Како да се пече леб

Чекори

2. Активирајте го квасецот. Во чаша или мали јадења се меша квасец и 1 чаши топло (38-43˚˚) вода. Водата на допир треба да биде топла, а не жешка. Ако водата е жешка, квасецот ќе умре, и ако водата е ладна, квасецот не е активиран, поради што лебот нема да биде доста бујна. Температурата на водата мора да биде таква што можете да го задржите прстот во него, а не да чувствувате непријатност.

3. Во големи јадења, темелно измешајте го брашното и солта. Садовите треба да бидат доволно големи за да се вклопат и брашно и вода, и да го направат погодно да се мешаат состојки со голема дрвена лажица. Мешање на суви состојки, можете да додадете квасец, или само-дејство или конвенционален квасец активиран со топла вода. Мешајте го брашното и квасецот темелно.

4. Додадете вода и се меша темелно.Една рака полека додадете вода на садовите со брашно, и промешајте ги состојките со дрвена лажица со другата рака. Неопходно е да го измешам тестото и да ги поврзете состојките, така што имате син на singlemass, па ние темелно ги мешаме производите со дрвена лажица. Па, ако имате асистент кој ќе истури вода додека не ги измешате состојките (или обратно).

Пет. Префрлете го тестото на површината, попрскувајте со брашно. Нека тестото стои пет минути. Во оваа фаза, глутен почнува да се истакнува, што ќе го направи лебот толку неверојатно еластична. Глутен се издвојува во секој случај, без разлика дали ќе го измешате тестото или не, но тестото ќе биде повеќе доставено и нема да се распадне ако дозволите глутен за да ја направите вашата работа.

6

Емсто тесто. Мешањето е многу важен чекор во тестот за готвење. Силно ставете го тестото за 5-10 минути или додека станува мазно. Површината на тестот мора да биде мека, конзистентноста на хомогени (без грутки) и не леплива. Ако тестото изгледа како карпеста површина на месечината, го собереш уште неколку минути, ако е потребно, додавајќи брашно.

7. Оставете го тестото за 3 часа за да го кренете. Ставете го тестото во темелно измиени јадења (или барем треба) и покријте го со кујна крпа или филмско пакување. Ставете го тестото во топло, но не печено место. Совршената температура за подигнување на тестот - 22-24˚˚.

осум. Скролувајте низ тестото и формирате топка од него. Не го ставајте тестото премногу долго, тоа е, начинот на кој сте направиле за време на основното колено. Повторете го тестото неколку пати на брашното на површината и ставете го во садовите, така што повторно се крева. Во оваа фаза треба едноставно да го реформирате тестото. Не треба да потрае многу време, бидејќи тестото ќе биде еластична, мазна и мека.

Девет. Оставете го тестото за уште 90 минути, така што ќе се крене. Потребата за овој чекор е оспорена: некои пекари го пропуштаат овој чекор и веднаш одат на формирање на грабежи и колачи, а некои пекари претпочитаат тестото да се издигнат три пати за да ја подобри својата конзистентност. Добар јасен француски леб се одликува со воздушна топка, која излегува кога ферментацијата на квасецот, па ако сакате да се пече "вистински" француски леб, нека тестот се зголемува два или дури три пати. Ако сакате вашиот дом да биде исполнет со арома на топол свеж леб по 10 минути, прескокнете го овој чекор и одете на следниот. Лебот сè уште ќе работи одлично.

10. Формирајте го лебот на обликот што го сакате. Извадете го тестото од садовите и исечете го на бројот на парчиња, еднакви на бројот на леб, долги или кратки багети или леб што сакате да се печете. Потоа почнете да ги превртувате.

Единаесет. Нека тестот стои околу 45 минути. Откако ќе го извадите обликот на леб на садот за печење, покријте ги и оставете најмалку 45 минути. Веднаш штом тестото ќе покрене малку, ставете го листот за печење во рерната.

