќер;
1/4 чаша соја сос;
3 лажици сос од Wostershire;
2 лажици балсамичен оцет;
1/3 очила од растително масло.

2. Обидете се со маринада од сол и бибер. Подигнете го стек во текот на ноќта во сол и бибер и е натопена во вкусови до средината на средината. Еве што ќе ви треба за оваа маринада:

1 1/2 лажици сол;

2 лажички свежо зелен пипер;

1 лажичка лук сол;

1/4 чаши вода;

1/4 очила од растително или семе од репка;

2 лажици бел оцет.

Сликата со наслов Mariniate Steak чекор 9

3. Подготви италијански мед морски. Оваа маринада е идеална за стекови, но исто така можете да го користите за пилешко или свинско месо. Тоа е многу лесно да се направи. Мешајте ги следниве состојки темелно и истурете го суровиот стек Маринада:

1 1/2 чаша сос за стекови;

1 лажица соја сос;

1/3 чаша италијански полнење за салати;

1/3 чаша мед;

1/2 лажичка лук во прав.

Совети

Ако сакате да ја користите преостанатиот маринада како сос, не заборавајте да го вари Избегнувајте труење со храна.
За добро е месото, потребен е максималниот контакт со месо и маринада. Можете да ставите сè во пластична кеса на прицврстувачот и да го притиснете целиот воздух од него. Можете исто така да ставите пакет со маринада и месо во сад, така што маринадата е најкритичното месо. Може да се стави во сад (не во пакетот!) Стаклени топки кои ја зголемуваат маринадата од дното на садот за покривање на месото.
Можете исто така да користите вакуумски пакувач за марминизација. За да го направите ова, ќе ви треба посебен пластичен контејнер. Овој метод го намалува времето на маринизација за околу 75%.