Како да се спаси брокула зелка свежа

Иако зелката на брокулата е вкусна и богата со корисни супстанции, таа има добро заслужена репутација како зеленчук, што е многу тешко да се задржи свежо. Ако не е во ред да го складирате, тоа ќе излезе од свежа и јасна зелка во не-плоден и со низок дух во само неколку дена. Меѓутоа, ако знаете како правилно да го зачувате брокулата, овој зеленчук ќе остане свежо дури и пет, а потоа седум дена (и многу подолго, ако го замрзне). Ако сакате овој вкусен и корисен производ во вашата исхрана, и отпадот од кујната е минимално, почнете да го читате од првиот чекор и да ги дознаете сите тајни за складирање на зелка од брокула!

Чекори

Метод 1 од 3:

Краткорочно складирање на брокула

Еден. Направи букет од зелка. Постои невообичаен, но многу ефикасен начин да се задржи брокули свежи. Ние обично го користиме овој начин кога сакаме да го задржиме букетот на цвеќиња свежи и живи. Само земете ја главата на брокула и спуштете го стеблото во мал контејнер за вода (ниво на вода 1-1.5 сантиметри). "Букет" - Главата на зелката треба да биде надвор од резервоарот. Стави витамин "Букет" во фрижидер, и тоа ќе остане свежо 5-7 дена.

За подобро складирање, ставете ја пластичната кеса. Во пакетот, направете неколку дупки за бесплатна циркулација на воздухот. Водата во резервоарот се менува секојдневно.

Сликата со наслов Чувајте го брокулите свеж чекор 2

2. Завиткајте брокула во малку навлажнета хартиена кујна крпа. Друг начин за складирање на брокули свежи наликува на метод кој користи големи продавници за зеленчук за да го задржи производот свеж. Земете чисто, празно шише со пулверизатор (осигурајте се дека ова шише не е од белилото или било кој друг хемиски агент за чистење) и истурете ја ладна вода во неа, а потоа спреј вода на inflorescence на брокула. Завршете го inflorescence со хартиена крпа, така што ќе ја апсорбира вишокот на вода. Чувајте ја зелката во фрижидерот, тоа ќе остане свежо 3 дена.

Не го завиткајте брокулата во крпа премногу цврсто и не го чувајте во херметички затворен контејнер. Така што вашата зелка останува свежа, да обезбеди бесплатна циркулација околу неа.

Сликата со наслов Чувајте го браколите свеж чекор 3

3. Чувајте брокула во пакет каде што има циркулација на воздухот. Ако не сте доволно време и трпеливост за да ги искористите горенаведените методи за складирање, не бидете обесхрабрени - можете да заштедите брокула во однос на свежи во обичниот пластичен пакет. Само ставете брокула во пакетот, а потоа направете неколку дупки во пакетот во близина на главата на главата на зелка за да обезбедите свеж воздух. Чувајте брокула во фрижидерот. Овој метод ќе ви овозможи да ја зачувате зелката на свежи неколку дена.

Сликата со наслов Чувајте го брокулите свеж чекор 4

4. Измијте го брокулата што сте пораснале во вашата градина, и не можете да ја измиете зелката во супермаркет. Кога зборуваме за складирање на брокула, вреди да се напомене дека малиот навлажнувачки е корисен и прекумерен - многу штетен за зелка. Прекумерната влага може да предизвика подемот на мувла, а за само неколку дена вашата свежа бракола зелка ќе се претвори во сосема неподнослив производ. Поради оваа причина, не треба да ја миете зелената купена во супермаркет, бидејќи веќе беше измиена и исушена пред продажба. Сепак, ќе треба да ги измиете брокулите дека сте пораснале за да ги отстраните штетниците на инсектите и загадувањето што може да се добие на зелката во градината. Откако ќе ја измиете зелката, бидете сигурни дека сте добро испитани за да избегнете раст на позлата.

За да го измиете брокулите, земете голема сад, истурете таму топло (не жешка) вода и додадете некои лажички на маса оцет таму. Впие во оваа минофрлач зелка за 15 минути за да ги убие сите мали инсекти и да ги отстрани сите ѓубре што може да се скрие во тесни зелка inflorescences. Потоа земете зелка од водата, исплакнете во ладна вода и темелно исушете пред да ставите во фрижидер.