12. Печете го лебот на температура од 205 ° C за 30 минути или додека кората е златно кафеава боја. Лебот ќе биде подготвен кога горната кора е златна и крцкава, а долниот цврст (кога ќе се прислушувате, шуплив звук ќе се слушне со прстите).

13. Направи леб крцкави со пареа. Знам што е тајната на совршената криза? Поврзан со! Земете шише со прскалка за прскање и посипете леб од време на време или само прскајте во рерната. Водата ќе се претвори во пареа, благодарение на што е формирана убава крцкава кора како идеален француски леб.

2. Активирајте го квасецот. Земете 1 чаша топла (37-43 ° C) вода, истурете ја во чаша, истурете го квасецот во неа, покријте и дозволете квасец за активирање.

3. Топлина млеко во тенџере. Брзо го загревајте млекото на силен оган, и веднаш штом ќе почне да фрла, отстранете го тенџерето од огнот. Додајте путер и шеќер во млекото и темелно се меша. Не донесувајте млеко за вриење - следете го млекото и отстранете го тенџерето од шпоретот кога парејата почнува да се формира над млекото. Дозволете му на млекото малку да се излади, а потоа додадете квасец на него.

4. Промешајте ја течната мешавина и 1 чаша брашно во миксер. Промешајте ги состојките во миксер на средна брзина за 2 минути. Кога тестото почнува да се формира, постепено додава брашно (едно чаша одеднаш). Додавање на сите брашно, измешајте го тестото со голема брзина за уште 2 минути.

Пет. Собери го тестото и почнете да го занишате. Собери ги сите остатоци и грутки на тестото заедно, формираат топка од тестото, го постави на брашното расипана површина. Измешајте го тестото додека не стане мека, мазна и еластичната површина на тестот треба да пролет кога ќе го притиснете.

6. Покријте ја топката од тестото со растително масло или ставете го во подмачкана масло. Тоа ја спречува површината на тестото од сушење и пукање додека ќе се зголеми. Површината на храна на тестот што резултира со непријатни грутки во готовиот леб. Покријте ја чашата со чиста кујна пешкир или филм за производи за пакување и ставете го во топло, но не и топло место.

7. Ставете го тестото на масата и го притиснете, така што вишокот воздух ќе излезе од него, а тестото ја стекнало почетната големина. Не го извади - тестото мора да биде мек и еластичен. Пресечете го тестото со голем нож во два еднакви делови за да формирате леб од нив.

осум. Формираат две лебови и ги ставаат на подмачкан лист за печење. На масата со раце, формираат висок правоаголник сел од тестот, а потоа ги поврзуваат рабовите и ги кријат. Шеам треба да биде од под Loy.

Девет. Печете леб на температура од 200 ° C за 35 минути или додека кората е златна. Пред да го ставите лебот во рерната, направете неколку (3-4) плитки намалувања на површината на лебот и подмачкувајте со шлаг јајце или растително масло, ако сакате сјајна и крцкава кора.

2

Пробајте леб со сода. Сода леб може да биде и слатка и свежа во зависност од вашите преференции и од достапни состојки. Измешајте ги следните суви состојки: 4 чаши брашно, 1 лажичка сол, 1 лажичка сода на храна, неколку лажици шеќер песок (1 лажица, ако сакате да се пече свеж леб, и 4 лажици, ако сакате да се пече сладок леб ). На течни состојки во овој рецепт вклучуваат 3 очила на топло млеко или работи и 4 лажици стопени крем масло. Измешајте ги сите состојки во чаша. Проверете го тестото и печете во форма за леб, подмачкан со масти, за 1 час на 190 ° C.

3. Експериментирајте со други рецепти. Брз леб Совршено чисти остатоци од вашиот вклучена или фрижидер: Добијте сè во фрижидер и видете што е погодно за печење леб. Пробајте ги следните рецепти:

2. Chalah. Овој прекрасен квасец леб наликува на бричо, но тој е малку послатка. Овој прекрасен леб може да се користи со нафта или други слични производи.

