Как загустить сливочный соус: 10 шагов

Задебениот крем сос е многу едноставен! Кремниот сос може да се направи повеќе дебели, копање на шпоретот. Ако не работи или само побрзајте, користете згуснувач. Кремниот сос може да се задебели со помош на толку едноставни состојки како брашно, масло, јајца и пченкарен скроб.

Чекори

Метод 1 од 2:

Сос за интернат

Еден. Донесе крем сос да се вари. Најлесен начин за згуснување на сос од крем е да го почитувате на шпоретот. Овој метод ќе им овозможи на делови од сосот да испари, а остатоците ќе бидат подебели. Прилагодете го огнот на шпоретот и готвајте сос на бавен оган.

Додека сос е варен, треба да остане малку под точката на вриење.

Сликата со наслов Згуснете го сос од крем 2

2. Не дозволувајте сос да се вари. Многу е важно да не се донесе крем сос на вриење. Високата температура може да доведе до одвојување на млеко со уништување на текстурата на крем сос. Готви сос на бавен оган и бидете сигурни дека тоа не се врие. Ако сосот започнува варено, веднаш го намалите огнот или дури и отстранете го од шпоретот.

Млекото одделување, исто така, може да влијае на вкусот на сос, па бидете предупредени.

3. Често се промешува сос. Добредојдовте сос, треба да бидете многу внимателни. Кремните сосови лесно гори, па не заборавајте редовно да го промешувате сосот.

Пауза со дрвен лажица сос.

Четири. Готви сос на бавна топлина додека не се зголеми до саканата дебелина. Времето потребно за поттикнување на сосот зависи од вашите преференции и самиот сос. За да ја добиете потребната конзистентност, кремните сосови обично треба да се опоравуваат од 10 до 30 минути.

Бидете сигурни да го проверите смиреноста на сосот, обидувајќи се на секои 10 минути. Ова ќе ви овозможи да не го вари сос.

Пет. Додадете згуснувач ако пловењето на сосот не помогне. Понекогаш боорниот сос не е доволен за да го доведе до саканата дебелина. Ако го боете кремскиот сос за 30 минути, и сеуште е премногу течност, размислете за употребата на згуснувач.

Метод 2 од 2:

Користење на згуснувач

Еден. Згуснува сос брашно. Измешајте го клинот на еднакви делови од брашно и ладна вода во чаша или малку сад. Веднаш штом ќе земете брашно и вода во хомогена мешавина, почнете да го додавате во крем сос 1 лажичка. После тоа, прислушување на сос на бавен оган околу 5 минути за да се ослободите од вкусот на суровата брашно.

Како по правило, за секој литар на крем сос ќе ви требаат околу 4 лажички (20 ml) од мешавината.

2. Користете го ру за да го кондензирате сосот. Измери еднакви делови од нафта и брашно. Се топи на маслото на средна топлина и додадете брашно додека не се меша со масло (оваа мешавина се нарекува "RU"). Постепено додаваме ru во крем сос додека не ја добиете посакуваната конзистентност.

Ако сакате да го направите ru повеќе вкусни, да преговарате за неколку минути пред да додадете крем сос.

За задебелување 1 чаша (250 ml) на крем сос ќе ви требаат од 2 до 4 лажици (30-60 ml).

3. Обидете се да се закануваат со сос од пченкарен скроб. Измешајте еднакви делови на ладна вода и скроб со пченка, камшикување на мешавината за да формулирате течна маса. Мора да биде темелно измешана така што грутки не се појавуваат во крем сос. Откако темелно измешајте пченкарен скроб и вода, почнете да додавате мешавина во сос од 1 табела (15 ml). Продолжете со сос за мешање на средна топлина две минути за да го згуснете.

За 1 чаша (250 ml) на сосот ќе ви требаат околу 2 лажици (30 ml) скроб мешавина.

Додадете повеќе или помалку течна маса во зависност од тоа колку дебела кремниот сос треба да излезе.

Четири. Користете жолчка од јајце за да ги згумите сосови со крем кои содржат јајце. Ако сте готвење сос со јајце, како што е холандскиот сос, тогаш жолчките ќе стане одличен згуснувач. Шири јајце над мисијата и префрлете го жолчката на посебна сад. Победете го жолчката од јајце со основа и почнете полека додавајќи крем сос, управувано на една лажица во време додека не добиете околу 1 чаша (250 ml) течност. Сеедно со помош на размахване, нежно се мешаат мешавината со жолчка во крем сос додека не стигне до посакуваната конзистентност.

За да се згусне сос од крем, не е неопходно да се користи целата мешавина.

Вози толку многу мешавина со жолчка во сосот колку што е потребно за да се добие саканата конзистентност.

Пет. Додај Mainier масло во сос. Земете мала сад и вилушка мешавина во него еднакви делови од омекната масло и брашно. Продолжете со мешање на маслото и брашно додека смесата не се претвори во густа паста. Земете мала лажица тестенини и се тркалаат во мала топка. Долнат топката во сос, брзо мешање. Продолжете да го промешува сосот додека не стигне до посакуваната конзистентност.

Додадете повеќе топки од Марија за да ја постигнете саканата конзистентност.

Додајте едно мало масло масло одеднаш.