Сликата со наслов Чувајте го браколите свеж чекор 5

Пет. Ставете брокула во фрижидер што е можно поскоро. Без оглед на тоа што методот за складирање сте го одбрале, едно нешто секогаш останува непроменето - треба да ставите зелка во фрижидер што е можно поскоро. Некои експерти препорачуваат поставување на свежи брокула купени во супермаркет, во фрижидер не подоцна од 30 минути по купувањето.Колку побрзо вашата зелка ќе биде во фрижидер, толку подолго ќе остане свежо и крцкава и ќе биде погодна за храна.

Метод 2 од 3:

Броколи замрзнување за долгорочно складирање

Еден. Подготви вриење и мраз вода. Методите опишани погоре се извонредно погодни ако треба да ги задржите брокулите за кратко време. Ако имате толку многу брокула што немате време да го јадете, или едноставно не планирате да го готвите токму сега, треба да ја замрзнете зелка. Замрзнати брокула може да се чуваат дури и за една година, тоа значи дека ќе имате доволно време да користите зелка во храната пред да се влоши. Сепак, со цел да се замрзне брокулата, тоа не е доволно само да го бутам во замрзнувачот и да заборави на тоа - пред замрзнување на зелка што треба да го ставите бланширањето. Започнете со фактот дека подготвувате голем тенџере со врела вода и вториот тенџере - со мраз вода.

Сликата со наслов Чувајте го браколите свеж чекор 7

2. Сплит голема брокула inflorescence во мали делови. Додека водата врие, имате време да го поделите големите inflorescence на брокули во мали делови со нож или кујна ножици. Како резултат на малиот inflorescences не треба да биде повеќе од 2,5-3 сантиметри во дијаметар, а стеблото не смее да биде повеќе од 2,5-3 сантиметри. Многу е важно да се подели главата во мали делови - ако не е направено, кога бланширањето во врела вода, надворешните делови на inflorescences ќе бидат повеќе изложени на вода што врие од внатрешните, заштитени делови од inflorescence.

Можете дури и да поделите голема усогласеност со мали делови рачно. Само земете мала inflorescence и повлечете го во насока спротивна на главното стебло. Значи, ќе добиете мал "Букет" на дршката. Ако сте се занимавале со inflorescences повеќе од саканата големина (4-5 сантиметри), само поделете ги на помали делови.

Сликата со наслов Чувајте го брокулите свеж чекор 8

3. Ставете ги inflorescences во врела вода и оставете 3 минути. Кога сте поделени брокула во мали делови, ги фрлите во врела вода за бланширање. Нема потреба да ги вари долго - три минути е доволно. Периодично мешање за да бидете сигурни дека сите inflorescences се рамномерно бланширани.

Цел на бланшинг - Помош Чувајте брокули кога замрзнување. Сите растенија содржат ензими и бактерии кои ја менуваат бојата, вкусот и текстурата на замрзнати производи и ги прават недоволно. Бланширањето ги отстранува бактериите и ги деактивира ензимите, така што вкусните својства на брокулите се зачувани подобро за време на замрзнување.

Сликата со наслов Чувајте го брокулите свеж чекор 9

4. Кул брокула три минути. Кога брокулата ќе остане во врела вода 3 минути, веднаш го фрли во сито или сито. Потоа, кога врела вода стебленца, брзо ставете брокула во мраз вода. Остави брокула ладење за 3 минути, се меша со тоа, така што сите inflorescences се ладат рамномерно.

Со помош на мраз вода, ние можеме многу брзо да се излади брокула, и тоа значи да го спречиме влијанието на врела вода. Ние паднавме брокули во врела вода до блач, и не готви - ако ние, а потоа готви зелка, тоа ќе стане мека и без вкус. Ако ставиме брокула од врела вода директно во замрзнувачот, тоа нема да се излади толку брзо како во мраз вода, така што мразот е подобро прилагодена за нашата цел.

Сликата со наслов Чувајте го брокулите свеж чекор 10

Пет. Исцедете и суво. Откако брокулата ќе остане во водата околу три минути (кога ќе го допрете, тоа треба да биде ладно како вода), да го победи во сито или сито и да заминете за кратко време. Периодично се тресат зелка на целото стакло. По една или две минути, ставете брокула на решетка или хартиена крпа за да се ослободите од вишокот на вода.

