Како да се готви стек во тава: 13 чекори

Ако сакавте да јадете сочен стек, но немате скара на рака, не грижете се! Можете лесно да подготвите стек на редовна тава. Земете стекови не потенки 2,5 сантиметри и ги пржете за 3-6 минути на секоја страна. За дополнителен мирис, направете месо со путер и зачини и користете компир пире од компир, брокула или салата како гарнир. Не заборавајте исто така за црвено вино!

Состојки

Сечење за стекови со дебелина од најмалку 2,5 сантиметри
Сол
Бибер
Билки (опционално)
Растително масло
Путер

Чекори

Дел 1 од 3:

Подгответе месо и тава

Еден. Користете сечење за стек без коски дебели околу 2,5 сантиметри. Подобро е да не се премногу дебели Tenderloin, така што месото е како што треба да се направи на двете страни. Стек е вкусно кога е свеж, иако можете да користите замрзнати клипинг.

Ако месото е премногу сочно и влажно, размачкајте пред готвењето.
За пржење во тава, такви стекови како Riba, Starploin и Fille-Mignon се добро прилагодени.

2. Однапред Марината Стек за да му даде дополнителен вкус (опционално). Ставете го месото во пакетот или садот за стакло и истурете ја избраната маринада. Потоа запечатете го пакетот или покријте го садот и најмалку 2 часа ставете стек во фрижидерот.

Користете околу 1 чаша (250 милилитри) маринада за секој килограм месо.

Најдобро е да го напуштите месото за да ги трпите цела ноќ.

Ако маринадата содржи киселина, алкохол или сол, не маринира месо подолго од 4 часа, инаку ќе го изгуби својот природен вкус.

Ако маринадата содржи цитрусен сок, како што е лимон или вар, не маринира месо подолго од 2 часа. Кисело може да ја смени бојата на месото.

3. Посипете стек од двете страни со 1 лажица (15 грама) со голема сол. Сол ќе го ослободи природниот вкус на месо, а стек ќе биде рамномерно печено. Покрај тоа, сол придонесува за формирање на апетитни кора.

Ако имате време, солено месо и оставете го преку ноќ во фрижидер - тоа ќе помогне да се зајакне вкусот на стек.

Така што само малку зголемување на арома на месо, сол тоа за 40 минути пред жешко.

Ако веднаш ќе го испржете стек, веднаш посипете со сол пред жешко. Така, ќе го нагласите вкусот на месото, иако тоа ќе биде помалку нежно отколку ако сол беше толку импрегнирана цела ноќ.

За дополнителен вкус, исто така можете да плукате со црн пипер, лук во прав или мајчина душица.

Сликата со наслов Кук стек во тава чекор 4

4. Пред пржење стек, почекајте додека месото не се загрее до собна температура. 30-60 минути пред пржењето, се сече од фрижидерот - како резултат на тоа, месото е подобро и хомогено.

Ова е особено важно во случај на дебели сече.

Пет. Нанесете малку растително масло до дното на таванот на леано железо и загрејте го за 1 минута. Осигурајте се дека маслото е рамномерно ширење на тава - во овој случај месото не е лажен. Загрејте го маслото на силен оган и почекајте додека не застане пареа.

Тежок леано железо тава ќе остане жешко откако ќе лежи месо на него, па затоа е добро прилагоден за стек пржење.

Наместо обичен зеленчук (сончогледово) масло, може да потрае повеќе вкусни и корисни маслинови.

Дел 2 од 3:

Прст бик

Еден. Кога парови одат од маслото, ставете клипинг во центарот на тавата. Тавата на тавата е доволно топла веднаш штом нафтата почнува да ја нагласува пареата. Ставете го стек во средината на тава со голи раце или со кујнски циганси.

Ако ставите месо со вашите раце, бидете внимателни да не изгори!

2. Фрај стек на едната страна за 3-6 минути. Времетраењето на пржењето зависи од температурата на тавата и видот на клипинг. Како по правило, доволно е да се пржи месо околу 5 минути на секоја страна.

Ако сакате стек со крв, пржете месо помалку време.

За да добиете добар печен стек, осигурајте се дека тој стане кафеав и варен одоздола, пред да го претвори на другата страна.

Ако сакате да го испрснете стек побрзо, можете да го превртите над 30 секунди.

3. Свртете го месото на другата страна и печете уште 3-6 минути. По долната страна на клипинг ќе стане кафеава, со помош на известувачи или ножеви го претвораат месото на другата страна. Така што месото треба да се направи на двете страни и останува сочно, доволно е да се фрли. Овој метод е особено добар ако преферирате стекови со крв или слаба печена, бидејќи во средината на месото ќе остане розова и сочна.

Сликата со наслов Кук стек во тава чекор 9

4. Мерење на термометарот за температура на месо. Вметнете го врвот на термометарот во центарот на стек и почекајте додека температурата на месото не стане околу 2-3 степени под посакуваната пред да го отстраните тавата од оган. Не чекајте додека температурата не ја достигне саканата вредност, бидејќи месото ќе продолжи да пече откако ќе го отстраните од огнот.

49 ° C - крвен стек

54 ° C - стек на слаби печени

60 ° C - среден замрзнат стек

65 ° C - речиси корен стек

71 ° C - Целосно печено стек

Сликата со наслов Кук стек во тава чекор 10

Пет. Ако немате термометар од кујната, пробајте месо со прстот. Допрете го средниот прст на големиот - допре средниот прст на главната рака во мекиот дел под палецот. Потоа земете го истото месо со истиот прст и споредете ги сензациите. Ако тие се слични, тогаш имате стек на слаби Роас! За да ги процените другите температури, користете ги следните прсти:

Со крв: допрете ја основата на палецот со показалецот;

Средно печено: Допрете ја основата на палецот со прст прст;

Целосно печено стек: допрете ја основата на големиот прст со Maizin.

Дел 3 од 3:

Сече и служат стек

Еден. Добијте го стек од тава и нека излезе од уште 5-15 минути. Како резултат на тоа, месото не тече сок кога почнувате да го пресечете. Покрај тоа, во ова време, стек ќе биде малку соодветен.

Така што стек не се лади, покријте го со алуминиумска фолија или ставете ја во рерната, загрејте до минималната температура.

2. Исечете го стек на мали парчиња. Сече месо преку влакна. Определете ја насоката на влакната, односно мускулите. Земете остар нож и исечете го месото, а не по овие влакна.

Исечете го месото со тенки парчиња со дебелина од 1,5-2 сантиметри.

Сликата со наслов Кук стек во тава чекор 13

3. Служат стек со добра гарнир и вино. Стек се комбинира со такви наслови како пире, БРОККОЛИ, Леб со лук и зеленчук салати. Изберете 1-3 странично јадење и им служете со стек, така што ќе се покаже вкусно и здраво јадење. Покрај тоа, црвено вино "Cabernet Sauvignon" е совршено за стек.

Исто така можете да имате стек со зеленчук, на пример со варена пченка во кабините, Спанаќ и аспарагус.

Што ви треба

Леано железо или друга тешка тава
Акутен нож
Nippers или лопата

Совети

Ако готвите за други, прво ги прашувате сите, што претпочита тој. На пример, не секој ги сака стештата со крв или целосно печени стекови.
Имајте на ум дека дебелиот стек се подготвува подолго од тенки. Ако се готви навистина тенок парче исечоци, внимателно да не се сеќавате.