3. Овошен леб. Кога го печете таквиот леб, покажете креативност, така што лебот излегува дека е повеќе вкусен. На пример, печен Банана леб, Јаболко леб, манго леб.

4. Леб со цимет. Овој прекрасен леб ќе ве воодушеви во зима и на празници. Лесно е да се пече, и тоа е многу вкусно!

Пет. Зеленчук леб. Зеленчук леб вкусно и здраво здравје. Можете да се пече Тиква леб, Пченка леб, Леб од тиквички.

6

Кроасани. Подготовката на оваа француска деликатес ќе потрае многу време, но нема да можете да одолеете!

7

Домашна колачиња. Овој рецепт ќе ви овозможи да се пече вкусни американски домашни колачиња.

осум

Француска Багета. Постои нешто вкусно јасно багета со несоодветно масло? Ако еден ден ќе печете француски baguette, дефинитивно ќе сакате повторно да го повторите.

• Течности на кои го мешате тестото, влијае на вкусот на лебот. Млекото и мастите прават леб светлина. Вода и маслиново масло прават леб повеќе груб ("Италијански леб"). Можете да го користите белото брашно или целосно брашно од жито, или нивна мешавина (подобро е да се земе мешавина, бидејќи лебот само на брашно од цврсто жито ќе излезе премногу густа), или да додаде други зрнети состојки, како што се трици, семе на лен, други семиња и трева. Кога ќе научите како да го направите главниот рецепт, можете да пробате било која комбинација!
• Бунс. Од тестото за еден леб од леб ќе имате дванаесет бухти за вечера. Ги стави на подмачкан лист за печење на растојание од неколку сантиметри еден од друг, бидејќи тие ќе се кренат и ќе се допираат едни со други.
• "Брашно за машина за леб" Богата со протеини, таа им помага на квасецот да одвои повеќе глутен, што го прави тестото совршено за печење и во леб, така и во рерната. За да се добие густ и груб италијански леб, заменете го дел од брашното што е наведено во рецептот, брашно од сорти на цврсти пченица ("тестенини Дура") и не користете го обликот за леб.
• Ако сакате пред печење, подмачкувајте го врвот на млекото за да добиете мека кора или подмачкувајте го јајцето, така што површината е цврста и сјајна. Ако сакате да посипете леб со семиња или нешто друго, направете го пред печење. За ова, семињата на афион, сусам или овесни снегулки ќе бидат соодветни.
• Можете да ја претворите рерната на топло место за да се пријде на тестот - за ова само да го вклучите на минималната температура за 10-15 минути. Можете исто така да го вклучите радијаторот на ниска температура или да го ставите тестото во сонцето, покривајќи ги садовите со најмрачно ткиво.
• Бидете сигурни дека сте ги собрале вистинските состојки. Брашно за cupcakes или колачиња исто така "мек" - Лебот треба да биде малку еластичен. Не користете брашно со додавање на дезинтегратори. Заедно брашно ќе одговара, но подобро е да се користи брашно за леб (на пакетот ќе биде напишано "брашно за леб", "високо прст брашно" или "брашно за леб производител"). Во такво брашно, содржината на глутен е повисока, поради која ќе биде полесно да го измачкате тестото.
• Тест за кастинг: Ставете ја топката од тестото - ставете ги основите на дланките на тестото и притиснете го патот ако сакавте да го притиснете тестото од самите себе - отстранете ги рацете и повторете го процесот опишан. Не дозволувајте десната рака: земете и исклучете го долгиот крај на тестот за 1/4 налево, а потоа отстранете го на себе, ставете ги дланките од горе и повторно притиснете. Значењето е да го објавите сите тесто - вртење ќе ви овозможи да го направите тоа.

• Откако ќе добиете леб од рерната, не обидувајте се веднаш да го исечете - ризикувате да го срушите лебот или барем да го скршите внатрешното месо. Исечете го лебот по 30-60 минути. Завиткајте го лебот во чиста кујна крпа за да го зачувате топло, но бидете сигурни дека постои пристап до воздух до леб, инаку неговата површина ќе одговори.