Сликата со наслов Чувајте го браколите свеж чекор 11

6. Чувајте ја зелката во затворен пакет во замрзнувачот. Ставете го брокулата во херметички затворен пакет и напишете на пакетот. Отстранете го вишокот воздух од пакетот, затворете го и ставете го во замрзнувачот. Тоа е направено! Кога брокули замрзнува, тоа ќе биде зачувано најмалку една година.

Така што вашата замрзната зелка е зачувана долго време, треба да биде во преградата со ниска температура на замрзнувачот. Во некои камери постои начин на складирање на производи на температура во близина на нула, каде што производите се периодично дефинирани ако ја задржат зелка таму, тоа ќе ги изгуби своите корисни својства многу побрзо.

Посебни уреди за вакуумски замрзнување производи се извонредно погодни за складирање на замрзнат зеленчук. Отстранување на целиот воздух од пакетот или контејнерот каде што се складира брокули, тие овозможуваат зголемување на рокот на рокот и да се овозможи да го чува многу подолго отколку со конвенционалните методи за замрзнување. Во продавниците можете да најдете и скапи и многу буџетски уреди за вакуумски производи за замрзнување.

За многу рецепти (особено кога се пече во рерната), не треба да се прелиминарно одмрзнување брокула, така што тоа не ја изгуби природната влага. Сепак, за оние рецепти, каде што брокулите треба да се лути, доволно е да се остави зелка неколку минути во собна температура.

Метод 3 од 3:

Изберете свеж браколи зелка

Еден. Изберете зелка со темно зелени inflorescences. Ако сакате да складирате свежа, вкусна и крцкава зелка во вашиот фрижидер, многу е важно да научите како да го изберете најмногу свеж зеленчук. Дали купувате брокула во фрижидер или пресечете ја вашата градина, ќе биде корисно да ги научите знаците за кои можете да изберете брокула од најдобар квалитет.Започнете со фактот дека внимателно проверете ги малите пупки, од кои шефот на брокулите се нарекува inflorescences. Квалитетните канали со зелка треба да бидат длабоко зелени.

Погледнете внимателно, не постојат жолти инфлерескуции или дамки - тие се знак дека овој браколи од зелка собрани и пупки наскоро ќе се распушти, што ќе го направи брокули тешко и фиброзни.

Сликата со наслов Чувајте го браколите свеж чекор 13

2. Проверете ги нафресценс на страните и на врвот на главата на зелката. Друга работа да се обрне внимание на кога изборот на брокула е големината на пупки. Тие можат да бидат мали и речиси не се разликуваат едни од други или со големи и сочни? Идеална опција - ако пупките на врвот на главата на брокулата се малку поголеми отколку околу рабовите - ова е знак дека брокулата созреа, но не и надлежувачот.

Не плашете се ако брокулите се состојат од многу мали inflorescences. Ова не значи дека зелка невкусна и штетна за вашето здравје. На пример, замрзнати брокула зелка, која обично ја купувате во супермаркет, ретко има големи inflorescences.

Сликата со наслов Чувајте го браколите свеж чекор 14

3. Изберете силни, густи глави. Текстурата е од клучно значење при изборот на брокула. Нема ништо подобро отколку во топол летен ден за да се избере крцкави, густа inflorescence на брокула, и мека, испадна зелка е само одвратно. Бидете сигурни да ја проверите густината на зелка кога ќе изберете брокула. Нежно притиснете ја секоја глава на брокула еден или двапати, највисоките квалитетни глави се солидни и густи, но не треба да бидат цврсти како камен.

Сликата со наслов Чувајте го браколите свеж чекор 15

4. Ако растете брокула на вашата градина, пресечете го рано наутро и веднаш земајте на ладно место. Ако купите зелка во супермаркет или на пазарот, веќе се сече, и не можете да ги контролирате условите кога таа беше отстранета од креветот. Меѓутоа, кога самите растат зеленчук, сè е во ваши раце, можете да изберете себе, "Како" и "кога" Исечете брокула, па искористете ја оваа можност. Во принцип, за да се добие брокула од најдобриот вкус и свежина, пресечете го во најкул време на денот (обично тоа е утро). Исечете ја главата на зелка од браколи од нејзиното стебло и веднаш го ставате во фрижидер за да ја зачувате зелката на свежи.

Обидете се да го минимизирате времето кога сечената зелка на брокулите е во топло - кул зелка ќе биде, толку подобро ќе биде зачуван вкус и текстура.