Како да се готви риба и чипс (риба и чипс): 14 чекори

Риба со компири е популарно јадење на отстранување во Обединетото Кралство и се состои од пржени риби и пржени СРЈ. Неверојатно едноставно готвење, особено ако имате Fryer, ова класично јадење се етаблира на двете страни на Атлантскиот Океан.

Состојки

2 големи (230 грама) треска или пикери
3-4 сорти на компири
Печење

Празни

2 чаши брашно, ½ чаша од која ќе одат на fryer
1 лажица пекарски прав
1 лажичка сол
½ лажичка црна или Cayenne бибер (за риба)
1 темна пиво банка или 1 шлаг со 340 грама газирана вода
1 лажичка пиперка и / или сол (опционално)
Ѕ ладна вода, pakhtka или ладно пиво

Чекори

Еден. Исечете го компирот со долги парчиња со показалец. Можете да исечете парчиња од било која ширина, но обидете се да ги направите истото. Тоа ќе придонесе за еднообразно печење. За подобро сечење, користете го лизгачот во облик на V со широк нож, или направете го тоа рачно:

Исплакнете и исчистете ја чистата нечистотија од компири. Неопходно е да ја напушти кожата.
Исечете компири на половина во надолжната насока.
Земете две половини и повторно ги исечете на половина, но овој пат низ. Треба да добиете четири парчиња компири.
Исечете ги на парчиња.
Евентуално, можете да направите парчиња пократок.

Сликата со наслов Направете риба и чипс Чекор 2

2. Можете исто така да впиете компири во вода за 1-2 часа. Го омекнува благодарение на сатурацијата со течност, што на крајот ќе даде парчиња кремска текстура. Ако сте натопени компири, исцедете ја водата и добивате го блокирате со хартиена крпа суво пред да продолжите да готвите јадење.

Можете да впивате компири ноќе ако сакате да ги подготвите состојките однапред.

Ако планирате да впиете компири, тогаш потребно е да се осигурате дека маслото не се вари на шпоретот!

Сликата со наслов Направете риба и чипс Чекор 3

3. Земете длабок копиле и истурете околу 8 сантиметри на растително масло до дното, по што тој го загрева до температура од 163. Големи печки или fryer ќе одговараат на најдобрите. Треба да ја знаете температурата на маслото за правилно да го подготвите садот, бидејќи компирот и рибите треба да бидат подготвени на различни температури за да го задржите деликатниот вкус и да го постигнете потребниот степен на печени.

Ако немате термометар, но сепак сакате да подготвите сад, а потоа користете ги просечните поставки за температурата за 163-та, и високо - за 190-тите (подоцна). Оставете масло да се загрее на потребната температура за 2-3 минути.

Сликата со наслов Направете риба и чипс Чекор 4

4. Фрај парчиња за 2-3 минути, така што тие се целосно покриени со растително масло. По овој пат, тие ќе станат бледи по изглед и мека. Ова е добро! Вие не мора целосно да ги подготвите во првата печена, инаку компирите ќе бидат водени и без вкус.

Сликата со наслов Направете риба и чипс Чекор 5

Пет. Даде парчиња кул на собна температура пред да ги пржи повторно. Извадете ги од нафта и ставете ја плочата со хартиени крпи. Повторно печете парчиња за да добиете апетиција златна кафеава боја и деликатен вкус по заварување риба.

Потребата за повторно печење компири е поврзана со сложени процеси: вода во компири се меша со скроб, чиј поголем број е во центарот, а помалите - по должината на рабовите. Со првиот прженец, дел од водата е заменет, но течноста од средината на компирот е дистрибуирана во близина на неговата површина, формирајќи го слојот на скроб, откако се лади до собна температура. Re-Jester ќе заштеди од непотребни остатоци.

Дел 1 од 1:

Готвење торба и печено риба

Еден. Осигурајте се дека рибата е целосно разбрана. Можете да ги преземете какви било риби на вашиот вкус - во Велика Британија обично се користи треска. Ако рибата лежеше во замрзнувачот, го стави во фрижидерот за ноќ, така што знае, но останува ладно и свежо.

Сликата со наслов Направете риба и чипс Чекор 7

2. Зголемете ја температурата на маслото до 190-та. Поставете ги прилагодувањата за просечната вредност и оставете го маслото да се загрее додека не подготвите руно за риба. Компирите нема да го расипат маслото, бидејќи за ова ви треба време, но ако ја изгубите бојата, треба повторно да се преливате нови и загревање.

Сликата насловена се направи риба и чипс чекор 8

3. Победете ги состојките на Катлар и ставете го во фрижидер 15 минути. Ако сте во брзање, нема потреба да изложувате автомобил, иако го подобрува вкусот на зачините. Две различни течни компоненти може да бидат како компоненти: пиво и путер или повеќе традиционално јајце и вода со путер. Можете исто така да изберете помеѓу млеко или мирис, во зависност од вкусовите и присуството на состојки.

СЛОС треба да излезе течност и тенка.

За рецептот ќе ви требаат 2 чаши брашно, од кои ½ чаши мора да се остави за следниот чекор.

Сликата насловена се направи риба и чипс чекор 9

4. Намалете го компирот во топло масло за 2-3 минути за да го завршите готвењето. Температурата на маслото треба да биде 190 секунди, а компирите се блиску до собата. Овој метод ќе ви помогне да добиете вкусни и крцкави златни кафеави чипови. Повеќето готвачи добиваат компири од нафта и го чуваат во топла печка на хартиени крпи.

Најдобрите говла-готвачи можат да го следат традиционалниот начин и да направат риби на компири. За да го направите ова, прво треба да подготвите риби, а потоа да додадете компири директно на маслото пред да поставите. Отстранување од печката што им е потребна заедно.

Пет. Сува риба во брашно за да ги собереш. Само ја скрши во брашно, по што течноста не може да стане, но ќе остане на површината на рибата. За да ги спречите рибите во тестото, можете да го користите пченка или оризово брашно.

Откако ќе завршите, посипете го сите рибни брашно.

Сликата со наслов Направете риба и чипс Чекор 11

6. Со помош на форцепс, целосно сува од рибата во јасноста. Чувајте го за опашката, потопувајќи го поголемиот дел од рибата. Направете го едно парче во исто време. Тестото е течно, така што може да се лизне од површината на рибата, така што треба да се фокусирате на едно парче во исто време.

Сликата насловена се направи риба и чипс чекор 12

7. Продолжете да ги задржите рибите зад опашката и натопи во топло масло, додека се претвора во исто време, додека кората не ја држи кората. Веднаш штом рибата паѓа во топло масло, течното тесто брзо се зацврстува на неговата површина. Ако само фрлате риба во маслото, може да се раствори во неа и не се држи до рибата.

Сликата насловена се направи риба и чипс чекор 13

осум. СРЈ секој фести на златна кора за 2-3 минути. По завршувањето со првото парче, преминете на останатите. Треба да го направите тоа брзо за да имате време да добиете риба пред да изгори. Правиш се што е во ред ако парчињата изгледаат апетитно и имаат златна кафеава сенка.

Сликата со наслов Направете риба и чипс Чекор 14

Девет. Издвоите сè на весникот (или хартиени крпи) и посипете добро. Традиционалното англиско јадење е издржана на хартиена крпа, а потоа се врти во неа и служи со сол. Можете исто така да го исушите садот на печката решетки или поврзани хартиени крпи. Уживајте во садот со додавање на оцет на него или сос од Тартар.

Солта мора да се додаде се додека садот не е жешко за да го направи тоа подобро.

Состојки

Чекори

Слични статии